解碼中茶春茶地圖:黃山毛峰,為何被稱為“徽茶之首”?

解碼中茶春茶地圖:黃山毛峰,為何被稱為“徽茶之首”?

8閱讀 2023-02-27 02:26 產(chǎn)品

晴時(shí)早晚遍地霧,陰雨成天滿山云。

清明時(shí)節(jié),黃山腹地的富溪鄉(xiāng)煙雨裊裊,茶農(nóng)們開始采摘下第一片茶樹上的嫩芽。散落在山邊的村莊,每天進(jìn)進(jìn)出出的鮮茶簍子,給春日的黃山帶來了勃勃生機(jī)。

中國十大名茶中,產(chǎn)自安徽的茶就占其四:黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶和六安瓜片。而在這當(dāng)中,黃山毛峰被稱為“徽茶之首”。好奇者不禁要問:黃山毛峰究竟有何魅力,可以獨(dú)占鰲頭?

中茶黃山毛峰:“天下名山,必產(chǎn)靈草”

新中國成立后,黃山毛峰的各種榮譽(yù)紛至沓來:

1955年,中國茶葉公司(中茶公司前身)對全國優(yōu)質(zhì)茶進(jìn)行鑒定,黃山毛峰進(jìn)入全國十大名茶行列;1982年,黃山毛峰獲商業(yè)部名茶稱號(hào);1986年,黃山毛峰被外交部定為招待外賓用茶和禮品茶;1987年,黃山毛峰被商業(yè)部授予“部級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶”稱號(hào)……

黃山毛峰雖冠以黃山之名,但并非所有黃山地區(qū)所產(chǎn)的毛峰均為優(yōu)質(zhì)。其中,富溪鄉(xiāng)所產(chǎn)的毛峰被公認(rèn)為品質(zhì)最好。

富溪鄉(xiāng)位于安徽省黃山市徽州區(qū)北部,平均海拔約800米,境內(nèi)高山疊翠,小溪潺潺,云霧繚繞,有徽州區(qū)最高峰黑門尖,海拔1378米;森林覆蓋率高達(dá)94.1%,素有“天然氧吧”之稱,是黃山毛峰國家地理標(biāo)志保護(hù)的劃定范圍。

中茶公司出品的黃山毛峰云天4000和黃山毛峰山韻800兩款產(chǎn)品,原料即產(chǎn)自富溪鄉(xiāng)海拔600-800米的高山茶園。其中,黃山毛峰云天4000采用明前頭採芽葉制作,一斤干茶不少于兩萬個(gè)芽頭,可謂黃山毛峰茶中的精品。

正所謂一方山水養(yǎng)一方好茶。中茶黃山毛峰的卓越品質(zhì),與其產(chǎn)地優(yōu)越的自然環(huán)境密不可分。

天下名山,必產(chǎn)靈草。黃山,以怪石、奇松、云海、溫泉“四絕”著稱于世,被世人稱為“天下第一奇山”。明代旅行家徐霞客登臨黃山,留下這樣的感慨:“薄海內(nèi)外之名山,無如徽之黃山。登黃山,天下無山,觀止矣!”后世更有“五岳歸來不看山,黃山歸來不看岳”之說廣為流傳。

黃山山高林密,日照時(shí)間短,終年云霧彌漫,氣候溫和,雨量充沛,土壤質(zhì)地好,很適合茶樹生長。加之黃山遍生蘭花,花香的熏染,使黃山茶葉格外清香,風(fēng)味獨(dú)具。

因此,早在400多年前,黃山茶就已名揚(yáng)天下。據(jù)《徽州府志》記載:“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑,興于明之隆慶?!边@說明黃山地區(qū)的產(chǎn)茶史最早可以追溯到宋代。

另據(jù)《黃山志》記載:“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶,多清香冷韻,襲人斷腭,謂之黃山云霧茶”。這里提到的黃山云霧茶,有人考證就是黃山毛峰的前身。

