茶不可貌相，此黃片不可不入
“將揉時預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天”這是清朝阮福《普洱茶記》中對老黃片的描寫。
不要望文生義，此黃片非彼黃片也，不要想歪了，我們所說的“黃片”，只不過是老茶樹上的老葉子，葉子隨著時間變化慢慢泛黃，“黃片”之名由此得來。疾風(fēng)知勁草，烈火煉真金，不經(jīng)風(fēng)霜苦，安得襲人香。黃片正是經(jīng)歷了這樣的洗禮才有了如此獨(dú)特的滋味。
我們所喝的“黃片”其實(shí)是指在原料篩撿工序中，因條索疏松、葉片粗大，在揉捻過程中不成條，所以被挑撿出來的茶箐。雖然如此，但“黃片”的品質(zhì)是和原料一樣的，被挑撿出來并不是因?yàn)槠焚|(zhì)不好，相反的老黃片由于葉片厚實(shí)，反而甘甜醇厚，耐泡度更高。
關(guān)于老黃片，愛喝的視作良品，不愛喝的甚是嫌棄，認(rèn)為是“邊角料”對黃片不屑一顧，黃片的滋味與快感只有試過的人才知道。
我們現(xiàn)在喝的老黃片大多是老樹茶或古樹茶上的，因?yàn)橐话愕娜斯す芾淼牟鑸@經(jīng)常修理，是很少有黃片出現(xiàn)，只有野生的老茶樹才會有，并且很難采到，所以老黃片數(shù)量也是極少的，且喝且珍惜。
黃片雖然老一些，但甜度卻比一芽一葉采摘的嫩葉要高許多，存放得當(dāng)?shù)睦宵S片不論茶氣、香氣還是醇厚感都有其獨(dú)特滋味。在沖泡時，泡的時間要相對長一些，因?yàn)槔宵S片葉質(zhì)較老，耐泡度高，茶滋味很難表現(xiàn)出來，所以也可以選擇煮著喝。
黃片口感不苦也沒有澀感，甜度高香氣獨(dú)特，如果是古樹黃片的話，新壓制茶出來的也很好喝，同時也具備越陳越香的品質(zhì)特征，如果是陳化后的老黃片更是“千金不換”茶湯絲滑綿柔，回甘迅速，聞之有悠悠馥郁蘭香。
如今我們所講的“老黃片”一般是由采摘的茶箐中挑撿出來并不是被主動采摘下來的，所以，要想喝到成規(guī)模的品質(zhì)較高的老黃片是很不容易的，所以且喝且珍惜。
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