千年茶畫(huà)
《制茶圖》局 部
約1800年,英國(guó)維多利亞阿伯特博物院藏
宋趙伯骕作《風(fēng)檐展卷》
人們不難發(fā)現(xiàn),茶具作為物質(zhì)載體,以其清麗淡雅的美學(xué)追求完美地呈現(xiàn)出宋代士人的生活品位。
◆明《十八學(xué)士圖》
所繪即為文人品茶、飲酒聚會(huì)的典型,圖為作品局部
◆明仇英《東林圖》
可見(jiàn)二三侍童忙于提取書(shū)畫(huà)卷軸、備茶、焚香等,主客們則悠然自得,把卷論畫(huà),盡收品茗趣味,圖為作品局部
◆明丁云鵬《玉川子煮茶圖》
茶被英國(guó)學(xué)者李約瑟認(rèn)為是中國(guó)繼火藥、造紙、印刷、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明之后,對(duì)人類(lèi)的第五個(gè)貢獻(xiàn)。自“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”起,茶在四千年發(fā)展進(jìn)程中,既產(chǎn)生了“柴米油鹽醬醋茶”的世俗,也富于“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的高雅內(nèi)涵。
茶益人思,墨興茶風(fēng),正因茶與書(shū)畫(huà)天然的默契,在茶文化發(fā)展的同時(shí),以描繪茶事、煮茶、茶具等內(nèi)容的茶畫(huà)成為獨(dú)特的一脈,包括制茶圖、茗飲圖、品鑒圖等。審美活動(dòng)發(fā)生于生活之中,內(nèi)在于生活之流。從古代茶畫(huà)之“生活”的原初語(yǔ)境,人們能夠領(lǐng)略,一片茶葉從自然生長(zhǎng)到加工飲用再上升到藝術(shù)的品飲,即從實(shí)用層面提升到藝術(shù)欣賞層面,所氤氳的生活藝術(shù)美感。
【制茶圖】
品茗前,茶作為一種勞動(dòng)產(chǎn)品,是如何被培育種植,又經(jīng)歷了怎樣的制作加工工序?不妨通過(guò)反映茶葉種植生產(chǎn)、制作加工至包裝待銷(xiāo)過(guò)程的外銷(xiāo)制茶圖來(lái)直觀感受
“夫茶,靈草也”。(農(nóng)學(xué)家王禎《農(nóng)書(shū)》)茶自“神農(nóng)嘗百草”傳說(shuō)以來(lái),便由一開(kāi)始的藥用價(jià)值漸漸被人們所熟悉,“茶味苦,飲之使人益思,少臥,輕身,明目”(《神農(nóng)本草經(jīng)》),有些藥茶甚至加入茶葉作為配料起到補(bǔ)虛提氣延年之效,如寧夏回族的“八寶蓋碗茶”。漢魏兩晉南北朝以迄初唐,茶作為食用材料,烹飲方式采用直接采茶樹(shù)生葉煮羹湯而飲,吳人稱之為“茗粥”。至宋代,茶已與飯并提,有“三餐茶飯”之說(shuō)?!半u唱三聲天欲明,安排飯碗與茶瓶”宋代詩(shī)人華岳詩(shī)中描繪了婦人晨起準(zhǔn)備飯與茶的情景。明清時(shí),飲茶滲透到日常生活的方方面面,基本形成了會(huì)茶、送茶、賜茶、茶祭等茶俗??梢?jiàn),茶已成為當(dāng)時(shí)人們的生活必需品。
