廿四節(jié)氣中的大雪將至，意味著寒冬已經到來。無論是銀裝素裹的北方還是乍寒還暖的南方，都被肅殺的寒氣包圍。這個季節(jié)，人們最愜意的就是所謂圍爐煮茶——一杯紅濃的茶湯，像一股暖流，驅趕著嚴冬，迎接著春日，徜徉在其中……
冬日飲茶，除了平常的紅茶外，以大益茶為代表的普洱茶成為時尚。而普洱茶又有生熟茶之分，熟茶以其溫、平、順、滑、甜、柔的特點，又是茶友的喝茶首選。
喝熟茶，怎能不先喝老茶頭呢？
關于老茶頭，還要從它的來歷說起——
清朝阮福在《普洱茶記》中就談到：“疙瘩茶，味最釅?！?/p>
“茶頭”，為普洱茶發(fā)酵過程中細嫩的茶芽集結而成，顆粒緊結，糖香明顯，滋味濃釅。
“老”，指的是存放的年限長，經過時間歷練之后，陳香慢慢凸顯。
在勐海茶廠發(fā)明了熟茶發(fā)酵技藝的日子里，發(fā)酵師發(fā)現，在發(fā)酵過程中，常常會出現緊結在一起的團塊茶，又稱“茶疙瘩”。
這些“茶疙瘩”一般為嫩度高、體型小、條索緊結的茶葉潮水后，因為其內質柔軟、茶體之間透氣較小，在發(fā)酵過程中又經過反復不斷的翻動，大量水解出果膠，果膠較為甘甜粘稠，最后便自然粘結成團塊。
這些“茶疙瘩”看似其貌不揚，但因為發(fā)酵較為充分，加之果膠含量較為豐富，沖泡以后，焦糖香濃郁，茶湯醇厚黏滑，湯色赤紅澄亮，香甜可口，令人驚艷。
老茶頭作為熟茶渥堆發(fā)酵時的“意外之物”，因結茶頭的部分一般是更細嫩的茶料，濃醇耐泡，廣受大眾喜愛。
老茶頭為大益2006年首創(chuàng)，精選存放多年的熟茶茶頭混拼蒸壓而成，“緊結濃縮歷史，蒸壓再鑄輝煌”，茶磚磚面緊結，厚薄一致，顆粒明顯飽滿。
2006年以來，大益集團勐海茶廠相繼生產了多批次老茶頭產品，均受到消費者一致好評！
那么，老茶頭倍受追捧的吸引力在哪里呢？
甜：慢慢釋放，甜蜜一整天
老茶頭擁有豐富的果膠質，茶湯口感濃稠順滑，甜度高；茶湯入口陳香就慢慢的散開，到喉部茶湯似乎更加順滑。滋味醇潤香甜，慢慢釋放出，溫溫柔柔的甜一貫始終，一泡老茶頭甜蜜一整天。
滑：口感濃稠順滑
因含有豐富的果膠質，老茶頭的口感更加濃稠順滑，甜味也更足，茶湯紅艷明亮。老茶頭經自然沉淀，品之棗香和糖香交織在唇齒間，舌尖上仿佛有光陰滑過的甘甜味道。
耐泡遙遙領先
作為普洱茶凝結的精華，老茶頭的耐泡度一直都是毋庸置疑的。常常泡到最后，部分老茶頭還未徹底松散開，依舊緊結成團，按照茶水比1：22為例，可沖泡至二十泡有余，茶湯韻味十足。
老茶頭（2101）沖泡指南
器具：蓋碗或紫砂壺
容量：160ml
建議投茶量：8g（茶水比為1：22）
沖泡方式：醒茶一次，沸水沖泡，第一泡-第二泡建議出湯時間20s-30s，第三泡-第五泡建議出湯時間10s，第六泡以后根據個人口感控制出湯時間。
老茶頭（2101）煮飲指南
器具：玻璃壺或陶壺
容量：800ml-1200ml
建議投茶量：3g-5g（茶水比為1：250）
煮飲方式：首先投茶醒茶后加入熱水，小火煮沸，保持沸騰，待茶湯顏色加深后即可出湯，出湯后可加水續(xù)煮，煮飲時注意茶水沸騰溢出，降低茶水量或即時出湯即可。（根據個人口感酌情增減）
老茶頭（2101）燜泡指南
器具：不銹鋼保溫壺
容量：500ml-1000ml
建議投茶量：2g-4g
首先投茶醒茶后加入沸水，燜泡老茶頭，建議燜泡時間10min以上。（根據個人口感酌情增減）
溫和養(yǎng)人，人人益飲
淺香云白堆中留，定睛一看——老茶頭
熟茶精華老茶頭，其茶性仍然沿襲熟茶的溫潤風格，適合各種愛茶人群品飲，讓老茶頭開啟你的慢生活。
（老茶頭or老頭茶？筆者某日曾親自接待一位北方剛開始喝普洱的長者，因為見店內宣傳老茶頭，進店就大聲要買老頭茶，以為大益出了專門供老頭喝的茶。一經推敲，老茶頭味甘性溫，順滑可口，當作老頭茶也很適合。于是乎，長者成了大益老茶頭的忠實茶友。）
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（本文部分文案和圖片由大益集團提供，部分圖片來源于網絡）
編輯：大益臻
校對：liurengrui
審核：大益臻
