普洱茶一年主要采制三季，即春茶、夏茶、秋茶。秋茶即二十四節(jié)氣立秋后至白露間，茶區(qū)約9月初至10月底采制的茶品稱為秋茶，這時也剛好是稻谷金黃成熟、稻花飄香的時節(jié)，所以也稱秋茶為“谷花茶”。
古人云“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”。秋天，經過一個夏天雨季和高溫的浸潤洗禮，天氣開始放晴，秋高氣爽，雨水減少，氣候干燥，這時制作出的茶葉苦澀低，味平和，香氣高揚，所以素有“春水秋香”的說法。
秋茶的品質僅次于春茶，滋味相對平和，刺激較少，韻味淡雅，雖香氣不如春茶濃郁，但較春茶高揚，茶湯不如春茶厚實，但更為甘甜。尤其正秋茶（9月中旬至9月底）是品質最好的一波秋茶?！兑住ふf卦》：“兌，正秋也，萬物之所說也。
秋茶采摘時間較短，產量也較少。其秋茶價格，往往也只是春茶的三分之一或二分之一或更低，所以也是一年中性價比最高的茶葉。
秋茶湯色黃亮，葉片色澤相對較黃綠，葉片大，葉張較開展，芽頭相對瘦小，且大小不一，對夾葉較多，葉片相對較薄，葉緣鋸齒較明顯。
【老班章茶王樹·秋茶】
【老班章第一高桿古茶王·春茶】