茶究竟發(fā)源于中國(guó)哪里?云南鎮(zhèn)沅千家寨,迄今為止已發(fā)現(xiàn)世界上最大的野生茶樹(shù)群落和最古老的野生茶王樹(shù),據(jù)考證這棵茶樹(shù)已達(dá)兩千七百年的樹(shù)齡。事實(shí)上,中國(guó)西南川東、鄂西一帶都有分布野生茶樹(shù)。陸羽《茶經(jīng):茶之源》也提到:“茶者,南方之嘉木也一尺、二尺乃至數(shù)十尺,其巴山峽川有兩人合抱者,伐而掇之”?!鞍蜕綅{川”究竟何地,未可知,川滇黔毗鄰山區(qū)或?yàn)橐徽f(shuō)。因茶葉生產(chǎn)種植受自然條件影響,南方濕潤(rùn)的氣候環(huán)境適合茶葉的生長(zhǎng),因此,古巴蜀茶葉經(jīng)中原地區(qū)向外傳播后主要產(chǎn)區(qū)分布在長(zhǎng)江以南,唐代茶區(qū)有“山南茶區(qū)、淮南茶區(qū)、浙西茶區(qū)、劍南茶區(qū)、浙東茶區(qū)、黔中茶區(qū)、江南茶區(qū)和嶺南茶區(qū)”(陸羽《茶經(jīng)》)。宋代茶葉重心轉(zhuǎn)移到東南一帶。至明清時(shí)期,作為經(jīng)濟(jì)作物,茶葉的種植面積大幅增加,其中主要產(chǎn)地之一閩粵一帶,尤其是廣州成為了中西海上貿(mào)易的重要集散地。
古代只有中國(guó)種茶、制茶和飲茶。我們不禁要問(wèn),品茗前,茶作為一種勞動(dòng)產(chǎn)品,是如何被培育種植,又經(jīng)歷了怎樣的制作加工工序?或許我們可以通過(guò)反映茶葉種植生產(chǎn)、制作加工至包裝待銷(xiāo)過(guò)程的外銷(xiāo)制茶圖來(lái)直觀感受。制茶圖繪制有從鋤地、播種、施肥、茶園采茶,再經(jīng)過(guò)撿茶、曬茶、炒茶、揉茶、篩茶、舂茶等一系列加工工序直至包裝入箱待售的全流程。其中有些環(huán)節(jié)畫(huà)工因無(wú)法親眼得見(jiàn),所以在描繪茶葉生產(chǎn)過(guò)程時(shí),可能根據(jù)本地茶園獲得的觀感和知識(shí),再參考相關(guān)范本繪制而成。此外,制茶圖還拓展了裝箱、運(yùn)輸、洋商與本地行商交易等環(huán)節(jié),突出茶葉銷(xiāo)售西方市場(chǎng)的主題,堪為中西茶貿(mào)易的圖像史。
那么,制茶圖最初繪制的動(dòng)因是什么?中國(guó)的茶自17世紀(jì)初期傳入西方后,東方的生活方式讓西人向慕并為之效仿,由此不僅改善了西方社會(huì)的飲食習(xí)慣,而且豐富了人們的文化生活,甚至成為西方的一種社會(huì)時(shí)尚。歐洲人在逐漸接受茶這種新飲料的同時(shí),對(duì)茶樹(shù)的種植和茶葉的焙制亦產(chǎn)生濃厚的興趣。為了滿足他們對(duì)中國(guó)茶以及制作過(guò)程和方法的好奇心理,18世紀(jì),廣州出現(xiàn)了以茶葉栽培、加工制作和銷(xiāo)售為內(nèi)容的外銷(xiāo)制茶畫(huà)。作為特定歷史環(huán)境下利用西方繪畫(huà)技法表現(xiàn)中國(guó)文化元素的繪畫(huà)商品,制茶圖成為西方了解中國(guó)社會(huì)文化的重要媒介之一,并隨著中西貿(mào)易的擴(kuò)大漸而發(fā)展為18、19世紀(jì)西方最受歡迎的外銷(xiāo)畫(huà)之一。
