手筑茯磚茶,茯磚茶的經(jīng)典

手筑茯磚茶,茯磚茶的經(jīng)典

115閱讀 2021-10-10 02:08 產(chǎn)品

茯磚茶,屬于緊壓茶,現(xiàn)在在市場(chǎng)上流行的主流茯磚茶品種以機(jī)壓和手筑為主。當(dāng)然,也有成熟掌控了微生物技術(shù)的公司可以散茶發(fā)“金花”,保留了茯磚茶的特性,但已不再是磚茶。

早期的涇陽(yáng)茯磚茶

嚴(yán)格意義上來(lái)講,手筑茯磚是茯磚茶最原來(lái)的樣子。晉陜茶商千里迢迢來(lái)到湖南安化,將這一帶的黑毛茶運(yùn)抵陜西涇陽(yáng),然后筑制成磚茶,筑制磚茶的時(shí)節(jié)里,涇陽(yáng)的氣候特點(diǎn)讓磚茶中長(zhǎng)出了一種黃色小顆粒,也就是我們現(xiàn)在俗稱(chēng)“金花”的一種有益菌。茯磚茶曾經(jīng)是供給大西北的官茶,統(tǒng)計(jì)茯磚茶的單位是“封”,因此茶磚的規(guī)格和這個(gè)統(tǒng)計(jì)口徑有緊密的關(guān)系。

浙江大學(xué)茶學(xué)系王岳飛教授在體驗(yàn)手筑茯磚

在茯磚茶工業(yè)化發(fā)展之前,主要是以手筑為主。工業(yè)化以后,茯磚茶一度集中在幾家規(guī)?;拇蠊S生產(chǎn),機(jī)器壓制茯磚的效率以及成品的勻整度讓手筑茯磚一度變得很小眾。改革開(kāi)放以后,茯磚茶在重新進(jìn)入內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)之際,為了區(qū)別于大規(guī)模工業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品,手筑茯磚作為傳統(tǒng)手工藝再度風(fēng)靡。在安化黑茶的茯磚茶產(chǎn)品線中,手筑和機(jī)壓的區(qū)別一度直接對(duì)標(biāo)為高端和普通。

多次陳列展示的修業(yè)手筑茯磚茶

茯磚茶最經(jīng)典的風(fēng)格

手筑茯磚需要多人協(xié)作,筑制茯磚是個(gè)體力活,需要手持大杠將模具中蒸軟的茶葉壓實(shí),茶葉的分量與模具大小對(duì)應(yīng)。較之機(jī)壓茯磚,手筑的密度更松軟,豎立成磚,層層疊疊,更易于解塊。

茯磚茶的核心在于毛茶醇化的程度與“金花”的密度,這決定了茯磚茶的風(fēng)味特點(diǎn)。好的茯磚茶,茶湯透亮,風(fēng)味醇正。安化黑茶的茯磚茶,多用成熟的鮮葉制作,內(nèi)質(zhì)豐富,甜潤(rùn)持久并伴隨著“金花”散發(fā)的菌香。

來(lái)源:修業(yè)茶百科

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