白茶，總讓人感覺帶著一股仙氣兒，以最天然的工藝，引無數(shù)人癡迷。它的仙氣不僅來自它的口感，也來自它特別的香氣。今天，我們就來說說白茶的香氣!
白茶香氣跟其他茶類香氣要求一樣，首先以純正為前提，以毫香、嫩香、清鮮為特征，特別是白茶特有的毫香，較為明顯。多數(shù)人認為白茶香氣比起紅茶等茶類有些低，不夠顯，其實不然。
白茶香氣也有馥郁的香氣，加工工序到位或者得到較好的儲存，香氣也會清純濃郁。高級別的白茶，毫香是白茶香氣評比的重要標(biāo)準(zhǔn)，要求足顯為上。它們因采摘較早，嫩度好，也有顯著嫩香。
總結(jié)起來：茶樹品種(包括樹齡)、產(chǎn)地(土壤、氣候、海拔、管理方式乃至植被系統(tǒng))、工藝(采青、萎凋、堆積、促干)、轉(zhuǎn)化(基于前三者的地域差別、干濕度差別等等)，都會對白茶的香氣造成影響，甚至可以說是白茶香氣的四個主要來源。
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四大香氣的來源
01
樹種香
不同樹種，香氣的風(fēng)格可能截然不同。喝過大白毫與菜茶的人對這一點應(yīng)該深有體會，同樣的樹種，不同的樹齡;同樣的樹齡，不同的管理方式(茶園茶、黃山茶、野茶)，都會在香氣上表現(xiàn)出明顯的差異。具體一點，就是老樹茶、荒野老樹茶的香氣更加豐富、幽深。
02
產(chǎn)地香
產(chǎn)地對白茶香氣的影響，是從多個維度展開的：土壤、海拔、降水甚至霧氣。拋開大的地域之分，即便是在福鼎，不同山頭的白茶茶青也有明顯區(qū)別，也因此“山頭說”不可避免，也必將成為一個白茶領(lǐng)域需要系統(tǒng)分析和總結(jié)的領(lǐng)域。關(guān)于霧氣對白茶香氣的影響：海霧縈繞的茶山，茶香比較剛烈，山霧居多的茶山，茶香比較柔和。
03
工藝香
日曬茶跟室內(nèi)萎凋茶在香氣上有什么區(qū)別?日光萎凋的白茶，甜入香，香氣較張揚，也就是陽光的味道。室內(nèi)萎凋茶，香氣及甜度較幽隱。實際上，這種回答是不嚴謹?shù)?，因為傳統(tǒng)工藝的白茶跟新興工藝白茶，在后續(xù)的工序落地方式上有很大不同，而上述回答是也必須要基于這一點。
04
轉(zhuǎn)化香
白茶之所以有別于其他茶類，有很大程度上跟白茶可以存放轉(zhuǎn)化有關(guān)。關(guān)于白茶的存儲對轉(zhuǎn)化效果的影響，在白茶界已經(jīng)漸漸形成一些共識，比如不同地域相比，轉(zhuǎn)化速度的快慢，但在香氣的區(qū)分上還沒有具體的說法。“轉(zhuǎn)化香”是以前三者為基礎(chǔ)，而又可以自成體系的。
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三款白茶的香味
01
貢眉的香
白茶中的貢眉、壽眉，香氣以清醇濃郁為主。優(yōu)質(zhì)貢眉毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純，喉韻深廣甜潤。緩緩散發(fā)，令人心情愉悅。
儲藏好的陳年老白茶香氣也如此，只是少了新茶的清鮮。但其香色更加濃郁，有陳醇香。
02
壽眉的香
白毫尚顯，香氣純正、略顯藥香。色澤呈墨綠帶褐色，湯色橙黃透亮、有質(zhì)感、有光澤，口感純爽，醇厚清甜，翻看葉底油亮柔韌、勻整。凸顯白茶清爽、內(nèi)斂、自然本真的韻味。
03
白牡丹的香
香氣突出，毫香純爽，花香和奶香混合而成，清淺悠長;茶湯鮮甜柔和，能帶來清涼的體感，回甘迅速深沁，喉韻深廣甜潤，且較為耐泡。少見的濃郁風(fēng)格白茶，香氣滋味均表現(xiàn)的很好。
在白茶自然萎凋過程中，如果遇到相對濕度小的天氣，茶鮮葉干燥過快，萎凋時間不足，白茶容易產(chǎn)生青氣。如果遇到雨天，相對濕度大，茶鮮葉不容易干，會微微發(fā)酵，容易產(chǎn)生酵氣。萎凋時間過長，易霉變。
好白茶香氣聞起來自然舒適，不刺鼻，擴展性強，鮮爽純正，香高長久，有白茶特有的毫香，還有些有短暫的喉韻。
龍潤茶·古樹白茶(緊壓白牡丹)
白色線條勾勒出祥云與茶樹，體現(xiàn)茶之精靈
深藍色底代表：浩瀚的宇宙、純凈的星空
整體設(shè)計上充分展現(xiàn)了高原古樹的靈韻
每一片茶葉吸收天地之靈氣
甜是古樹白茶最簡單、最直觀的一個方面，茶湯還未入口之時就能聞到甜香，茶湯入口即可感受到古樹白的甜在口腔里蔓延開來。
龍潤茶·古樹白茶(緊壓白牡丹)，葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。
古樹白茶
鮮爽清雅
龍潤茶·古樹白茶(緊壓白牡丹)，渾然天成，香而不膩。原汁原味的本色，雅致脫俗，香遠，韻深。
