2019年一任天真 金達(dá)摩
茶品生產(chǎn)日期：2019年6月
品鑒日期：2019年11月2日
茶具：標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，公道杯，茶濾，茶杯
用水：珍茗水
品鑒地點(diǎn)：昆明市，多云，氣溫20度
綠葉叢中的金達(dá)摩
茶餅正面，標(biāo)準(zhǔn)357克
茶餅背面
條索清晰
正面
背面條索與正面一致
茶餅厚薄過(guò)渡自然。邊緣極薄，手持感好，茶餅緊致有質(zhì)感
壓制非常緊，通常我用茶針從茶餅背面有內(nèi)到外撬茶，今天用了大力氣，撬得很碎。
投茶7克左右，今天多了一點(diǎn)點(diǎn)，注水80ml左右，1比10左右的比例，便于茶水融合
窗外的大樹番茄開始掛果，摘了一些用于計(jì)數(shù)。
第一泡，15秒，湯色淡黃明亮，符合新茶預(yù)期，杯中一個(gè)小氣泡久久不破，說(shuō)明有一定粘稠度，一口下肚，苦底極強(qiáng)，沒(méi)有察覺其他滋味，苦蓋過(guò)了一切，轉(zhuǎn)瞬間口腔開始回甘、生津，二者協(xié)調(diào)出現(xiàn)，持久。
第二泡，13秒，苦味更甚，杯蓋香氣減弱，青味略出。減少了出湯時(shí)間，苦味卻重了，苦后依然是協(xié)調(diào)的回甘生津，第一泡喝完后，口中享受著回甘生津，持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，過(guò)了12分鐘才開始泡第二泡，茶中可浸出物不斷溶于湯中。
第三泡，13秒，杯蓋中香氣、青味兼職平衡，苦味一浪強(qiáng)過(guò)一浪，滋味融合，口中稍加停留，讓茶湯充滿口腔各個(gè)部位，以便獲得更好的回甘。
第四泡，15秒，聞杯蓋，青味占據(jù)了上風(fēng)，苦味出乎意料地繼續(xù)加強(qiáng)。與多數(shù)茶一樣，澀味在這一泡中出現(xiàn)，還不強(qiáng)，其實(shí)也很強(qiáng)，因?yàn)樵趶?qiáng)大的苦味中還能喝出澀味，從絕對(duì)值上說(shuō)，澀味肯定不弱，只是相對(duì)苦味來(lái)說(shuō)偏弱。
第五泡，20秒，適當(dāng)增加出湯時(shí)間，保持茶湯的濃強(qiáng)度，聞杯蓋，青味已退，香氣又出現(xiàn)了，其實(shí)香氣一直都在，只是前面青味把香氣蓋住了?？辔渡詼p，強(qiáng)度在三泡與四泡之間，澀味似乎又不見了，茶湯下肚后，回甘生津之外，還有甜，變?yōu)槿N感受交織在一起。
第六泡，22秒，杯蓋香氣繼續(xù)減弱，但仍然有?？辔督档?，降低到第一泡水平，回甘也開始減弱，生津不弱，甜度增加。
第七泡，30秒，苦甜融匯，生津不減，苦底骨架還是在的。品飲角度，結(jié)束。
第七至十五泡，出湯時(shí)間沒(méi)有精確讀秒，茶味也有，甜湯也有，幾乎沒(méi)有水味，茶內(nèi)質(zhì)真是豐富。
葉底細(xì)碎，是因?yàn)榍瞬钑r(shí)比費(fèi)勁，茶餅確實(shí)太緊
常用的五要素，苦味獨(dú)占鰲頭，而且多泡不衰
總結(jié)：這是一款極苦之茶，苦底化開也非?？欤蟛糠謺r(shí)間是在回味其生津與回甘，并感受甜，只是下肚時(shí)的苦味突出，所以整體印象為極苦。
這款茶的苦在我喝過(guò)的茶中苦味排在前幾名，苦味分化得開和化不開兩種：苦底化得開的茶后味伴隨強(qiáng)烈的回甘生津，且跟蹤過(guò)的幾款茶（如懂過(guò)、莽別）后轉(zhuǎn)化效果都非常好；苦底化不開的茶，口中苦味難耐，幾泡過(guò)后便上頭暈眩，且跟蹤過(guò)的茶后轉(zhuǎn)化效果都不理想（曾跟蹤過(guò)一款茶十幾年依然苦底不化）。
今天喝的金達(dá)摩苦底化得快，回味愉悅悠長(zhǎng)，第一泡后10分鐘內(nèi)都舍不得開始第二泡，足見回味之好。一般來(lái)說(shuō)重苦往往伴隨重澀，而金達(dá)摩卻幾乎不澀，十分難得。
市面上大部分新茶喝起來(lái)并不難喝，湯水柔和香甜，茶喝得多了，自然明白是制作工藝中有意為之，透支部分茶內(nèi)質(zhì)，使新茶變得好喝，而犧牲掉部分后轉(zhuǎn)化的潛力?；氐浇疬_(dá)摩，苦得純粹，茶滋味足，沒(méi)有刻意增香，較好的保留了茶內(nèi)質(zhì)，以供后期轉(zhuǎn)化，另外茶餅壓制緊實(shí)，在我的印象中，壓制緊實(shí)的茶，在同等茶質(zhì)下轉(zhuǎn)化更快更好（個(gè)人印象，還沒(méi)有深入研究），所以我在標(biāo)題中旗幟鮮明的寫道“后轉(zhuǎn)化空間不可限量”，我拭目以待，茶收好，明年拿出再喝。
求助：這是一個(gè)小求助，壓制緊實(shí)的茶該如何撬茶，求助高手，謝謝！
期望一行茶業(yè)能出更多碩果，造福茶友
圖文：digerati
