最近有茶友想讓我聊一聊冰島五寨之間到底有些什么差別?因為他們喝了很多冰島茶,但還是分辨不出它們之間具體有什么差別。我今天就結(jié)合品鑒茶友們寄來的樣品時發(fā)現(xiàn)的一些問題來和大家聊一聊這個老生常談話題,先來簡單介紹一下冰島產(chǎn)區(qū)的五個寨子,分別是東半山的壩歪,西半山的糯伍、地界、南迫和冰島老寨。
簡單說明
冰島老寨雖然劃歸西半山,但它位于西半山與東半山之間凸出的一塊的山包上,剛好處于西半山和東半山的正中間,因此它綜合了東、西半山各自的特點,從而形成了自己獨特的風(fēng)格。
我們以冰島老寨古樹茶作為基準(zhǔn)來與其它四個寨子的茶做比較,那就需要先來簡單聊一聊冰島老寨古樹茶的特點。
茶香很濃郁,尤其是存放了三年以上的冰島老寨。它的香型呈花蜜香,花香味更濃郁一些,中間還夾雜著一股比較明顯的奶香味,這個味道很特殊,跳出冰島產(chǎn)區(qū),就我有限的知識來看,我還沒有遇到過其它茶有這種香。
茶味很飽滿,而且不帶任何苦澀感。新茶時會稍微帶有一點澀感,但很微弱,并且化得很快,茶湯下口后大約十來秒鐘就化開了。壓餅存放一、兩年后,這點微弱的澀感會更加地被弱化,對于常喝茶的人來說可以忽略不計。存放一到三年后,苦味會變得比新茶時更明顯一些,但也正是因為這一點苦味的出現(xiàn),反而增加了它的層次感,令它更加的迷人。
回甘非常迅速,通常在第二泡就會出現(xiàn),這種回甘并不是茶水入口即甜,而是茶湯下口后才回出來的甘甜。如果你喝到入口就甜的茶,那它大概率是有問題的。等到第四泡左右,回甘就已經(jīng)變得非常強烈,同時喉韻開始顯現(xiàn),并且深度很深,可以達(dá)到鎖骨的位置。冰島老寨的這種甜是與眾不同的,它是一種很飽滿的清甜,一點都不寡,個人覺得它更像是一種砂糖甜,而不是傳說中所謂的冰糖甜,因為冰糖甜會有稍稍偏淡、偏寡的感覺。而且這種甜不是浮于表面的甜,而是刺進肉里邊的甜持續(xù)時間很長,一、兩個小時之后都還可以感受到它的存在。
茶湯非常細(xì)膩、柔滑,濃稠度很高,如果把茶湯含在口腔中用舌頭攪動一下,你會感覺到茶湯有像老熟茶一樣的質(zhì)感,說通俗一點,就是有一點點像稀米湯的感覺。喝完三、四泡之后,吸一口冷空氣,整個口腔都會有非常明顯的發(fā)涼,有一點像吃過薄荷糖的感覺。如果此時你再將牙齒咬住吸一口冷空氣,你的牙縫里邊都會有一絲很明顯的發(fā)酥。
雖然喝起來讓人感覺比較柔和,但茶氣一點都不弱,非常足,體感也很明顯,主要表現(xiàn)在肩、背部發(fā)熱,頭部和手心微微出汗,腹部發(fā)脹,有想打嗝的欲望。
大家先記住以上這五個要點,下期我們再將其它四個寨子的茶拿來與它一一做對比。
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