茶葉在中國具有悠久的歷史，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。茶已經(jīng)與中華傳統(tǒng)文化融為一體，既融入在文人墨客的“琴棋書畫詩酒茶”中，也與百姓日常的“茶米油鹽醬醋茶”相融，成為不可缺少的日常飲品，被評為中華民族的國飲。
近年來，隨著人民生活質(zhì)量的提高，健康的意識(shí)不斷增強(qiáng)，對食品安全的要求達(dá)到前所未有的新高度，綠色、有機(jī)、健康的產(chǎn)品成為廣大消費(fèi)者追捧對象。
而茶葉具有清熱解毒、靜心冥神以及軟化血管、減肥等功效，其內(nèi)含有的茶酚、兒茶素、維生素以及礦物質(zhì)有益于身體健康，茶葉作為天然有機(jī)產(chǎn)品，具有較好的銷售市場和發(fā)展前景。
為提高日照茶葉市場競爭力，增加消費(fèi)者對日照茶葉的購買力，促進(jìn)日照茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，從消費(fèi)者、銷售者、茶農(nóng)以及政府四個(gè)方面提出相應(yīng)的對策建議。
一、對消費(fèi)者方面的建議
1.提高對日照茶葉的認(rèn)知，學(xué)會(huì)辨別真假
優(yōu)越的生長環(huán)境使日照茶葉尤其日照綠茶香氣四溢，口感清醇，有濃郁的板栗香和豌豆鮮味，因此深受消費(fèi)者的追捧。但由于一些購買日照茶葉的消費(fèi)者缺乏辨別優(yōu)劣真假的能力，導(dǎo)致不能買到優(yōu)質(zhì)的日照茶葉。
同時(shí)，消費(fèi)者要增加對日照茶葉的了解，要積極發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性，從線上和線下兩方面獲取知識(shí)，通過新聞、廣告等線上的途徑和線下茶葉展覽館、知識(shí)講座以及向?qū)I(yè)人士請教等方式提高自己的認(rèn)知能力。
2.了解相關(guān)政策，提高維權(quán)意識(shí)
由于日照茶葉供求不平衡和信息不對稱等原因，一些茶農(nóng)和銷售者在利益的驅(qū)使下會(huì)購進(jìn)南方茶葉假冒日照茶葉欺騙消費(fèi)者。作為消費(fèi)者不僅提高辨別能力，更要有維權(quán)意識(shí)，保護(hù)自身切身利益，并且發(fā)揮監(jiān)督作用，從而優(yōu)化市場秩序。
二、對茶企業(yè)方面的建議
1.誠信經(jīng)營，認(rèn)真履行市場秩序
日照茶葉不僅假冒偽劣現(xiàn)象嚴(yán)重，而且價(jià)格市場混亂。都是由于企業(yè)不誠信經(jīng)營，隨意哄抬價(jià)格造成的，最終會(huì)自食其果。日照茶企業(yè)想要提高經(jīng)濟(jì)效益，就應(yīng)該建立良好的企業(yè)形象，誠信經(jīng)營，自覺遵守市場秩序，積極進(jìn)行相關(guān)宣傳，樹立良好的口碑，制定合適的營銷策略，拉近與消費(fèi)者的關(guān)系，提高消費(fèi)者的購買行為。
2.團(tuán)結(jié)其他銷售者，共同維護(hù)日照茶葉的公共區(qū)域品牌
日照茶葉以“日照綠茶”聞名，“日照綠茶”是日照的地理標(biāo)志性產(chǎn)品，屬于日照公共區(qū)域品牌。當(dāng)前很多企業(yè)和銷售者只顧自身的發(fā)展，甚至出現(xiàn)與同行之間惡意競爭事件，忽視公共區(qū)域品牌是一榮俱榮，一損俱損的特性。所以要團(tuán)結(jié)其他銷售者，履行責(zé)任，共同打造日照茶葉的品牌。
同時(shí)，在與消費(fèi)者的銷售過程中增加對日照茶葉辨別的講解，拉近與消費(fèi)者的距離，從而維護(hù)日照茶葉的品牌。
3.提高日照茶葉的價(jià)值，增加日照茶葉產(chǎn)品的多樣性
隨著生活水平的提高，消費(fèi)需求趨于多樣化，以及第三產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。首先，茶企業(yè)可以針對不同需求的消費(fèi)者，開發(fā)不同檔次的茶葉產(chǎn)品，優(yōu)化茶葉的包裝、推出茶飲料、茶糖等產(chǎn)品等，增加茶葉的附加值。