制茶圖由于大部分是專門(mén)為歐美市場(chǎng)制作的從出口流傳至今,在國(guó)外傳世量較多。還有些被收藏在歐美各大博物館,近年國(guó)內(nèi)也屢見(jiàn)不鮮。從現(xiàn)存與茶葉相關(guān)的外銷(xiāo)畫(huà)看,大多是成套繪制,以水彩畫(huà)形式出現(xiàn),且每套數(shù)量不等。從目前藏本看,同繪制于18世紀(jì)末期,現(xiàn)藏英國(guó)維多利亞阿伯特博物院的一套12幅《制茶圖》與英國(guó)私人收藏的一套24幅有異曲同工之妙,皆描繪從鋤地、播種、加工到包裝銷(xiāo)售的全過(guò)程。然私人藏本第18幅圖描繪的運(yùn)茶工宰野馬取肉為食的情節(jié),是英國(guó)維院所藏沒(méi)有的內(nèi)容。美國(guó)海事博物館藏一套13幅《制茶圖》、鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)博物館藏一套11幅《制茶圖》、廣東省博物館藏一套12幅《制茶圖》和廣州十三行博物館藏一套12幅《茶文化圖》內(nèi)容基本也與維多利亞阿伯特博物院藏本相似。藏品表現(xiàn)了從茶的栽培、采摘、加工、收購(gòu)到出口的各環(huán)節(jié),畫(huà)作多著墨于“產(chǎn)”,即產(chǎn)茶、制茶主題,而對(duì)“銷(xiāo)”的描繪相對(duì)偏少。此外,廣州博物館和廣州番禺寶墨園等也藏有多幅與茶葉種植和制作相關(guān)的外銷(xiāo)茶畫(huà),畫(huà)幅大小、內(nèi)容與形式特征各異,以單幅畫(huà)居多,描繪一至三個(gè)茶葉制作程序。這類(lèi)外銷(xiāo)茶畫(huà)采用記事性的創(chuàng)作手法記錄下整個(gè)流程,呈現(xiàn)這一時(shí)期制茶行業(yè)面貌之余,作為最直接的圖像資料提供給西方人,以滿足他們迫切想要了解和研究中國(guó)制茶工藝的愿望。
毋庸置疑,誕生于中西文化交流以及中西貿(mào)易發(fā)展大背景下的制茶圖,不僅見(jiàn)證了中國(guó)茶文化的西傳,還為西方人提供學(xué)習(xí)具有實(shí)用價(jià)值的茶葉生產(chǎn)技術(shù),更對(duì)西方社會(huì)生活產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響,繪就了18、19世紀(jì)輝煌的中西商貿(mào)及文化交流圖像史。
【茗飲圖】
作為古代文人畫(huà)獨(dú)特的符號(hào),茗飲圖從最初的記事題材逐漸發(fā)展為偏向于體現(xiàn)作者的精神追求,內(nèi)容演繹飲茶風(fēng)俗的歷史變遷之余,更蘊(yùn)含繪畫(huà)語(yǔ)言對(duì)中國(guó)茶文化的精神詮釋
飲茶是中國(guó)人日常生活中最普遍的一件事,亦是精神生活的一部分。經(jīng)過(guò)各時(shí)期文人雅士以及百姓的推動(dòng),飲茶之風(fēng)已被廣泛普及,隨著品飲方式不斷演變,飲茶的層次也逐漸得以豐富,成為一種帶有強(qiáng)烈人文意蘊(yùn)和生活審美的活動(dòng)。我們可以從歷代流傳下來(lái)的茗飲圖像資料管窺。
現(xiàn)存最早的茗飲圖,是距今約2100多年前漢代帛畫(huà)《敬茶侍女圖》(長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓一號(hào)墓出土),描繪了漢室皇族烹煮飲茶的情景。乃后歷代均有典型品茗作品,如《蕭翼賺蘭亭序》(佚名)、《烹茶仕女圖》(張萱)、《烹茶圖》(周昉)、《十八學(xué)士圖》《文會(huì)圖》(傳宋徽宗)、《斗茶圖》《茗園賭市圖》(劉松年)、《品茶圖》(沈周)、《烹茶圖》《品茶圖》(文徵明)等,這些作品作為古代文人畫(huà)獨(dú)特的符號(hào),從最初的記事題材逐漸發(fā)展為偏向于體現(xiàn)作者的精神追求,內(nèi)容演繹飲茶風(fēng)俗的歷史變遷之余,更蘊(yùn)含繪畫(huà)語(yǔ)言對(duì)中國(guó)茶文化精神詮釋。
