川茶溯源
三千多年前川人已開始飲茶
茶,一片神奇的樹葉。四川大地上,這片樹葉從古至今一直熠熠生輝?;厮輾v史,四川為植茶、飲茶發(fā)源地之一,茶文化風(fēng)氣熾盛;聚焦當(dāng)下,四川是茶產(chǎn)業(yè)大省。2022年11月29日,“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,四川的南路邊茶制作技藝、蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝名列其中。
在進(jìn)一步挖掘傳承弘揚(yáng)川茶文化、發(fā)展壯大川茶產(chǎn)業(yè)背景下,即日起,川觀新聞人文頻道,四川日?qǐng)?bào)《天府周末》《人境》周刊等推出“問道川茶——品味川茶文化”系列報(bào)道,溯源川茶歷史,挖掘川茶文化,尋訪川茶遺跡、非遺項(xiàng)目,勾勒川茶地理版圖……通過多重視角,帶領(lǐng)讀者品味飄散在歷史與現(xiàn)實(shí)中的縷縷茶香,推動(dòng)川茶文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。
2022年年底,我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”,被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此,我國共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊,居世界第一。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”涉及福建、浙江、云南、四川等15個(gè)省、市、自治區(qū)的44個(gè)國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目,涵蓋了綠茶、紅茶、黑茶等多項(xiàng)傳統(tǒng)制茶技藝,充分展示了中國茶深厚的歷史文化積淀。很少有人知道,四川是我國甚至世界上最早飲茶、種茶的地方之一。這里還曾興起了世界最早的茶葉交易市場,在唐代我國盛產(chǎn)茶葉的大背景下,四川名茶仍獨(dú)占鰲頭。時(shí)光流轉(zhuǎn),川茶的那一抹清香,至今縈繞。
茶之發(fā)現(xiàn)最初當(dāng)在蜀
飲茶,國人延續(xù)數(shù)千年的習(xí)俗。普洱、鐵觀音、龍井、雀舌……縷縷茶香味,撫慰凡人心。那中國人最早飲茶從何時(shí)開始?四川省社科院歷史所副研究員蘇東來曾參與主編過《四川茶文化史》一書,他表示,“從目前存世的古代文獻(xiàn)記載來看,中國六朝以前所有關(guān)于茶的記載都出自巴蜀。因此絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為我國乃至世界最早發(fā)現(xiàn)并利用茶的習(xí)俗,從四川開始?!?/p>
蒙頂山茶園(雅安名山區(qū)非遺中心供圖,圖片來源:四川日?qǐng)?bào))
早在3000多年前,巴蜀先民就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)野生茶樹的葉子可以食用。
晉人常璩在《華陽國志·巴志》中曾記載,巴被周王室冊封為巴子國之后,向周王朝繳納的貢物中除了桑、蠶、麻之外,茶亦位列其中。常璩還寫道,巴國境內(nèi)“園有芳蒻、香茗”。香茗,即茶葉。而巴族被西周王室冊封,早在約公元前11世紀(jì),距今超過了3000年??梢姰?dāng)時(shí),茶葉已經(jīng)屬于珍貴的貢品。蘇東來表示,雖然常璩并沒有明確記載此時(shí)的茶究竟是用于泡飲還是入藥,但從此后四川地區(qū)種茶飲茶的習(xí)俗來看,當(dāng)時(shí)的巴人應(yīng)該已發(fā)現(xiàn)了茶葉的泡飲功能。
