買茶送禮，你送對(duì)了嗎？
年關(guān)將至
又到了走親訪友
歡聚一堂的好時(shí)節(jié)
一份茶禮
是中國(guó)人傳遞祝福
祝賀團(tuán)圓的首選
“63”方程式154期
我們來聊一聊
挑選茶禮的正確方式
時(shí)間：2019年11月27日下午2:30
地點(diǎn)：昆明市雄達(dá)茶城莽枝路3號(hào)茶業(yè)復(fù)興
活動(dòng)免費(fèi)參與，詳情可前往六大茶山官微了解
什么是63方程式
63方程式=6次出水、3次開湯
每款茶沖泡出湯6次，每次20秒
審評(píng)杯悶泡三次，分別為5分鐘、3分鐘、3分鐘
為什么要沖泡6次，每次20秒？
這6次20秒的出湯，就是一把尺子，茶葉的“長(zhǎng)短”一目了然，之后我們可以根據(jù)測(cè)量出的“長(zhǎng)短”再去調(diào)整具體沖泡方案?？傮w而言，這比憑感覺沖泡要靠譜很多。
品鑒會(huì)的目的是對(duì)茶葉品質(zhì)有相對(duì)客觀的認(rèn)知，所以沖泡方法必須統(tǒng)一。而每一泡20秒的設(shè)定，可以讓品鑒者對(duì)茶葉浸出的濃淡順序有一個(gè)直觀的感受。之后我們可以根據(jù)茶樣在這6次沖泡的表現(xiàn)，調(diào)整出最適合茶葉浸出的方案。
一次品鑒會(huì)中品鑒幾款茶最好？
一般來說，我們?cè)谄疯b會(huì)中會(huì)喝兩款茶。對(duì)兩款茶的香氣、滋味、湯色進(jìn)行對(duì)比。當(dāng)然三款茶也可以進(jìn)行兩兩對(duì)比，但是茶樣數(shù)量再多一些的話，記錄起來就會(huì)顯得費(fèi)時(shí)費(fèi)力，燒水泡茶操作也會(huì)容易出現(xiàn)時(shí)間誤差，因此使用的較少。
有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)單獨(dú)品鑒一款茶的情況，這往往是之前已經(jīng)對(duì)這款茶有初步認(rèn)知，只是在不同的時(shí)間段進(jìn)行再次品鑒。隨著喝到茶樣數(shù)量的增加，會(huì)漸漸導(dǎo)出一個(gè)龐大的茶葉認(rèn)知地圖。
品鑒會(huì)在什么樣的天氣中進(jìn)行最好？
六大茶山品質(zhì)分析小組每周進(jìn)行一次品鑒會(huì)，時(shí)間是固定在周三下午兩點(diǎn)半。所以無論天晴還是下雨，我們都會(huì)準(zhǔn)時(shí)參與，你所需要的只是忠實(shí)的記錄下當(dāng)時(shí)的天氣情況與溫度濕度信息。
隨著場(chǎng)次的積累，你會(huì)知道在不同的天氣中，茶葉的表現(xiàn)會(huì)不同。比如在雨后晴天，香氣最為顯露；在低溫雪天，則香氣滋味都釋放不開。
品鑒會(huì)為什么要進(jìn)行記錄？
好記性不如爛筆頭，當(dāng)你喝了數(shù)百上千款茶的時(shí)候，你不可能一一背出每款茶的特點(diǎn)。這時(shí)候筆記對(duì)你會(huì)很有幫助，使得每一款茶都對(duì)茶葉認(rèn)知地圖的擴(kuò)展有積極的幫助。
更多的文字描述也會(huì)使得品鑒會(huì)更為豐滿，六大茶山與茶業(yè)復(fù)興每周進(jìn)行的品鑒文本現(xiàn)在已經(jīng)集結(jié)成冊(cè)，準(zhǔn)備出版。