其次，企業(yè)可以建設(shè)休閑茶園，體驗(yàn)茶葉采摘樂趣，茶餐廳等茶網(wǎng)紅打卡店，并將日照沿海旅游資源與茶文化資源結(jié)合起來，形成新的亮點(diǎn)。
4.增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高消費(fèi)者購物的幸福感
消費(fèi)者態(tài)度對消費(fèi)者的購買行為影響因素最大，茶企增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高消費(fèi)者的好感度，加強(qiáng)對日照茶葉售前消費(fèi)知識(shí)的相關(guān)宣傳，增強(qiáng)消費(fèi)者對日照茶葉的服務(wù)認(rèn)知和功效認(rèn)知。
例如日照綠茶可以有降低高血壓、高血脂等功效，有利于身體健康等，普及茶葉知識(shí)，以及日照綠茶生長環(huán)境的先天優(yōu)勢，購買時(shí)可以向消費(fèi)者講解日照茶葉區(qū)別與其他茶葉的獨(dú)特性，例如如何辨別優(yōu)質(zhì)的日照茶葉，并向消費(fèi)者提供茶葉的溯源信息。
要制定以滿足消費(fèi)者為需求的營銷策略，并做好市場細(xì)分，以擴(kuò)大市場份額，可以借鑒“龍井”等知名的茶葉銷售模式。
5.加強(qiáng)科技創(chuàng)新，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展
未來無論哪個(gè)行業(yè)都是科技的競爭，人才的競爭，加大資金投入，積極引進(jìn)高層次人才，為茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)。與高校、科研所進(jìn)行合作，積極研發(fā)茶樹品種和機(jī)械設(shè)備等。積極引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，提高茶葉生產(chǎn)的效率。
另外，應(yīng)該積極發(fā)展生態(tài)茶葉，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。大力發(fā)展無公害綠茶，并不斷推行可持續(xù)發(fā)展，將各種農(nóng)作物和牲畜引入園區(qū)。利用植物的秸稈飼養(yǎng)山羊，同時(shí)秸稈在冬天可以為綠茶起到很好的防寒作用，而動(dòng)物的肥料可以作為一種無機(jī)肥料。
三、對茶農(nóng)方面的建議
1.保證茶葉的質(zhì)量，降低農(nóng)藥殘留
以茶農(nóng)為購買渠道的消費(fèi)者占20%，茶農(nóng)與消費(fèi)者之間的交易活動(dòng)也較為重要，茶農(nóng)要減少化學(xué)藥物的使用，全面提高茶葉質(zhì)量，確保日照茶葉的高品質(zhì)，大力發(fā)展無公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶等。
提高消費(fèi)者對日照茶葉的信任和態(tài)度，將茶葉質(zhì)量提高到國際標(biāo)準(zhǔn)，并與茶企業(yè)合作，增加茶葉生產(chǎn)的溯源信息，使茶葉生長環(huán)境以及用藥方面的信息公開透明，進(jìn)而提升茶葉市場競爭力。
2.優(yōu)化品種，積極學(xué)習(xí)先進(jìn)種植技術(shù)
增加科技意識(shí)，積極加入茶葉合作社，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，形成種植規(guī)模。科學(xué)選種優(yōu)良品種的茶樹，積極引進(jìn)培育新品種，淘汰低產(chǎn)量的茶樹。
同時(shí)，積極接受專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的采摘方式，提高采摘水平，嚴(yán)格行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)采摘，制作名優(yōu)茶，保持日照綠茶的風(fēng)格，也要積極申報(bào)綠色食品有機(jī)茶認(rèn)證等。
3.轉(zhuǎn)變觀念，適應(yīng)市場的需求