“煮茶”與“煎茶”是唐代的主要煮飲方式,盛行于文人、僧道之間。我國(guó)臺(tái)北故宮博物院和遼寧省博物館藏本《蕭翼賺蘭亭圖》所繪相近,畫(huà)中皆描繪唐代儒僧間煎茶、品茶的場(chǎng)景。畫(huà)面右方繪唐太宗所派御史大夫蕭翼正與辯才和尚談?wù)撏豸酥短m亭集序》,中間侍立一旁的是辯才助理。畫(huà)面左方則繪一年長(zhǎng)司茶者,左手持帶柄茶鐺置于風(fēng)爐上,右手持一雙茶箸正在攪拌茶末;另一侍者雙手捧持黑漆茶托,上置白瓷茶碗,準(zhǔn)備奉茶待客。這階段的茗飲圖重記事而未有特殊的精神指向。
到了宋代,茶已成為“國(guó)飲”,喫茶主要以“點(diǎn)茶”為之,與唐代“為飲而賞”相反,其時(shí)茶事“為賞而飲”。宋人好尚品茶的日常生活情景在繪畫(huà)作品中表現(xiàn)為文人雅集茶宴與“斗茶”。雅集對(duì)于宋代士人而言,是日常交往的形式,在這一交往的共同體中消弭了士人內(nèi)部階層這一社會(huì)關(guān)系,讓雅集交友之日?!笆隆本哂辛藢徝酪馓N(yùn)。傳宋徽宗的《十八學(xué)士圖》卷依筆墨畫(huà)風(fēng)雖為明人仿宋之作,但內(nèi)容所繪即為文人品茶、飲酒聚會(huì)的典型。畫(huà)卷中所現(xiàn)三組人物“烹茶備酒”“聚飲”與“二人偶語(yǔ)林間”情境,亦可在其《文會(huì)圖》中見(jiàn)極相似畫(huà)面,如二圖的侍童烹茶治具情景,無(wú)論人物動(dòng)態(tài)或茶器的擺設(shè),可謂完全相同?!段臅?huì)圖》不僅是文士雅聚的真實(shí)寫(xiě)照,更是人才云集的象征。畫(huà)面的右上角宋徽宗題詩(shī)中寫(xiě)“入彀”一詞,似有唐太宗“天下英雄,入吾彀中矣”之意。圖中所繪九位文士圍坐桌案四周,有的凝神思考,有的正舉杯品飲,有的在相互交談,還有的正和侍者低聲說(shuō)著話;離案桌不遠(yuǎn)樹(shù)下,還有兩位文士正在交談;案桌的前方,侍者們正在備茶。這一宏大場(chǎng)面的作品堪稱中國(guó)日常品茗文化紀(jì)實(shí)性白描。傳宋劉松年所繪《攆茶圖》亦為小型文人雅集,而畫(huà)中呈現(xiàn)的喫茶形式正是“點(diǎn)茶法”。作品右繪草圣懷素?fù)]毫作書(shū),學(xué)士錢(qián)起、戴叔倫圍觀;左繪兩位司茶人正在碾茶準(zhǔn)備烹茶,一人專心攆茶,一人注水點(diǎn)茶。三兩知友,談書(shū)作畫(huà)、啜茗點(diǎn)茶??梢?jiàn),宋代流行于士人雅集交友之間的品茗,在茶圖中顯現(xiàn)為飲茶行為的精致化與宋代士人情感體驗(yàn)的豐富性,為茗飲賦予了情感的形式,從而讓生活成為藝術(shù)化的表現(xiàn)形式。
