經(jīng)常有人問：
中國茶企為什么不容易做大？
尤其是，那些在其它行業(yè)“干過大事”的人，問這個問題的時候，往往是帶著不屑的神情，恨不得是俯視斜視加鄙視。仿佛在他們眼里，茶行業(yè)就是個“錢多，人傻，快來”的行業(yè)，茶行業(yè)期待他們這樣的“救世主”已久。過去十來年，筆者一直在茶行業(yè)，不斷在經(jīng)歷與思索，順帶也目睹過許多“大佬”在茶業(yè)中的浮沉與掙扎：你看與不看，他們都在那里。
盡管迄今我也不能說一定是知曉了答案，但慢慢地知曉了行業(yè)的一些現(xiàn)狀與特點。我簡要總結(jié)了以下這五個“千萬”。
1.千家萬戶
中國的茶園總體非常分散，呈碎片化狀態(tài)。
有時候，即便你看到的是連片的茶園，但其背后可能是歸屬于不同的農(nóng)戶。
這種狀態(tài)，對應(yīng)了小農(nóng)模式，同時在大部分地區(qū)也是非職業(yè)茶農(nóng)的模式。這同時也就帶來了管理和經(jīng)濟性兩方面的挑戰(zhàn)。不過，換個角度看，這種模式也是眾利模式，使得茶產(chǎn)業(yè)成為一個富民產(chǎn)產(chǎn)業(yè)。
2.千差萬別中國產(chǎn)茶區(qū)域廣闊，不同產(chǎn)區(qū)資源稟賦不同，形成差異。
茶樹品種及其栽培方式的不同，又形成差異。
工藝的不同，形成差異；同一工序，在不同制茶人手中的技藝把握，也會形成差異。
不同時節(jié)，形成差異。
中國茶從原料開始就千差萬別，在產(chǎn)品端千差萬別也就不奇怪了。
3.千軍萬馬種植端是千家萬戶，銷售端則是千軍萬馬。
種植端的千家萬戶，自然賣茶。
但實際上，銷售端則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止種植端的千家萬戶。
許多茶葉生產(chǎn)企業(yè)在賣茶，許多職業(yè)茶商在賣茶。許多小資大資在賣茶，許多公知來賣過茶，許多富豪榜上的人來賣過茶。與千軍萬馬相對應(yīng)，則是這個行業(yè)充斥著無窮無盡的說法，行走著各種各樣的“大師”，橫飛著應(yīng)接不暇的唾沫。
4.千辛萬苦雖然過去若干年來，中國茶業(yè)的機械化一直在向前發(fā)展，但迄今為止還是在很大程度上依賴人工。采摘上是如此，許多名優(yōu)茶的制作也是如此。講的故事，也基本是手工的故事。中國茶葉過于看重外形，也使得制茶頗為辛苦。國外茶葉總體不重外形，則更容易讓機器派上用場。
從基本面而言，中國茶葉主要做的是葉子的生意，附加值低，是門辛苦生意——從“飲”的角度，賣葉子不就大體相當(dāng)于賣原料么？
我經(jīng)常開玩笑說，中國茶企為什么做不大？是因為不加水啊，太干了！什么時候加水了，生意也就可能做大了：比如茶飲料，比如新茶飲——從“葉”到“飲”，實際上是生意模式變了。
5.千變?nèi)f化這體現(xiàn)在幾方面：
一是喝茶偏好的千變?nèi)f化，同一個人不同時間或場景，喝茶的要求都可能不同；二是買茶人的需求可能千變?nèi)f化，可能是自己買了自己喝，也可能是自己買了別人喝，還有可能是買了只是當(dāng)“投資”；三是沖泡可以讓同樣的茶葉呈現(xiàn)出多種不同風(fēng)味的茶湯，這既可能是樂趣，也可能是挑戰(zhàn)；四是同一泡茶湯，不同人也可能有不同感受。中國茶在對滋味香氣的精微追求中，實則上在提高教育門檻的同時，也潛在了落差的空間與風(fēng)險。
以上這五個“千萬”，讓許多“大佬”在花了若干個“千萬”后，開始認(rèn)真審視茶這個行業(yè)。原來，茶這個行業(yè)，遠(yuǎn)非“錢多，人傻”，而是“錢少，人精”啊！
其實，無所謂“人傻”或“人精”，無非是茶行業(yè)自有其特點而已。
以上這五個“千萬”，猶如茶企做大征途中的五座大山。
有辦法翻過這五座大山嗎？
辦法，自然是有的。這是另一個話題，容后有閑工夫時再聊了。
來源：茶業(yè)管理評論
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