茶農(nóng)開闊思想，轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)念，順應(yīng)市場發(fā)展需求，不要固化思維將自己封固在第一產(chǎn)業(yè)上，要積極與二、三產(chǎn)業(yè)融合，可以將茶園打造成農(nóng)家樂等方式，利用手工炒制技術(shù)，做小而精有品質(zhì)的茶葉。依靠茶企的銷售渠道，建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，及時(shí)關(guān)注市場的價(jià)格、需求以及政策的變化，提前做好應(yīng)對措施。
四、對政府方面的建議
1.發(fā)揮政府公共服務(wù)職能，完善政策、健全機(jī)制
服務(wù)認(rèn)知直接影響消費(fèi)者購買行為，要加強(qiáng)政府服務(wù)職能建設(shè)。隨著鄉(xiāng)村振興工作的深入，日照茶葉作為日照市的特色支柱性產(chǎn)業(yè)，政府要積極引導(dǎo)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
可以從以下兩個(gè)方面發(fā)展，一規(guī)范市場的秩序，引導(dǎo)形成公開透明的價(jià)格機(jī)制，在茶葉生產(chǎn)重點(diǎn)區(qū)域建立較大規(guī)模的茶葉專業(yè)市場，形成茶葉集散中心，吸引外商大客戶。加強(qiáng)茶葉溯源信息的建立和茶葉信息的認(rèn)證，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，設(shè)立專業(yè)的行政監(jiān)督部門，對茶葉市場和茶園進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。
二是著力培育龍頭企業(yè)和建設(shè)茶葉合作社，通過加大資金力度和優(yōu)惠政策，營造有利于茶企發(fā)展的環(huán)境，促進(jìn)茶企之間形成良好的合作競爭關(guān)系，幫助產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型，架起茶農(nóng)與茶企業(yè)之間合作的橋梁，爭取雙方利益最大化。并且對假大空的合作社加強(qiáng)管理，統(tǒng)籌各方資源，為茶產(chǎn)業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.加強(qiáng)日照茶葉公共區(qū)域的品牌建設(shè)，提高消費(fèi)者的認(rèn)知水平
政府要在全國范圍內(nèi)加強(qiáng)日照茶葉的品牌建設(shè)。首先，要保護(hù)日照茶葉公共品牌，嚴(yán)厲打擊濫用、假冒使用日照茶葉母品牌銷售，制定使用品牌標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督日照茶知名品牌的使用和管理。
其次，必須加強(qiáng)其品牌的宣傳活動(dòng)，加大對企業(yè)教育和宣傳力度，樹立品牌意識(shí)，提高市場競爭力，努力擴(kuò)大日照茶葉在全國范圍內(nèi)的知名度和市場影響力；幫助進(jìn)行企業(yè)品牌商標(biāo)的認(rèn)證，積極爭取綠色產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品和GAP認(rèn)證；鼓勵(lì)到省外甚至海外開拓市場，幫助企業(yè)培育茶葉營銷隊(duì)伍，努力提高消費(fèi)者的認(rèn)知度。
3.延長產(chǎn)業(yè)鏈，加快促進(jìn)與第三產(chǎn)業(yè)的融合
情感認(rèn)知對購買行為影響最大。日照市環(huán)境優(yōu)美，既有藍(lán)天碧海，也有青山綠水，吸引較多游客，要積極與第三產(chǎn)業(yè)融合，開發(fā)多樣的旅游路線，鼓勵(lì)建立休閑、觀光茶園、茶文化公園等，也可以與日照的黑陶、農(nóng)民畫等相結(jié)合。
同時(shí)，要積極挖掘和豐富日照茶文化，開辦文化節(jié)和展覽活動(dòng)等，推進(jìn)茶葉深加工，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。
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