熱腸如沸,茶不勝酒,幽韻如云,酒不勝茶。茶酒之論自古便有,直至今天人們?nèi)匀唤蚪驑返?。在單一麥芽威士忌圈盛行著這樣一句話:“蘇格蘭威士忌的終點是艾雷島。”之所以這么說,是因為人的口味都是從輕到重發(fā)展的,而艾雷島的泥煤煙熏威士忌,就是威士忌口味中的“重中之重”。而在普洱老茶發(fā)燒友圈中,也有著“普洱茶老茶的終點是布朗煙韻茶”這么一說,這句話來源于同樣是煙韻茶和泥煤威士忌發(fā)燒友輝哥。
這讓我們對泥煤味威士忌十分好奇,有些心癢難耐,特意跑去輝哥檔口去品鑒了一番,并讓他從市場和專業(yè)品鑒的角度來為我們分析一二。
關(guān)輝
陳茶匯創(chuàng)始股東之一
2006年開始做茶,具有豐富的茶山行走經(jīng)驗和十幾年的中期茶批發(fā)經(jīng)驗,常年在茶山、市場一線從事原料收購、生產(chǎn)加工、茶葉審評等一系列的工作,在多年實戰(zhàn)過程中構(gòu)建了一套獨特的品鑒標(biāo)準(zhǔn),敏銳而精準(zhǔn)。
(陳茶匯,專業(yè)中老期茶交易平臺,于2006年籌建立,如今在全國多個城市有門店,包括廣州、昆明、東莞、深圳等,被市場認(rèn)為是全國最大的中老期普洱茶平臺之一。)
01
好品味都有相似性
輝哥帶我們品鑒了2008年本諾曼克和1999年DE版樂加唯林這兩款泥煤煙熏威士忌,同時品鑒了潤元昌即將上市的嵐翠云煙布朗高端煙韻茶,跟我們細(xì)細(xì)聊起了其中的共同點,輝哥說,煙韻茶就像泥煤威士忌一樣,屬于重口味的小眾愛好,品質(zhì)體現(xiàn)在口感的細(xì)節(jié)表現(xiàn)上,如2008年本諾曼克,它的泥煤味會顯得更加外放刺鼻,入口之際可以感受到強烈的刺激性,而樂加維林1999年DE版的整體包裹性會更好,泥煤味融合在酒里,慢慢在口腔散發(fā)。煙韻茶也是如此,好的煙韻茶煙香與茶的融合度會達到一個平衡,一直存在茶湯中,不會顯得刺鼻難聞,這就是它們之間的共同點。
02
如何品鑒煙韻茶
聊到煙韻茶,輝哥直言,現(xiàn)在市場上的煙韻茶魚龍混雜,品質(zhì)參差不齊。一款煙韻茶的品質(zhì)高低,要從煙香的醇和度、融合度和持久度三個方面來品鑒,醇和度包括純正、愉悅與否;融合度即看茶香與煙香是否相融;持久度看煙香是否從頭到尾都存在。一款好的煙韻茶,煙香是可以跟茶香達成和諧的嗅覺平衡的,可以融入到茶湯中并一直存在,轉(zhuǎn)化成一種更加迷人的韻味,好的煙香從來都不是一成不變的,它會隨著時間的變化而轉(zhuǎn)化得更加生動迷人。
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如何品鑒煙韻茶
聊到煙韻茶,輝哥直言,現(xiàn)在市場上的煙韻茶魚龍混雜,品質(zhì)參差不齊。一款煙韻茶的品質(zhì)高低,要從煙香的醇和度、融合度和持久度三個方面來品鑒,醇和度包括純正、愉悅與否;融合度即看茶香與煙香是否相融;持久度看煙香是否從頭到尾都存在。一款好的煙韻茶,煙香是可以跟茶香達成和諧的嗅覺平衡的,可以融入到茶湯中并一直存在,轉(zhuǎn)化成一種更加迷人的韻味,好的煙香從來都不是一成不變的,它會隨著時間的變化而轉(zhuǎn)化得更加生動迷人。
03
布朗煙韻茶的魅力
對于大多數(shù)茶友更愿意選擇布朗山煙韻茶這個現(xiàn)象,輝哥表示,布朗山是市場的選擇,目前市場上出現(xiàn)的大多數(shù)高品質(zhì)煙韻茶,如大白菜、銀毫餅等,都出自布朗山,布朗產(chǎn)區(qū)的煙韻茶是最為經(jīng)典和最受認(rèn)可的。布朗茶濃強豐富、飽滿厚實的口感以及極具穿透力的茶韻,搭配上獨特的煙香交融在一起,啜飲后在口腔里持續(xù)變化出細(xì)膩的回味,這就是布朗煙韻茶的魅力所在。
04
評價嵐翠云煙布朗煙韻茶
對潤元昌這款即將上市的布朗高端煙韻茶,輝哥的評價是,嵐翠云煙與市場上大多數(shù)煙韻茶不同,把高級煙香和茶香做到了一個超高融合度,形成了獨特自然的高端布朗煙韻,特色十足,口感很飽滿,協(xié)調(diào)性極佳,潤元昌成熟的高端煙韻茶制作工藝給了這款茶很大的轉(zhuǎn)化空間,只要給它足夠的時間,一定可以帶來更驚艷的口感變化。