傍晚歸家，涼風挽上腳腕，涼意里一個激靈，到家就泡上了一壺普洱茶。
看著葉片舒展，茶香就這么迎著窗口飄進來的小涼風在眼前不停的暈開，啜飲，醇和，舒暢。
冷秋里貼秋膘，做不到00后那樣肆無忌憚地吃喝，也還沒到需要像80后那般提前步入養(yǎng)生階段，這個時候，就需要發(fā)揮自己90后的特殊性，效仿下“熬夜蹦迪喝枸杞”的“養(yǎng)生朋克”法——在食補之時，來一杯平和熟普。
傲慢和偏見，是我們喝茶、學茶路上的攔路虎呀！一說到這兒，心頭的氣憤小火苗也熄滅了。
還“杠”啥？趕緊拉上二位，一起泡杯好熟茶喝起來。想要改變“熟普不好喝”的認知，除了選對茶，還要會泡才行。
還“杠”啥？趕緊拉上二位，一起泡杯好熟茶喝起來。想要改變“熟普不好喝”的認知，除了選對茶，還要會泡才行。
眾所周知，熟普以“去油膩”、“調節(jié)腸胃平衡”的特性而深得人心，許多人即使不喝茶，也會挑選熟普作為日常健康飲品，尤其在生活節(jié)奏緊張且忙碌的北上廣，熟普就更是出差達人、過勞打工人的最佳伴侶。
說到熟普廣為人詬病、調侃的“醬油”湯色，較重的倉味、堆味，或者不耐泡等，都有可能是沖泡不當的鍋。
說到熟普廣為人詬病、調侃的“醬油”湯色，較重的倉味、堆味，或者不耐泡等，都有可能是沖泡不當的鍋。
茶葉品質有高低，但茶中不必有分別心。
好品質的熟普，基本都代表著茶廠和師傅的實力，因為不像生普，初制所或個人都能玩得轉。
而持續(xù)不斷的每年發(fā)堆、制作成品熟普，也代表著經營茶的人，有著不一般的愛好或實力。因為熟普需要幾十天的發(fā)酵、需要時間周期存放轉化才能上市、需要承擔較大的損耗及做壞的風險。
好品質的熟普，基本都代表著茶廠和師傅的實力，因為不像生普，初制所或個人都能玩得轉。
而持續(xù)不斷的每年發(fā)堆、制作成品熟普，也代表著經營茶的人，有著不一般的愛好或實力。因為熟普需要幾十天的發(fā)酵、需要時間周期存放轉化才能上市、需要承擔較大的損耗及做壞的風險。
傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵的時長，根據情況，一般要持續(xù)四五十天。
近年來，小眾玩家、個性玩家也越來越多，也有廠家為了減輕堆味、改善口感而改良工藝，采用低溫、少量多次灑水、長時間發(fā)酵，渥堆時間甚至達到了3個月、甚至半年。
茶友們可以想像，這是多么大的跨度。那自然關心，這發(fā)酵，和醇釀好酒一般無二了，都叫發(fā)酵，這區(qū)別也太大了吧！如何把握發(fā)酵好壞、發(fā)酵輕重？什么程度的熟茶品質好？便成了大家關系的話題。
近年來，小眾玩家、個性玩家也越來越多，也有廠家為了減輕堆味、改善口感而改良工藝，采用低溫、少量多次灑水、長時間發(fā)酵，渥堆時間甚至達到了3個月、甚至半年。
茶友們可以想像，這是多么大的跨度。那自然關心，這發(fā)酵，和醇釀好酒一般無二了，都叫發(fā)酵，這區(qū)別也太大了吧！如何把握發(fā)酵好壞、發(fā)酵輕重？什么程度的熟茶品質好？便成了大家關系的話題。
這只能說沒有絕對的統(tǒng)一標準。很有中國特色對不對？
不同的地域、不同的廠家、不同的發(fā)酵師，都有自己的不傳秘訣和心法。
像中華人做菜，油少許、鹽適量……這樣，即使給我們食譜，一步步照著做，卻也做不出美味可口的食物一樣。
熟茶的發(fā)酵全靠發(fā)酵師傅的經驗，在普洱茶界，發(fā)酵經驗純熟的老師傅對任何一個茶廠來說，都是最寶貴的財富。
不同的地域、不同的廠家、不同的發(fā)酵師，都有自己的不傳秘訣和心法。
像中華人做菜，油少許、鹽適量……這樣，即使給我們食譜，一步步照著做，卻也做不出美味可口的食物一樣。
熟茶的發(fā)酵全靠發(fā)酵師傅的經驗，在普洱茶界，發(fā)酵經驗純熟的老師傅對任何一個茶廠來說，都是最寶貴的財富。
有時候你講的七成，很可能是我說的八成；而我說的八成，你可能認為是九成，這簡直沒辦法一概而論。
單來說，和中華所有好茶一樣，就是“看茶做茶、看茶制茶”。
單來說，和中華所有好茶一樣，就是“看茶做茶、看茶制茶”。
茶湯的厚度
茶湯的厚度與普洱茶的內質有關，茶湯在口中濃稠粘滑的觸感和茶湯中懸浮的膠質成比例，我們說的“醇厚”指的就是熟普的厚度。質感豐厚的茶湯像喝鮮奶或者蜂蜜水，質感單薄的茶湯喝進嘴的感受像酒或者檸檬水。
熟茶的厚度與原料的內質密切相關
茶湯的滑度
滑度也是和茶湯的厚度有關系的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺。茶湯的潤度
茶湯從舌面或整個口腔或喉嚨，有一種清涼濕潤的感覺，讓人覺得很舒服。（發(fā)酵程度在7～7.5分的熟普不僅能體驗到潤感，同時也能享受到舌面或舌底生津的快感）
茶湯的甜度
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。一款內質豐厚的熟普，哪怕茶湯淡至無色，輕抿一口也能體驗絲絲清甜。（人分辨苦味的本領最高，其次為酸味，再次為咸味，而人對甜味敏感度是最低的。）
茶湯的純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。
茶湯的香氣
熟茶的香氣是最難捕捉的，熟茶的香氣和熟普的原料品質、發(fā)酵程度、陳放時間息息相關；專業(yè)用詞有“奶酪香”、“豆香”、“參香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“棗香”等，但是我們聽的、說的最多形容熟普香氣的是“陳香”。
「洪普號·金珍冰島」
洪普號八年陳冰島古樹春茶金芽老料壓制
香甜潤醇 細膩稠滑
