眾所周知，白茶中的物質(zhì)可以定向轉(zhuǎn)化，每一年的口感都會(huì)有所不同。即便是同一款茶，采摘自同一個(gè)山頭，運(yùn)用同一種工藝，用相同的方法沖泡，口感也會(huì)有一些差異。
為了更加直觀地感受到這種差異，傳成老樹白茶對(duì)同一款產(chǎn)品不同年份的茶進(jìn)行了專業(yè)的審評(píng)。
本次審評(píng)產(chǎn)品為傳成老樹白茶9118，產(chǎn)自福鼎老樹白茶原產(chǎn)地，選用白茶老樹，優(yōu)質(zhì)“白牡丹”品種為青。2014年首次上市，至今為止已經(jīng)連續(xù)上市六批。
審評(píng)過程嚴(yán)格采用白茶審評(píng)國家標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用專業(yè)的審評(píng)方法和審評(píng)術(shù)語，評(píng)比白茶的外形、香氣、湯色、滋味等方面。
為了確保準(zhǔn)確的審評(píng)結(jié)果，審評(píng)過程中除了茶葉外其他因素均保持一致，一律采用清水巖泉水，白瓷審評(píng)杯品鑒，三次沖泡，時(shí)間分別為三分鐘、三分鐘和五分鐘。
外形
第一批：偏緊壓，色澤轉(zhuǎn)換為陳色，勻整潔凈。
第六批：緊壓、勻整潔凈。
△第一批9118干茶
△第六批9118干茶
香氣
第一批：氣較清爽，毫香顯，有明顯的陳香和果香，無異味。
第六批：純爽有毫香，無異味。
湯色
第一批：金黃明亮，鮮爽清澈。
第六批：呈現(xiàn)微微的金黃色，茶湯清澈。
△左：第一批9118湯色 右：第六批9118湯色
滋味
第一批：滋味純正，陳香十足，無異味。
第六批：滋味醇爽、清甜，無異味。
葉底
第一批：葉底整潔，葉張尚軟
第六批：整潔均勻，葉張尚嫩
△第一批9118葉底
△第六批9118葉底
總評(píng)
第一批9118存放至今已經(jīng)有六年時(shí)間，在審評(píng)過程中感受到陳味、香氣轉(zhuǎn)化得較為明顯，滋味鮮爽清甜。
從2014年至今，9118已經(jīng)有六個(gè)批次了，同一山頭，不同年份六批次同時(shí)審評(píng)，相近的批次喝起來差異較為微小，但第一批與第六批對(duì)比湯色、滋味等各方面差距顯著。
第一批9118對(duì)比第六批有明顯的陳味，香氣轉(zhuǎn)換得更加豐富，滋味鮮爽清甜，可以看出存儲(chǔ)恰當(dāng)，白茶得到了很好的轉(zhuǎn)化。
原標(biāo)題：年份茶審評(píng)丨同一產(chǎn)區(qū)的茶為何口感大不相同?