而最早創(chuàng)制黃山毛峰并命名的,是清朝光緒年間的謝裕大茶莊,創(chuàng)制人是歙縣人謝正安。

中茶黃山毛峰:“色如象牙,魚葉金黃”

如今,始創(chuàng)黃山毛峰的謝裕大茶莊,已成為謝裕大茶葉股份有限公司,是國內(nèi)首家新三板掛牌茶企。2021年12月,中茶公司與其強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,雙方共同投資建設(shè)的中茶謝裕大(黃山)茶產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目正式投產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)園擁有灌裝生產(chǎn)線等多條生產(chǎn)線,是集自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化于一體的新一代標(biāo)桿旗艦體驗(yàn)式工廠,實(shí)現(xiàn)了茶葉從原料到成品整個(gè)工序的自動(dòng)化生產(chǎn),助力黃山毛峰質(zhì)量升級(jí),成為放心安全的優(yōu)質(zhì)品牌茶。

2023年,中茶綠茶全系產(chǎn)品升級(jí),以明前搶鮮春茶為主打,以“聚九州茗綠品華夏春鮮”為主題,集合十大核心產(chǎn)區(qū)名優(yōu)綠茶。其中,“中茶春天禮”產(chǎn)品尤為特別,它集合了安徽四大春茶,消費(fèi)者除了能品味到黃山毛峰的神韻,還能品味到傳統(tǒng)名茶六安瓜片的回甘,黃金芽綠茶的芳香,以及黃茶獨(dú)有的鮮甜醇爽。一盒在手,四種春天的味道一并擁有,令人回味無窮。

“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。中茶公司出品的黃山毛峰云天4000,茶葉外形微卷似雀舌,芽尖鋒芒,白毫披身,有金黃色魚葉,富有蘭花香,茶湯清碧微黃,醇甘韻味幽長,是完美體現(xiàn)特級(jí)黃山毛峰神韻的產(chǎn)品。

但特級(jí)黃山毛峰的制成,卻頗為不易。

在清明節(jié)前的一周左右,茶樹生長的第一撥嫩葉,是制作頂級(jí)黃山毛峰的原料。茶農(nóng)們低頭彎腰,雙手飛舞一整天,往往只能采摘不到兩斤的鮮葉。這是因?yàn)辄S山毛峰采摘十分精細(xì),要求采摘細(xì)嫩的鮮葉,并且對于不同級(jí)別的黃山毛峰,采摘的標(biāo)準(zhǔn)也有所不同。

黃山毛峰的品質(zhì)可分為特級(jí)一等、二等、三等和一、二、三級(jí)。其中,特級(jí)黃山毛峰要求采摘一芽一葉初展鮮葉為原料,通常在清明前后采摘。

所有等級(jí)的黃山毛峰鮮葉在采摘后,為了保證芽葉的質(zhì)量和勻凈,都需要揀剔出不合要求的葉和梗。按照傳統(tǒng),黃山毛峰是上午采摘,下午制作;下午采摘,當(dāng)夜制作,這樣才能保證成品的質(zhì)量和新鮮。

成茶后的中茶黃山毛峰云天4000,其品質(zhì)可以用八個(gè)字形容,那就是“香高、味醇、湯清、色潤”。用一首詩文來形容,可謂再恰當(dāng)不過:

黃山毛峰有盛名,一芽一葉雀舌形。

白毫顯露魚葉嫩,金黃芽片顯分明。

湯色清澈茶煙裊,鮮醇甘美逸神情。

嘉木從來生佳地,徽州春意杯中呈。

好茶在中茶

白毫披身似雀舌,茶筍金片數(shù)毛峰。一杯上好的中茶黃山毛峰,滋味由清雅入綿厚,層層遞進(jìn),越品越有味道。

未來,中茶公司將繼續(xù)秉持守正創(chuàng)新的發(fā)展理念,將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)茶文化相融合,讓黃山毛峰茶香歷久彌新,為世界奉上一杯中國好茶,讓全球消費(fèi)者得以盡享“好茶在中茶”的魅力與風(fēng)采!

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