歷史上,和四川茶事有關(guān)的記載還有很多。司馬相如在其《凡將篇》中記載,西漢前期蜀郡有茶;揚(yáng)雄《方言》則說“蜀西南人謂茶曰蔎”,說明蜀地出產(chǎn)茶葉;《華陽國志》則更明確記載漢時(shí)廣漢郡的什邡“山出好茶”;犍為郡“漢有鹽井,南安(今樂山一帶)、武陽(今彭山一帶)皆出茗茶”;川滇黔邊區(qū)的平夷郡“山出茶、蜜”……“歷代學(xué)者對(duì)中國茶源地的考證也有很多,清代學(xué)者顧炎武考察‘茶’字的記載和演變后,認(rèn)定‘自秦人取蜀而后,始有茗飲之事’,也就是他認(rèn)為公元前316年秦滅巴蜀以后,四川的飲茶習(xí)俗才傳播到中原地區(qū)。”蘇東來介紹,近代政治經(jīng)濟(jì)史家李劍農(nóng)在《魏晉南北朝隋唐經(jīng)濟(jì)史稿》中也曾認(rèn)為“茶之發(fā)現(xiàn),其最初當(dāng)在蜀”。
當(dāng)然,古人最早飲用的是野生茶。茶圣陸羽在我國第一部茶業(yè)專著《茶經(jīng)》里寫道:茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺、乃至數(shù)十尺,其巴山峽川,有兩人合抱者?!斑@是我國古代文獻(xiàn)中明確記載的秦漢以前的產(chǎn)茶地區(qū)?!碧K東來介紹。
如果說古代文獻(xiàn)記載可能存在謬誤,那從植物學(xué)角度展開的系列研究和調(diào)查,則為中國茶源地在四川及其地處的西南地區(qū)提供了更多佐證。
目前全球發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬、380余種,而我國就有15屬、260余種,且大多分布于云南、貴州和四川一帶。該地區(qū)屬熱帶和亞熱帶氣候,生長著大片的原始森林,溫暖、濕潤的氣候適宜茶樹的生長。從植物學(xué)的角度,許多屬的起源中心在某一個(gè)地區(qū)集中,即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。19世紀(jì)初,西方學(xué)者就在四川北部山區(qū)發(fā)現(xiàn)了高達(dá)3米的野生茶樹。新中國成立以后,我國的科學(xué)工作者也在云、貴、川的山區(qū)密林中發(fā)現(xiàn)了很多野生大茶樹,有的樹齡距今已有1800年?!翱梢钥隙ǖ氖牵覈髂鲜且吧铇浒l(fā)展為栽培茶樹的起源地。茶葉就是從這些地區(qū)走向世界的?!碧K東來說。
皇茶園(雅安名山區(qū)非遺中心供圖,圖片來源:四川日?qǐng)?bào))
西漢時(shí)四川已有茶買賣
3000多年前,茶葉還只是王侯貴族才能享用的貢品。隨著人工種茶的普及,飲茶之風(fēng)在中產(chǎn)階級(jí)甚至更普通大眾中流傳開來。有需求就有交易,西漢文學(xué)家王褒一則捉弄奴仆的《僮約》無意間記下了早在西漢時(shí)期,四川已經(jīng)出現(xiàn)了茶葉市場。
王褒,四川資中人,西漢時(shí)與揚(yáng)雄并稱“淵云”的大才子。在這篇兩百多字的《僮約》中,他不僅詳細(xì)寫下了要求奴仆每天完成的各種任務(wù),還記下了僮約的出爐背景。原來,王褒因事要到今都江堰玉壘山,中途到好友遺孀家停留。對(duì)方有一奴仆叫“便了”,王褒讓他去買酒,對(duì)方卻沖到主人墳頭哭訴不想給別人家的男子買酒。一怒之下王褒買下便了,立約管束。便了此時(shí)還要反抗,嚷嚷要使喚那就得把要做的事情白紙黑字寫進(jìn)券約。這可難不倒王褒,一份《僮約》,規(guī)定便了每天睜眼必須完成的事情,洋洋灑灑上百個(gè)工作要求,聽得便了“仡仡叩頭,兩手自搏,目淚下落,鼻涕長一尺”,后悔還不如當(dāng)時(shí)就給王褒買酒去。
這篇神作雖是戲謔之文,卻留下了關(guān)于西漢時(shí)期諸多信息,其中最珍貴的便是“烹茶盡具”“武陽買茶”的表述,為中國茶葉史留下了重要一筆。
四川省社科院研究員、巴蜀文化研究學(xué)者譚繼和曾專門就茶的歷史做過相關(guān)考證。據(jù)他介紹,茶最早是原始的巢居人用于嚼食以調(diào)節(jié)肉食之味,最初不叫“茶”,而叫“萘、槚、蔎、茗、荈”,以形容茶葉苦澀味道。而“茶”字的使用,王褒的《僮約》是迄今發(fā)現(xiàn)的第一份古代文獻(xiàn)。短短四字的“烹茶盡具”,可見西漢時(shí)的地主階層,已經(jīng)開始有飲茶的習(xí)慣,并且有了專門的飲茶器具;而“武陽買茶”,也說明武陽這里已經(jīng)有了茶葉交易市場。
武陽是眉山市彭山一帶的古稱。西漢時(shí)期,武陽為何可以興起可供買茶的市場?這里出產(chǎn)茶葉嗎?
