茶一直是活的,這是許多茶人的共通認知,因為茶即使在製作完後,其成品依舊有活性的存在,氣味口感依舊不停地轉(zhuǎn)化改變,如陳放條件,儲存材質(zhì)等各類參數(shù)影響亦不停往上增加,而學(xué)習(xí)上難免遇到瓶頸,包含自己也是一樣,因此,開放心胸地向各方學(xué)習(xí),觸類旁通,才是精進學(xué)問之道
對於一個初學(xué)者,可以用以下方式增進品茶之實力;
一,書籍閱讀：書,是學(xué)習(xí)最好的媒介,一本好書,等於是請了一個好老師一樣,可減少摸索時間
二,嘗試比較:在學(xué)習(xí)過程中,建議以經(jīng)濟允許的範圍內(nèi),小量購買品直最好的,讓身心記住最好的味道,也不會因為長期用料低下,干擾五感,如此學(xué)習(xí)進步比較快
三,學(xué)習(xí)品酒：品酒有助於鍵別茶葉的發(fā)酵與後發(fā)酵之層次判別,西式的餐酒文化對於茶與食的創(chuàng)新搭配也相當有助益
四,學(xué)習(xí)咖啡：品咖啡,對於茶葉乾燥與烘培口感的訓(xùn)練有很大的幫助,好咖啡的層次感,同樣令人驚艷,就像是另一場味蕾的旅行
五,學(xué)習(xí)烹飪：許多人在學(xué)物料到一個程度,會容易瓶頸,而學(xué)習(xí)自己煮食,透過從物料的採購,接觸,烹調(diào)上的調(diào)整,而感受到另一種飲食的層次,味蕾其他的區(qū)域才會慢慢再被打開
六,走向自然:大自然,就是好的導(dǎo)師,我們的食材,是從自然慢慢孕育而成,在大自然中,所呈的色,香,味,永遠何人工或印刷後的不同,觀察並在大自然中接觸物料最真實的原樣,對於五藏的發(fā)掘,是最有幫著的
七,下問農(nóng)夫：有機會就多與農(nóng)夫接觸,有經(jīng)驗的茶農(nóng),可以告訴你許多故事,這故事包含了天地人之間的挑戰(zhàn)與協(xié)調(diào),是我們最佳的學(xué)習(xí)對象
