熱腸如沸，茶不勝酒，幽韻如云，酒不勝茶。茶酒之論自古便有，直至今天人們?nèi)匀唤蚪驑?lè)道。在單一麥芽威士忌圈盛行著這樣一句話：“蘇格蘭威士忌的終點(diǎn)是艾雷島。”之所以這么說(shuō)，是因?yàn)槿说目谖抖际菑妮p到重發(fā)展的，而艾雷島的泥煤煙熏威士忌，就是威士忌口味中的“重中之重”。而在普洱老茶發(fā)燒友圈中，也有著“普洱茶老茶的終點(diǎn)是布朗煙韻茶”這么一說(shuō)，這句話來(lái)源于同樣是煙韻茶和泥煤威士忌發(fā)燒友輝哥。
這讓我們對(duì)泥煤味威士忌十分好奇，有些心癢難耐，特意跑去輝哥檔口去品鑒了一番，并讓他從市場(chǎng)和專業(yè)品鑒的角度來(lái)為我們分析一二。
關(guān)輝
陳茶匯創(chuàng)始股東之一
2006年開(kāi)始做茶，具有豐富的茶山行走經(jīng)驗(yàn)和十幾年的中期茶批發(fā)經(jīng)驗(yàn)，常年在茶山、市場(chǎng)一線從事原料收購(gòu)、生產(chǎn)加工、茶葉審評(píng)等一系列的工作，在多年實(shí)戰(zhàn)過(guò)程中構(gòu)建了一套獨(dú)特的品鑒標(biāo)準(zhǔn)，敏銳而精準(zhǔn)。
(陳茶匯，專業(yè)中老期茶交易平臺(tái)，于2006年籌建立，如今在全國(guó)多個(gè)城市有門店，包括廣州、昆明、東莞、深圳等，被市場(chǎng)認(rèn)為是全國(guó)最大的中老期普洱茶平臺(tái)之一。)
01
好品味都有相似性
輝哥帶我們品鑒了2008年本諾曼克和1999年DE版樂(lè)加唯林這兩款泥煤煙熏威士忌，同時(shí)品鑒了潤(rùn)元昌即將上市的嵐翠云煙布朗高端煙韻茶，跟我們細(xì)細(xì)聊起了其中的共同點(diǎn)，輝哥說(shuō)，煙韻茶就像泥煤威士忌一樣，屬于重口味的小眾愛(ài)好，品質(zhì)體現(xiàn)在口感的細(xì)節(jié)表現(xiàn)上，如2008年本諾曼克，它的泥煤味會(huì)顯得更加外放刺鼻，入口之際可以感受到強(qiáng)烈的刺激性，而樂(lè)加維林1999年DE版的整體包裹性會(huì)更好，泥煤味融合在酒里，慢慢在口腔散發(fā)。煙韻茶也是如此，好的煙韻茶煙香與茶的融合度會(huì)達(dá)到一個(gè)平衡，一直存在茶湯中，不會(huì)顯得刺鼻難聞，這就是它們之間的共同點(diǎn)。
02
如何品鑒煙韻茶
聊到煙韻茶，輝哥直言，現(xiàn)在市場(chǎng)上的煙韻茶魚(yú)龍混雜，品質(zhì)參差不齊。一款煙韻茶的品質(zhì)高低，要從煙香的醇和度、融合度和持久度三個(gè)方面來(lái)品鑒，醇和度包括純正、愉悅與否;融合度即看茶香與煙香是否相融;持久度看煙香是否從頭到尾都存在。一款好的煙韻茶，煙香是可以跟茶香達(dá)成和諧的嗅覺(jué)平衡的，可以融入到茶湯中并一直存在，轉(zhuǎn)化成一種更加迷人的韻味，好的煙香從來(lái)都不是一成不變的，它會(huì)隨著時(shí)間的變化而轉(zhuǎn)化得更加生動(dòng)迷人。
02
如何品鑒煙韻茶
聊到煙韻茶，輝哥直言，現(xiàn)在市場(chǎng)上的煙韻茶魚(yú)龍混雜，品質(zhì)參差不齊。一款煙韻茶的品質(zhì)高低，要從煙香的醇和度、融合度和持久度三個(gè)方面來(lái)品鑒，醇和度包括純正、愉悅與否;融合度即看茶香與煙香是否相融;持久度看煙香是否從頭到尾都存在。一款好的煙韻茶，煙香是可以跟茶香達(dá)成和諧的嗅覺(jué)平衡的，可以融入到茶湯中并一直存在，轉(zhuǎn)化成一種更加迷人的韻味，好的煙香從來(lái)都不是一成不變的，它會(huì)隨著時(shí)間的變化而轉(zhuǎn)化得更加生動(dòng)迷人。
03
布朗煙韻茶的魅力
對(duì)于大多數(shù)茶友更愿意選擇布朗山煙韻茶這個(gè)現(xiàn)象，輝哥表示，布朗山是市場(chǎng)的選擇，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的大多數(shù)高品質(zhì)煙韻茶，如大白菜、銀毫餅等，都出自布朗山，布朗產(chǎn)區(qū)的煙韻茶是最為經(jīng)典和最受認(rèn)可的。布朗茶濃強(qiáng)豐富、飽滿厚實(shí)的口感以及極具穿透力的茶韻，搭配上獨(dú)特的煙香交融在一起，啜飲后在口腔里持續(xù)變化出細(xì)膩的回味，這就是布朗煙韻茶的魅力所在。
04
評(píng)價(jià)嵐翠云煙布朗煙韻茶
對(duì)潤(rùn)元昌這款即將上市的布朗高端煙韻茶，輝哥的評(píng)價(jià)是，嵐翠云煙與市場(chǎng)上大多數(shù)煙韻茶不同，把高級(jí)煙香和茶香做到了一個(gè)超高融合度，形成了獨(dú)特自然的高端布朗煙韻，特色十足，口感很飽滿，協(xié)調(diào)性極佳，潤(rùn)元昌成熟的高端煙韻茶制作工藝給了這款茶很大的轉(zhuǎn)化空間，只要給它足夠的時(shí)間，一定可以帶來(lái)更驚艷的口感變化。