史料記載,四川出產(chǎn)茶葉之地包括了什邡等多處,其中也包括武陽。《華陽國志》中就曾記載“武陽出名茶”。王褒從老家資中到玉壘山,中途到故友家停留。據(jù)此路線,去武陽買茶或許因武陽出名茶而名聲在外,要么就是這個(gè)市場恰好在故友家附近。值得一提的是,這是古代文獻(xiàn)中提到的第一個(gè)茶葉交易市場。
武陽產(chǎn)茶,至今仍可見端倪。從成都沿成樂高速一路向南,高速路兩側(cè)至今仍可見片片茶園。不僅如此,武陽的江口鎮(zhèn)還是延續(xù)2000多年的水碼頭。毗鄰的蒙頂山等周邊的茶葉要運(yùn)往成都,就要經(jīng)過此處,形成茶市也因此順理成章。而一個(gè)小小武陽就已有茶市,由此可見其周邊以及廣大四川地區(qū),飲茶之風(fēng)已開始盛行。
手工制茶(曾朗攝,圖片來源:四川日?qǐng)?bào))
盞盞香茗最負(fù)盛名蒙頂茶
在中國數(shù)千年的茶葉史中,四川蒙頂山茶是令人矚目的存在。2004年,第八屆國際茶文化研討會(huì)在雅安名山區(qū)舉行,全世界25個(gè)產(chǎn)茶國共同發(fā)表了《世界茶文化蒙頂山宣言》,確立了蒙頂山是世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地的地位。這是因?yàn)槊身斏绞侵袊忻鞔_文字記載的最早人工植茶地。譚繼和表示,巴蜀茶文化起源與發(fā)展的地理坐標(biāo),就是蒙頂山。
雅安市名山區(qū),蒙頂山主峰的5個(gè)小山頭形似蓮花,位于“蓮心”的山頭,已被評(píng)為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位的皇茶園就坐落于此。茶園以石欄圍繞,正面雙扇石門,兩側(cè)有“揚(yáng)子江中水,蒙山頂上茶”石刻楹聯(lián)。相傳2000多年前的西漢時(shí)期,“茶祖”吳理真在此種下了7株仙茶,由此開啟了中國人工植茶的先河。在歷代古籍文獻(xiàn)中,有不少關(guān)于吳理真蒙頂山植茶的記載,包括明代狀元楊慎也曾寫過“西漢理真,俗姓吳氏,修活民之行,種茶蒙頂?!鼻宕睹娇h志》也記載,這七株茶樹“二千年不枯不長,其茶葉細(xì)而長,味甘而清,色黃而碧,酌杯中香云蒙覆其上,凝結(jié)不散?!?
“吳理真究竟有無其人,學(xué)術(shù)界一直有不同爭論?!彼拇ㄊ〔枞~流通協(xié)會(huì)秘書長陳書謙介紹,但蒙頂山茶的久負(fù)盛名卻絕對(duì)不容否認(rèn)。
蒙頂盛產(chǎn)茶、產(chǎn)好茶。唐代大詩人白居易《琴茶》曾這樣吟唱:“琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山。”陸羽《茶經(jīng)》品評(píng)天下名茶曰:“蒙頂?shù)谝?,顧渚第二?!弊栽畹螺d的小曲《蒙山頂上春光早》中脫胎而出的一句“揚(yáng)子江中水,蒙山頂上茶”更是廣為傳頌。此外,唐人李肇在《國史補(bǔ)》也曾對(duì)蒙頂山茶有相關(guān)記載,“(唐)風(fēng)俗貴茶,茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花,或小方、或散芽,號(hào)為第一?!泵鞔膶W(xué)家張岱在《夜航船》中也寫道:“蒙山茶,蜀蒙山頂上茶,多不能數(shù),片極重,于唐以為仙品”……
“蒙頂山之所以盛產(chǎn)茶,與其特殊的地理環(huán)境不無關(guān)系。”陳書謙對(duì)蒙頂山茶史有過深入研究,他表示,從地理環(huán)境看,名山屬亞熱帶,年均溫度在15℃—18℃之間,年降水量在1000毫米—1600毫米之間,相對(duì)濕度70%—80%,茶葉適宜于這樣的溫度和濕度。加之栽培歷史悠久,品種不斷得到改進(jìn),至唐代已成為貢品?!对涂たh圖志》就記載:“蒙山在縣南十里,今每歲貢茶,為蜀之最?!痹谝巡樽C的史料中,至少記載了蒙頂山茶從唐宋至明清均為貢茶的地位。2022年,故宮博物院將現(xiàn)存的貢茶實(shí)物進(jìn)行整理,發(fā)現(xiàn)來自11個(gè)省的50種貢茶中,四川的11種貢茶有8種就來自蒙頂山。
而時(shí)至今日,蒙頂山茶依然是川茶諸多品種中的金字招牌。納入聯(lián)合國人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”中,四川的蒙山茶和南路邊茶制作技藝雙雙入選,一代又一代制茶傳承人仍在用勤勞和智慧,炮制出縷縷茶香。
來源:《四川日?qǐng)?bào)》2023年2月17日第9版
作者:吳曉鈴(四川日?qǐng)?bào)全媒體記者)
信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除