本山、毛蟹、梅占、軟枝烏龍可謂是安溪烏龍茶的除了鐵觀音之外的四個(gè)最出名的品種了,純種的烏龍茶制作得好的話,不遜色于中高檔鐵觀音,更兼有獨(dú)特風(fēng)味,本山的鮮爽,梅占的幽香,毛蟹的濃醇郁香,軟枝的甘醇就是各自的最大特色。
有圖有真相,用事實(shí)說話是本帖的最大特色:
四種烏龍毛茶和凈茶的對(duì)比:
本山、毛蟹顆粒較小,梅占、軟枝的顆粒較圓較大,較緊結(jié);這是制作方法的差異。本山色澤淺綠,毛蟹較黃綠,軟枝和梅占色澤墨綠。
繼續(xù)看干茶:
我的試茶利器就是審評(píng)杯:茶樣各5克,審評(píng)杯容量165cc。
審評(píng)杯是不用洗茶的,也不用過濾的,以下是第一泡,坐杯(浸泡)時(shí)間1分鐘。
干茶的香氣是:
軟枝:青草香
梅占:幽蘭香
毛蟹,枇杷花香
本山:清香,微帶桂花香
第一泡坐杯1分鐘。審評(píng):
軟枝:香氣:清香;滋味清醇,有“烏龍味”
梅占:香氣:幽蘭香,滋味清爽稍淡
毛蟹:枇杷香,口感甘醇
本山:清香略帶桂花香型,滋味濃醇
第二泡:坐杯1分鐘
軟枝:清醇
梅占:清醇蘭香
毛蟹:甘醇枇杷香
本山:醇厚
第三泡:坐杯2分鐘
軟枝:清醇鮮爽
梅占:鮮醇帶花香
毛蟹:甘醇帶花香
本山:清香濃醇
第四泡:坐杯3分鐘
軟枝:清醇微苦
梅占:甘醇鮮爽
毛蟹:甘醇
本山:濃醇
安溪烏龍茶除了鐵觀音一大類之外,還有6個(gè)主要烏龍品種:本山、黃金桂、毛蟹、梅占、軟枝烏龍、大葉烏龍等。其中黃金桂本名黃旦。黃金桂特點(diǎn)鮮明,只要喝過,消費(fèi)者一般可以自行辨認(rèn)。軟枝烏龍和大葉烏龍比較少單獨(dú)制作,一般只做成色種。本帖所采用的四種成品茶都是純種茶園采摘制作的單種烏龍茶。
軟枝烏龍也叫做小烏龍、早烏龍。
左邊是:小烏龍(軟枝烏龍)
右邊是:大葉烏龍
很多人把軟枝烏龍誤以為是本山噢。
加深一下印象,什么品種都不像的那種茶葉就是軟枝烏龍。
梅占:
是安溪烏龍茶特有品種。以香氣高雅,清幽而得名。有“梅占百花魁”的說法
特點(diǎn)。葉片狹長,葉片上夾。
毛蟹:
是閩南烏龍茶的一個(gè)重要品種。這是10月25日采下來的茶葉。
放在涼青架上,要鋪平茶葉要很大的技巧性的,要力度和技巧性的完美配合。
茶主林貴升:擅長手工、半手工制茶:
凈茶與毛茶的區(qū)別:
第四泡:
溫潤泡茶湯色澤還是挺深的:
第一泡:
第二泡:
第三泡:
葉底:
看看毛蟹的:
毛茶凈茶對(duì)照:
第一泡
第二泡:
第三泡:
這個(gè)毛蟹茶是傳統(tǒng)半手工正味型炒法的,香氣很高,枇杷香型,帶點(diǎn)毛蟹特有的鮮味。
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