此外,劉松年《茗園賭市圖》《斗茶圖》詮釋了宋代另一日常茗飲主題——“斗茶”活動(dòng)。斗茶始于晚唐,盛于宋代,是品評(píng)茶葉質(zhì)量高低和比試點(diǎn)茶技藝高下的一種茶藝“游戲”?!盾鴪@賭市圖》描繪了市集里站立聚集的五人正在品評(píng)茶湯的滋味和香味,一旁賣(mài)茶的茶商急切地等待著評(píng)判,畫(huà)面右側(cè)則為一婦女牽著一小童回望身后競(jìng)技者正欲離開(kāi)的場(chǎng)景。人物神情生動(dòng),畫(huà)面極富戲劇性?!抖凡鑸D》在情景上與《茗園賭市圖》有相似之處,其中一人烹茶煮水,另三人細(xì)品茶論茶。至此,宋時(shí)的飲茶活動(dòng)真正下移到普通士人階層,作為一種生活的“游戲”,茶本身的功能性讓位于藝術(shù)性與審美性,成為寄托士人的高妙意趣,亦成為一種精致的生活藝術(shù)。而茗飲的畫(huà)面內(nèi)容作為宋代士人生活美學(xué)的實(shí)踐表現(xiàn),構(gòu)成了宋人休閑生活的審美化潮流。
生活之物需要啟發(fā)主體的審美知覺(jué),生成審美經(jīng)驗(yàn),方為審美物象。因此,生活之物往往具備形式美特征,宋代茶畫(huà)中造型和釉色上精益求精的茶具就是如此。我們可以從《風(fēng)檐展卷》(趙伯骕作)等作品中精致的茶具發(fā)現(xiàn),茶具作為物質(zhì)載體,以其清麗淡雅的美學(xué)追求完美地呈現(xiàn)出宋代士人的生活品位。
元代的茗飲圖大多反映強(qiáng)烈的民族性和對(duì)宋代茶事藝術(shù)興盛的向往,飲茶所特有的文化內(nèi)涵逐漸體現(xiàn)在作品中。明清的茗飲圖則多體現(xiàn)以飲茶來(lái)反省人生等主題,注重品茗場(chǎng)景,人物常與山水相結(jié)合,作品融入了文人的審美意趣。許次紓在《茶疏》中指出品茶應(yīng)與自然環(huán)境、茶人心態(tài)聯(lián)系,把茶飲作為高雅的精神享受,強(qiáng)調(diào)“惟素心同調(diào),彼此暢適,清言雄辯,脫略形骸,始可呼童篝火,酌水點(diǎn)湯”。我們亦可從“吳門(mén)四家”(沈周、文徵明、唐寅、仇英)、陳洪綬、丁云鵬、金廷標(biāo)、金農(nóng)、王翬等傳世諸多茗飲圖的普遍特點(diǎn)感悟,文人對(duì)于品茗環(huán)境的高雅追求,有著與日常飲茶決然不同的趣味。
由此想見(jiàn),中國(guó)古代茗飲圖體現(xiàn)的美學(xué)內(nèi)涵是一種活生生的生活美學(xué),創(chuàng)作者往往能體悟到生活本身的美感,并能在適當(dāng)?shù)牡胤缴仙矫缹W(xué)高度。
【品鑒圖】
品茶觀畫(huà),蘊(yùn)藏的是作者的心境、觀者的審美品位和藝術(shù)修養(yǎng)。這一綜合性的茶事活動(dòng),在古代茶畫(huà)中得到栩栩如生的展示,尤其是在明代文人畫(huà)家筆下
“燒香點(diǎn)茶,掛畫(huà)插花,四般閑事,不宜累家。”(南宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》)品茶自宋代以來(lái)就和掛畫(huà)結(jié)合,掛畫(huà)被稱為宋人四雅之一,是文人書(shū)齋里和雅集中的時(shí)尚活動(dòng)。啜茶觀畫(huà),“嘗茶看畫(huà)亦不惡,問(wèn)法求師了無(wú)礙”,可以說(shuō),掛畫(huà)成為一種與茶文化生活相伴隨的日常逸趣。試問(wèn),何為掛畫(huà)?茶事繪畫(huà)如何表現(xiàn)品茗鑒畫(huà)這一情境?
