佤山映象:余音裊裊 茶香氤氳

佤山映象:余音裊裊 茶香氤氳

11閱讀 2022-12-30 09:20 產(chǎn)品

余音裊裊 茶香氤氳

譚梅制茶四十周年

2022年,伴隨著疫情的起起伏伏,譚梅老師也走過了自己制茶的第四十個(gè)年頭。從1982年的初出茅廬,到如今的成為茶界聞名遐邇的茶人,這四十年,是值得每個(gè)普洱茶人回味的四十年,也是值得每位譚梅老師粉絲記憶和追憶的四十年。也是在這一年,譚老師被中國茶葉流通協(xié)會(huì)授予“國茶人物·制茶大師”稱號(hào)。

對(duì)于這位訥言敏行的制茶匠人,茶是最好的交流工具,也是最好的紀(jì)念品,用“四十年,四款磚”的想法,給四十年與茶相伴的人生添上濃墨重彩的一筆。

7581(四十周年紀(jì)念版)

方寸之間品位不凡


譚梅老師和她的技術(shù)團(tuán)隊(duì),共同完成了原昆明茶廠普洱茶磚7581的改良與定型工作,成就了蜚聲茶界的“7581”經(jīng)典品質(zhì),造就了普洱熟茶的黃金十年。在昆明茶廠二十多年的工作實(shí)踐中,譚老師不斷探索、創(chuàng)新普洱茶制作的各項(xiàng)工藝,致力于做實(shí)實(shí)在在的好普洱、做人民群眾覺得好的普洱,最終完成了由一名普通質(zhì)檢員到技術(shù)副廠長與高級(jí)工程師的華麗蛻變。

7581是譚梅老師口糧茶代表作品,自2004年佤山映象成立以來,延續(xù)生產(chǎn)至今。佤山映象在遵循傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的基礎(chǔ)上不斷完善翻堆、灑水、溫度控制等工藝技術(shù)的關(guān)鍵參數(shù),鑄就入門普洱熟茶陳醇風(fēng)味,以一絲不茍的精神和精益求精的品質(zhì)定義渥堆發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)。

啟承(昔歸大樹茶)

承上啟下繼往開來


啟承昔歸大樹生磚,開啟了譚梅老師名山生磚新章的一頁。譚梅自事茶以來,一直著力于傳統(tǒng)普洱茶生產(chǎn)工藝的學(xué)習(xí)和研究,其熟茶生產(chǎn)工藝,已經(jīng)享譽(yù)茶圈,譚梅磚亦作為一個(gè)品類的存在,在普洱茶界廣為傳播,佤山映象熟茶,也成為臨滄熟茶代表作品之一。

為了進(jìn)一步推動(dòng)臨滄茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,在譚梅老師制茶四十周年之際,秉承制茶之初心,綜合考慮口感及性價(jià)比的想法,于眾多昔歸產(chǎn)區(qū)大樹茶原料中萬里挑一,制成四款茶磚中唯一的生茶茶磚。其以曠野蘭花之芬芳、山野滿盈之韻味,描繪臨滄昔歸產(chǎn)區(qū)磅礴清冽之氣韻,也讓消費(fèi)者以實(shí)惠的價(jià)格即可領(lǐng)略正宗名山古樹的風(fēng)采,為廣大茶友帶來全然不同的感官享受,不失為一方經(jīng)典。

金磚(四十周年紀(jì)念版)

音協(xié)律婉茶甘禮厚


金磚是譚梅老師杰出的代表作之一,是高等級(jí)熟普的典范。如果說7581是經(jīng)典國民熟茶的代表,代表了以粗壯茶菁原料發(fā)酵的陳香甜潤口感特點(diǎn)。那么嘜號(hào)7801的金磚,便是高等級(jí)熟茶的代表。

作為高嫩度原料,其內(nèi)含物質(zhì)比例相較于粗壯茶菁又有不同。那發(fā)酵后又會(huì)呈現(xiàn)出怎樣的口感特點(diǎn)呢。同時(shí),高嫩度原料的發(fā)酵相較于粗壯茶箐發(fā)酵又平添了一分難度,對(duì)灑水量、翻堆間隔、開溝深度都提出了更精準(zhǔn)的要求,否則極易發(fā)生燒堆等情況。思忖多年后,在2008年,譚梅老師終于做了一次大膽的嘗試,采用高嫩度毛茶原料來發(fā)酵熟茶,這便是金磚的開始!而四十年制茶的今天,金磚以嶄新的面貌再續(xù)前緣。

大師磚

大道至簡師法自然


千帆歷盡,萬山走遍,方知茶之本味。若說7581定義了普洱熟茶最基本的渥堆發(fā)酵工藝,7801金磚是高等級(jí)原料渥堆工藝的突破,而大師磚,則堪為其集大成者。時(shí)間——陳放予以普洱茶沉淀出無與倫比的風(fēng)味,原料——高等級(jí)喬木原料帶來的磅礴氣韻,工藝——多品類原料游刃有余的渥堆發(fā)酵把控,拼配——不同原料間陳醇硬朗與醇甜柔和的流轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)。這便是普洱熟茶“陳、醇、釅、滑”最完美的詮釋,一如茶園間揮灑的汗水、廠區(qū)里勞碌的身形,四十載制茶經(jīng)驗(yàn)薈聚于此,是茶人一生的凝練,亦是交付給茶友關(guān)于普洱熟茶最滿意的答卷。

“四十年來我一直在與茶打交道,做了很多的茶,我從來不覺得我成就了茶葉,是茶葉成就了我?!?

我們?nèi)スS記錄了譚梅老師一天的日常,這是她四十年來的工作常態(tài),譚老師說讓更多的人喝到更好的茶,是她作為茶人的使命。也許那些看似不起波瀾的日復(fù)一日,會(huì)突然在某一天讓人看到堅(jiān)持的意義,致敬每一個(gè)奔走在生活中,仍然熱愛生活的你。

四十周年不是結(jié)束,而是一個(gè)新的開始。來年春天,定是美好;四十周年也不是終章,新的一年,讓我們一起期待,譚梅老師攜佤山映象,為我們帶來更多的驚喜。


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