每一個(gè)春天的到來(lái)，都撩動(dòng)著茶人的心弦。早春時(shí)節(jié)，我們的目光實(shí)在難以從茶山上移開(kāi)，特別是那些熱門的名山名寨。
然而，在山頭茶蓬勃發(fā)展了十余年后，我們可能需要認(rèn)真審思山頭茶更為長(zhǎng)遠(yuǎn)的未來(lái)。如本文作者所言，走向奢侈品化和品牌化或許是一個(gè)借鑒的方向。
山頭茶的崛起和快速發(fā)展，在很大程度上推動(dòng)了普洱茶的市場(chǎng)進(jìn)程，但也出現(xiàn)了山頭茶的價(jià)格“透明化”，不同品牌間的產(chǎn)品“同質(zhì)化”兩大問(wèn)題。
另一方面，山頭化也使得普洱茶市場(chǎng)變得極不協(xié)調(diào)。在品質(zhì)比較接近，但產(chǎn)地知名度相差較大的情況下，毛茶價(jià)格會(huì)出現(xiàn)數(shù)倍的差距。最典型的莫過(guò)于老班章與班盆，兩個(gè)村寨在地理上非常接近，茶葉品質(zhì)也大致相同，但毛茶價(jià)格卻相去甚遠(yuǎn)。這種巨大價(jià)差的背后，是村寨間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不協(xié)調(diào)，以及隨之而來(lái)的以假亂真。
也正因?yàn)槿绱?，茶界開(kāi)始傳出“去山頭化”的聲音，認(rèn)為山頭茶是野蠻發(fā)展。但即便這種聲音是理性的，也絲毫不能阻止山頭茶繼續(xù)向前的發(fā)展勢(shì)頭。
山頭茶是野蠻發(fā)展嗎，大家好才是真的好嗎？其實(shí)不盡然。正如前面說(shuō)過(guò)的，古樹(shù)茶、山頭茶是一種稀缺資源，其需求和價(jià)格是由市場(chǎng)來(lái)決定的，所以去山頭化是一個(gè)偽命題。以冰島為例，一般認(rèn)為冰島古樹(shù)春茶的產(chǎn)量在3噸左右。以3噸計(jì)，約可生產(chǎn)出8400餅茶，即便一人買一餅也滿足不了1萬(wàn)個(gè)消費(fèi)者的需求，山頭茶價(jià)格逐年攀升也就不難理解了。千萬(wàn)不要懷疑每個(gè)山頭背后的潛在消費(fèi)者，也千萬(wàn)不要懷疑高端群體的消費(fèi)能力。
那么，山頭茶未來(lái)將會(huì)往哪個(gè)方向發(fā)展呢？經(jīng)過(guò)與多位茶界人士探討，大致預(yù)見(jiàn)會(huì)有兩個(gè)方向，一是奢侈品化，二是品牌化。
資源的稀缺性，以及品質(zhì)的優(yōu)異性，未來(lái)還會(huì)讓山頭茶市場(chǎng)繼續(xù)向好，并向著奢侈品化發(fā)展。稀缺的資源、明顯的個(gè)性，再加上昂貴的價(jià)格，注定山頭茶是小眾的。未來(lái)，不同的山頭間會(huì)越來(lái)越分化，品質(zhì)高、產(chǎn)量小的山頭會(huì)成為頂級(jí)奢侈品，品質(zhì)高、產(chǎn)量大的山頭會(huì)成為奢侈品，品質(zhì)相對(duì)高、產(chǎn)量也大的山頭會(huì)成為輕奢侈品，由此構(gòu)筑起一二三線的山頭品牌。實(shí)際上，山頭茶的奢侈品化和分化趨勢(shì)，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)了。
與此同時(shí)，山頭茶也會(huì)走向品牌化，而且其雛形也已經(jīng)出現(xiàn)。比如，陳升號(hào)的老班章，俸字號(hào)的冰島，健身茶葉的昔歸，瀾滄古茶的景邁，一提起來(lái)大家都是認(rèn)可的。一個(gè)品牌扎根做一個(gè)或幾個(gè)山頭，形成該品牌在山頭的固有優(yōu)勢(shì)，最終由品牌來(lái)為山頭茶背書(shū)。
品牌的背后，是消費(fèi)者的試錯(cuò)成本最低。市場(chǎng)上各種山頭茶，從私人定制到各種知名的不知名的品牌，有些甚至是連誰(shuí)做的都不知道，購(gòu)買的風(fēng)險(xiǎn)很大。但有品牌背書(shū)的山頭茶，或許不是極致的，但十有八九都是不會(huì)錯(cuò)的，一般都不會(huì)有太大問(wèn)題。因?yàn)槠放剖鞘袌?chǎng)的共知，市場(chǎng)的認(rèn)可。
所以未來(lái)將會(huì)是品牌與山頭的結(jié)合，而不只是山頭的知名度。山頭如果沒(méi)有知名的品牌去推動(dòng)，其價(jià)值很難得到大的開(kāi)發(fā)和發(fā)展，因?yàn)槠潴w系是亂的。如果每個(gè)山頭，出現(xiàn)兩三個(gè)能讓消費(fèi)者共同認(rèn)知的品牌，將會(huì)更好地推動(dòng)該山頭的發(fā)展。
品牌是有公信力的，品牌背后的山頭茶，將會(huì)更具有生命力。俸字號(hào)做了10多年的冰島，陳升號(hào)做了10多年的老班章，現(xiàn)在都得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。品牌企業(yè)的產(chǎn)品不一定是性價(jià)比最高的，但一定是風(fēng)險(xiǎn)最低的選擇。未來(lái)消費(fèi)者一定是放心消費(fèi)、簡(jiǎn)單購(gòu)買，在不知道這個(gè)產(chǎn)品的情況下選擇最放心的，在了解不了那么深的情況選擇最簡(jiǎn)單的。這個(gè)時(shí)候，品牌的價(jià)值就會(huì)凸顯出來(lái)。
“去山頭化”看似理性，其實(shí)是一種不自信的表現(xiàn)。就整個(gè)普洱茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，實(shí)際上我們還沒(méi)有把山頭茶的價(jià)值玩到極致，現(xiàn)在挖掘出來(lái)的只是山頭茶的品飲價(jià)值，但山頭茶還有很多價(jià)值等待我們?nèi)ネ诰颍ㄉ鷳B(tài)、文化、民族、品牌、康養(yǎng)等諸多方面，山頭茶的體系和評(píng)級(jí)也都沒(méi)建立起來(lái)。山頭茶的這些外延，是山頭茶價(jià)值的延伸，是充滿生命力的，必將會(huì)助推山頭茶走向新的高度。
本文節(jié)選自《選山頭還是選品牌，這不是問(wèn)題》
作者丨段兆順
原文刊載《普洱》雜志2020年6月刊
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