自武夷星國際志愿者招募活動發(fā)布以來，我們收到了許多來自世界各地茶友的申請。經(jīng)過綜合考評，我們確定了來自28個國家的52位志愿者。
其中有在美國教中國歷史的韓國老師、有比利時鐵路職工、有意大利茶文化協(xié)會主席，世界各行各業(yè)的茶友因茶結(jié)緣，成為中國茶文化在他國的傳播志愿者。
這些志愿者逐漸在世界各地發(fā)揮作用，通過交流溝通，我們也有機會了解到世界各國人民的飲茶習慣。
不同國家獨特而又講究的茶與食品搭配(Tea and food pairing)
茶點也稱“茶果”、“茶食”，是在茶的品飲過程中發(fā)展起來的點心，經(jīng)過精巧制作或搭配，成為佐茶食品的主體。《晉中興書》記載了陸納節(jié)儉的故事“納所設唯茶果而已。
”飲茶佐以點心的方式，在唐代便開始盛行。茶點文化伴隨著飲茶文化通過古老的“絲綢之路”和其他貿(mào)易渠道，在文化交流的過程中傳播到世界的各個角落，它們與當?shù)氐娘嬍澄幕鲎踩诤?，得以煥發(fā)其獨特魅力。
我們捕捉這些獨特而又有共性的茶點文化，通過與國際志愿者的交流，分享來自世界各國的茶與食品搭配方式。
01
Yvette Arizala
From Dubai(迪拜)
“作為世界上第二大消費飲料，茶在廚房中占有一席之地。雖然我們可以單獨享用茶，但與食物搭配確實可以增強感官體驗。作為茶純粹主義者，我們?nèi)栽谔剿鬟@種藝術(shù)。然而，這個概念一直在發(fā)展，一些指導方針通過以下方式幫助完善體驗： 增強、輔助、口味對比。作為美食愛好者和家庭廚師，我們始終為此而奮斗!
從傳統(tǒng)的貝都因人到黎凡特的食物，阿聯(lián)酋的阿拉伯美食具有層次分明的特色。而我將有趣的茶與美味的阿拉伯點心搭配，例如：選用當?shù)氐狞c心 Luqaimat 、Kunafas(庫納法) 和 Baklavas (果仁蜜餅)。搭配茶的最佳方式是真正了解食物和茶的味道，并解構(gòu)它們。例如，果仁蜜餅是一種流行的蜂蜜糖漿浸泡、片狀、酥脆的堅果碎，使用玫瑰水、肉桂和一小撮丁香，有多種變化。
為了增強果仁蜜餅的花香和堅果味，我們建議搭配：桂花香龍井，日本玄米茶;為了對比粘稠的甜味質(zhì)地，我們推薦土耳其紅茶、錫蘭茶或印度紅茶，它們具有更強的澀味和強度以分解甜味，例如：濃郁的阿薩姆或芬芳的尼爾吉里; 然而，如果你喜歡光滑和芳香的東西，我們喜歡中國紅茶，武夷山金駿眉，帶有明亮干凈的焦糖、可可麥芽花香以及玫瑰味道?！?/p>
02
Christian Nicita
From Italy(意大利)
“在意大利通常不依據(jù)不同場合搭配不同食物，而是依據(jù)不同的茶選擇不同的食物或依據(jù)不同的食物選擇不同的茶。
中足火的大紅袍，混合了堅果香，焙火香，巧克力和礦物巖石的味道，回味悠長，與南瓜奶油意大利面，貝類和99%黑巧都是完美搭配。如此搭配的效果非常好，因為意大利面和南瓜有甜味，貝類有礦物、咸味和鮮味，巧克力有點綴的深色和苦感。
肉桂是一種混合了具有辛辣、特殊桂皮香、礦物巖石、烤堅果、可可、花香等味道的茶。適合搭配：煎得很脆的雞肉面包，肉桂醬和淋上白巧克力醋汁生菜沙拉，涂有蜂蜜巧克力的甜點和新鮮辛辣的胡蘿卜?！?/p>
03
Pascal Mersdoving
From Austria(奧地利)
“在我看來，茶葉的搭配應該得到更多的分析。搭配可能意味著互補(甜食+甜味茶)或?qū)Ρ?甜食+酸味茶)。簡單的茶葉互補是一個比較容易的任務，但要找到對比味道的茶葉搭配食物就比較困難。
巧克力甜點適合：小種紅茶，中焙火的巖茶，甚至輕焙火的鐵觀音;果味和甜味的甜點適合：中焙火的巖茶，重焙火的鐵觀音;水果是幾乎所有茶會之前或之后的絕佳補充，因為它們的余味不會在口中停留太久。
對比味道相對有點困難，根據(jù)我的經(jīng)驗，因為它可能會改變茶會或食物的整體體驗?！?/p>
04
Beate Korntner
From Austria(奧地利)
“早上喝綠茶的時候會配上面包、黃油、橘子醬或巧克力醬，綠茶與阿爾薩斯的火焰薄餅，與奧地利炸豬排搭配也很不錯。
下午會喝紅茶或烏龍茶，配上甜食，如烤餅、蛋糕、餅干……我們喜歡臘腸配奶酪和培根?！?/p>
05
Othniel
From Indonesia(印度尼西亞)
“青獅巖肉桂，它很適合與較甜和有活力的甜點搭配......與香梨、燕窩、白桃搭配。
最簡單的搭配是烏龍茶和中式點心，因為大多數(shù)中式點心的味道都很溫和，不會太濃，也不會太淡。而且通常都是天然的，無添加劑?！?/p>
06
Ewa Kowalik
From Poland(波蘭)
“當我舉行茶會時，我不會將其與食物搭配。有時會搭配一些咸味或甜味的點心，大多數(shù)時候都是兩種都搭配，所以與會者可以選擇他們喜歡的那一種點心。有時會是一些咸的堅果或土豆，有時是一些甜的干果或辛辣的小吃?！?/p>
07
Fifi
From Viet Nam(越南)
°北方美食的頌歌
“來自 Thai Nguyen * 的傳統(tǒng)綠茶將搭配 Hai Duong * 的綠豆糕、Nam Dinh*或者chè lam的蜜餞花生、Thanh Hoa*的生姜花生麻糬或任何蜜餞。
如果是最隨意的越南沖泡方式，將一把綠茶投入近沸的水中，一直浸泡在里面。而此時的味道是濃郁而強烈的。需要零食的甜味和堅果的松脆感，以緩解因苦澀而引起的喉嚨刺痛感。
稻米的清新香氣是泰阮茶的標志，與綠豆糕和花生糖的烤堅果味完美融合。盡管蛋糕味道鮮美，但好茶湯的強度足以使回味濃郁而悠長。
Chè lam 是一種帶有姜味的微甜麻糬，是茶會的絕妙結(jié)尾，洗去茶帶來的所有刺激，讓飲用者的味覺為之后的另一次品嘗體驗做好準備?！?/p>
08
Eloína Telho
From Brazil(巴西)
“茶與食品的搭配是一種尋找最佳美味的方式。巴西奶酪，是一種百搭食品，非常適合用于與茶搭配。例如，我嘗試過用藍紋奶酪和蜂蜜搭配正山小種。
另外還有一個獨特巴西風味的甜點，巴西芝士面包球p?o de queijo，是一種巴西流行的小吃和早餐食品，也是一種傳統(tǒng)的巴西食譜，起源于米納斯吉拉斯州?！?/p>
