455年前的那一次偶然,造就了聞名于世的“正山小種紅茶”;455年前的那一次茶人惜茶的本能與多年制茶的積累,奠定了桐木村江氏族人“紅茶世家”的地位;455年的家族傳承,造就了正山堂千錘百煉制茶技藝,造就了“駿眉傳奇”出現(xiàn)的契機(jī)……
正山堂江氏家族455年的紅茶傳承史也就是中國和世界紅茶的一部完整的發(fā)展史。據(jù)江氏家族族譜記載,公元1568年,正值采茶季節(jié),一支軍隊(duì)途經(jīng)桐木關(guān),就地扎營,將剛采下來的茶青鋪在身下睡覺。這隊(duì)軍隊(duì)離開之后,茶農(nóng)們發(fā)現(xiàn)那些茶青已經(jīng)發(fā)紅,再要把它做成綠茶已經(jīng)不可能了。
無奈之下,江氏先祖把茶葉揉捻后,用松柴架火烘焙,這樣制作出來的茶葉烏黑油潤,茶湯卻呈瑪瑙紅,喝之一股煙熏味兒。喝慣了綠茶的武夷山人不愿飲用這怪異的紅茶,就挑到45公里之外的星村茶市賤賣。意外的是,第二年買家主動(dòng)上門,要以3倍的價(jià)格訂購去年那樣的紅茶。
茶人惜茶之心加上多年制茶的積累,江氏家族創(chuàng)制了正山小種紅茶。正山小種紅茶被公認(rèn)為世界紅茶的鼻祖,開啟了中國紅茶乃至世界紅茶的歷史,江氏族人也開始了正山小種紅茶制茶技藝的家族傳承。
正山小種紅茶自誕生之初,便走的外貿(mào)路線。正山小種的茶路有兩條,一條為海運(yùn),荷蘭、英國人為之;另一條為陸運(yùn),晉商為之,電視劇《喬家大院》里主人公開通的從武夷山到俄國恰克圖的“萬里茶路”,反映的就是這一史實(shí)。
16世紀(jì)末17世紀(jì)初(約1604年),正山小種被遠(yuǎn)傳海外,由荷蘭商人帶入歐洲,最先是以治病功能在藥店出售,而此時(shí)世界其他紅茶均未誕生。1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時(shí)帶去幾箱中國“正山小種”紅茶作為嫁妝。隨后,安妮女王提倡以茶代酒,將茶引入上流社會(huì),正山小種紅茶作為當(dāng)時(shí)的珍品,后逐漸演化成“下午茶”。
1876年,祁門紅茶在正山小種紅茶的基礎(chǔ)上試制成功。據(jù)史料記載祁門紅茶是1876年由在福建崇安縣任縣令的余干臣回家鄉(xiāng)后,把福建“正山小種”紅茶制法帶回去,在當(dāng)?shù)卦O(shè)紅茶莊試制成功的。此后才有后來品種不斷增多的工夫紅茶的出現(xiàn)。(見于當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生所著《茶經(jīng)述評(píng)》中,詳細(xì)記載了紅茶的傳播是由武夷山(崇安)向江西鉛山的河口鎮(zhèn),再由河口鎮(zhèn)傳到修水后又傳到安徽東至最后才傳到祁門,產(chǎn)生祁門紅茶。)
隨后,中國各地的工夫紅茶也以沿襲正山小種工藝的方式,慢慢發(fā)展出了滇紅、閩南紅茶等各地工夫紅茶。并先后發(fā)展出了四大紅茶(祁門紅茶、印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡高地紅茶)。
許多桐木茶人,至今流傳著這樣一句話:“生成的正山,做成的工夫”。武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和淵源流長的紅茶底蘊(yùn),給了正山小種持續(xù)前行的動(dòng)力。正山小種紅茶自桐木誕生,隨后走向世界,已歷時(shí)455年。
在發(fā)展的過程中,也曾有過低迷的時(shí)期,但最終在幾代茶人的堅(jiān)持和社會(huì)各界的關(guān)心支持下煥發(fā)出新的生機(jī)。“當(dāng)代茶圣”吳覺農(nóng)、“茶界泰斗”張?zhí)旄?、駱少君院長的關(guān)心支持、積極建言,對(duì)正山小種的恢復(fù)和發(fā)展起到了關(guān)鍵性的作用?!皫r茶泰斗”姚月明及黃振國、吳文南等武夷茶界前輩對(duì)武夷茶的研究和探索,為正山小種的發(fā)展提供了豐富的理論支持。
2007年張?zhí)旄@先伺c駱少君女士
為正山堂茶業(yè)正山小種發(fā)源地揭牌
如今,傳統(tǒng)煙熏的正山小種仍被老茶客喜愛,正山堂·正山小種紅茶,風(fēng)味醇厚,具有獨(dú)特的松煙香和桂圓干香,香氣純正高長,俘獲了無數(shù)茶友的味蕾。創(chuàng)新型金駿眉,湯色金黃透亮,其水、香、味似果、蜜、花等的綜合香型,滋味鮮活甘爽,喉韻悠長,沁人心脾,連泡12次,口感仍然飽滿甘甜,亦廣受愛茶人追尋。
每到制茶季節(jié),青樓的松煙,裊裊升起,見證著,四百五十五年來,正山茶人對(duì)傳統(tǒng)紅茶技藝的堅(jiān)守和傳承。