一個偶然造就獨(dú)門制茶傳奇，經(jīng)典配方傳承濃郁焦糖香，傳統(tǒng)工藝鍛造醇厚茶韻，神貌新生開創(chuàng)恒久典范，本期我們?yōu)榇蠹規(guī)淼氖歉咂焚|(zhì)創(chuàng)新性熟茶——老茶頭的講解。
在很多的故事里，不少人的成功或者某一項(xiàng)聞名世界的發(fā)明，都起源于一個偶然發(fā)現(xiàn)，老茶頭就是普洱茶發(fā)展歷程中一個非常有價值的偶然。它究竟有多特別呢？那就得從它的誕生背景講起。
▲601 老茶頭
這款茶的上市時間為2006年，距今已經(jīng)有14個年頭。當(dāng)時普洱茶廠的研配師們都在埋頭專研制茶技藝，力圖通過不斷的尋找、篩檢、研配，為消費(fèi)者精制出一款款高品質(zhì)茶品。
就是在這樣的日子里，發(fā)酵師發(fā)現(xiàn)在發(fā)酵過程中常常會出現(xiàn)的那些緊結(jié)在一起的團(tuán)茶塊，又稱“茶疙瘩”。在沖泡以后有著讓人驚艷不已的表現(xiàn)！由此，勐海茶廠便以這些茶疙瘩為原料，研發(fā)出一款顆顆皆甜，粒粒皆香，與生俱來香甜可口的老茶頭。因其茶湯黏稠水甜，耐泡度高，受到市場的一致好評。
渥堆師的一個偶然發(fā)現(xiàn)，卻造就了后世獨(dú)門制茶技藝的傳奇，這似乎才是符合故事發(fā)展的套路。
事實(shí)上，勐海茶廠對于老茶頭的創(chuàng)新絕非是一種偶然，茶疙瘩顧名思義以疙瘩的形式存在，不規(guī)則的形體難以與其它條茶拼配，大團(tuán)塊里還有雜質(zhì)，而且疙瘩茶內(nèi)部厭氧發(fā)酵過程長，如果不經(jīng)過蒸壓，或蒸壓不透，會存在微生物超標(biāo)的問題。
為了不浪費(fèi)這種具備高營養(yǎng)價值的茶葉，勐海茶廠的研配大師開始對疙瘩茶進(jìn)行了深度研究，傳統(tǒng)的熟茶緊壓茶原料可經(jīng)過炒水再蒸壓成型，但勻齊的團(tuán)茶塊無法炒水，怎么辦呢？
首先通過切塊、篩分、剪剔工序，制成干凈，形體大小勻齊的原料，在通過形體小的原料經(jīng)過稍長的蒸壓后，揉制成茶餅，就是后來的老茶頭餅。而顆粒大的原料則用機(jī)器壓成茶磚。
其實(shí)老茶頭并不老，這里的“老”指的是存放的年限長，經(jīng)過時間歷練之后，陳香慢慢凸顯。茶疙瘩一般多為嫩度高，體型小，條索緊結(jié)的茶葉，炒水后因其內(nèi)質(zhì)柔軟，茶體之間透氣較小，在發(fā)酵過程中又經(jīng)過反復(fù)不斷的翻動，大量的水解出果膠，果膠較為甘甜黏稠，最后便自然粘結(jié)成團(tuán)塊。也就是說，因發(fā)酵較為充分，加之果膠含量很豐富，造就了老茶頭獨(dú)特的品質(zhì)和口感。
經(jīng)典在技藝的創(chuàng)新中典范新生，生命在時光的潤養(yǎng)中華麗蛻變。在勐海茶廠高超的制茶技藝下，一款極具特色的茶品老茶頭誕生了，自問世以來持續(xù)得到了廣大茶人茶友們的青睞！
▲1801 老茶頭
1801批次的老茶頭精選優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的“大益茶制作技藝”發(fā)酵，采用存放多年的熟茶茶頭混拼蒸壓而成，外形磚面緊實(shí)，厚薄一致，面茶沱塊均勻，顆粒明顯，陳香純正，焦糖香、棗香濃郁。
湯色深紅明亮，湯質(zhì)稠而不濁，滋味濃稠、口感順滑，香甜可口，經(jīng)久耐泡，韻味悠長。
老茶頭價格比較親民實(shí)惠，且口感溫潤順滑，暖人更暖人心，與茶道最本真的初心不謀而合。所以，老茶頭也寄托了廣大茶人茶友對茶的情懷。
消費(fèi)者、資深藏家評價，屬于大益茶臻品系列的老茶頭，不再是過去我們理解的邊角料、衍生物茶品，而是一款適口性好，包含茶史，兼具內(nèi)含的時代產(chǎn)物。
這款1801批次的老茶頭精心選料，精工制作，值得廣大茶友品鑒和收藏。這款茶因緊結(jié)顯顆粒，難以泡開，建議大家采用紫砂壺悶泡或煮飲。投茶量可以適當(dāng)增加，茶水比1:15。
它的轉(zhuǎn)化也相對較慢，長期存放后飲用更佳，適合在干燥、陰涼、通風(fēng)、干凈、無異雜味的環(huán)境下長期儲存。