一般而言,將自己的詩(shī)詞畫(huà)裱于卷軸上,懸掛于室內(nèi),供自己清賞;或是在文人雅集中,各自將得意之作或是收藏的字畫(huà)拿出來(lái),互鑒交流,均可稱為掛畫(huà)(亦稱“掛軸”)。掛畫(huà)內(nèi)容廣泛,可以是詩(shī)詞、人物花鳥(niǎo)風(fēng)景等。品茶觀畫(huà),蘊(yùn)藏的是作者的心境、觀者的審美品位和藝術(shù)修養(yǎng)。掛畫(huà)的講求,是與品茗等其他生活藝術(shù)(插花、焚香)融合為一個(gè)互為依存和影響的共同體,從而構(gòu)筑和諧的美妙圖景與文化體系,以更好地表達(dá)茶道思想和茶藝內(nèi)容。這一綜合性的茶事活動(dòng),在古代茶畫(huà)中得到栩栩如生的展示,尤其是在明代文人畫(huà)家筆下。
以明四家為例,沈周《品茶圖》、文徵明《茶事圖》、仇英《煮茶論畫(huà)圖》《蕉林清話》《東林圖》等皆見(jiàn)二三侍童忙于提取書(shū)畫(huà)卷軸、備茶、焚香等,主客們則悠然自得,把卷論畫(huà),盡收品茗趣味。仇英《煮茶論畫(huà)圖》中部,近水坡地二老對(duì)坐,展卷觀畫(huà),旁有二童,一汲水,一烹茶。邊品茗邊觀畫(huà),盡享這悠然自得的世外桃源?!妒藢W(xué)士圖》軸(原畫(huà)題《宋人十八學(xué)士圖》四軸)也體現(xiàn)了文人所追求的品茗理想境界。此作與我國(guó)臺(tái)北故宮博物院所藏元人繪《春堂琴韻》《夏墅棋聲》《秋庭書(shū)壁》《冬室畫(huà)禪》四軸及日本名古屋德川美術(shù)館藏傳趙子昂所畫(huà)《琴棋書(shū)畫(huà)圖》內(nèi)容與構(gòu)圖相仿。畫(huà)面均可見(jiàn)茗茶與掛畫(huà)的結(jié)合。其中第四幅描繪了槐蔭下,四人共讀一畫(huà),一執(zhí)塵尾、一執(zhí)扇、一側(cè)立、一盥手。畫(huà)中有二童佇立前方,一持畫(huà)叉掛畫(huà)供賞,一捧畫(huà)軸在側(cè)準(zhǔn)備更換。雖未置茶幾,與其余三軸茗事與諸藝情趣結(jié)合的情境有映帶之美。明代《杏林雅集圖》則描繪丁巳春三月(1437)朝廷官員在少府楊榮府邸杏園里雅集的場(chǎng)景。畫(huà)中士大夫或看畫(huà)、或弈棋、或焚香、或彈琴……,侍者各有所司,或持畫(huà)、或煮茗……盡顯朝廷勛貴的清賞雅興。從這些品鑒圖中可以感受古人品茶的雅興逸趣,重趣味疏形式,自然地與生活相結(jié)合,毫無(wú)突兀之感。正所謂,閑日知友相會(huì),品茗鑒畫(huà),此為何等閑雅情趣?
無(wú)獨(dú)有偶,受到明代文人茶影響的日本煎茶道(隨隱元和尚傳入日本)亦有描繪品飲空間情境的作品。與中國(guó)多描繪室外、山水間品茶的景象不同的是,日本對(duì)于屋內(nèi)陳設(shè)、飲茶流程有細(xì)致記錄,可以帶我們領(lǐng)略真實(shí)的古人品茶賞畫(huà)之境。如明治時(shí)期的《青灣茶會(huì)圖錄》(田能村直入及其子所繪),很明顯令觀者感受到“中國(guó)風(fēng)”元素和儒釋道相統(tǒng)一的審美追求。圖錄以白描寫(xiě)實(shí)手法對(duì)1862年在大阪淀川周邊舉行的青灣茶會(huì)中煎茶席陳設(shè)進(jìn)行了詳細(xì)描繪。書(shū)中第一個(gè)煎茶席“喉潤(rùn)”,室內(nèi)有專門(mén)供裝飾、掛畫(huà)的下床座,墻上掛《陸羽煎茶圖》(明周臣作)。第五席“肌清”,繪有前席(掛畫(huà)、裝飾、香具等)、煎茶席(茶器具煎茶處)和揮毫席(文房具),客人進(jìn)入后先參觀前席觀賞書(shū)畫(huà),后進(jìn)入煎茶席品茶,最后入揮毫席寫(xiě)字留念。圖錄記錄的這些對(duì)飲茶空間氛圍的營(yíng)造,正是古人基于生活審美實(shí)踐而形成的具體要求??梢哉f(shuō),生活審美活動(dòng)的發(fā)生離不開(kāi)生活情境,不能離開(kāi)人的參與和諸對(duì)象之間構(gòu)筑的整體氛圍。
(作者為上海社會(huì)科學(xué)院文學(xué)研究所青年學(xué)者)
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