這張照片是不是看起來(lái)有點(diǎn)奇怪，一個(gè)妥妥的歐洲人面孔，面對(duì)的卻是最中式的茶臺(tái)，身后是云南少數(shù)民族典型的竹樓。在普洱茶香飄揚(yáng)的這十多年里，越來(lái)越多的面孔親近了茶的身邊，走進(jìn)了中國(guó)茶的妙道。這位來(lái)自法國(guó)的精神小伙兒在景邁山收獲了畢生的事業(yè)與愛(ài)情，而這一切的開(kāi)始，是遠(yuǎn)在普羅旺斯的一杯茶。
偶然翻到了不少茶與異域他鄉(xiāng)的故事，更能讓我們感受到茶是一條悠長(zhǎng)綿延的紐帶，它穿行萬(wàn)里，于千萬(wàn)年中，滋潤(rùn)著相同的靈魂。
一切都從法國(guó)普羅旺斯的一個(gè)下午開(kāi)始。那時(shí)我還在上高中，那天剛好沒(méi)課，我就邀約了兩個(gè)朋友在我們的小鎮(zhèn)里閑逛，在一家新開(kāi)的茶店門(mén)前，我們停下了腳步，茶店看起來(lái)很不錯(cuò)，我們就一起進(jìn)去嘗試了不同口味的茶，那是我第一次與中國(guó)茶產(chǎn)生交集，從那以后，我對(duì)茶的喜愛(ài)也開(kāi)始了。過(guò)了一段時(shí)間，我再次回到那個(gè)茶店，品嘗了很多地方的茶品，有產(chǎn)于中國(guó)各地的茶、印度茶、肯尼亞茶還有日本茶。那個(gè)茶店的老板也是個(gè)非常熱情的人，教授給我許多關(guān)于茶的知識(shí)。記得那一年的圣誕節(jié)，我很想為節(jié)日尋找一些特別的禮物，茶店老板就送給了我一些1998年的熟普洱茶，我清楚的記得，當(dāng)我第一次喝到那普洱茶，與普洱茶第一次對(duì)話(huà)時(shí)，我就決定我要為這種茶飲貢獻(xiàn)我的一生。
我眼中的中國(guó)茶
在中國(guó)，我常常被問(wèn)之：你懂茶嗎?
我喜歡茶，因?yàn)槲彝耆J(rèn)同茶之路是永無(wú)止境的。很多人畢生精力都在研究它，卻無(wú)人能真正地修成正果。當(dāng)然，茶之旅修行的意義在于過(guò)程，終點(diǎn)并不重要!
在習(xí)茶的過(guò)程中，我們不僅會(huì)學(xué)習(xí)科技和文化，更重要的是修行自己。品茶是極具藝術(shù)的行為，茶本身僅僅是關(guān)于葉子和水的簡(jiǎn)單組合，但也是極其復(fù)雜的過(guò)程。在我眼中，茶分三種：茶技，茶文化和茶道。
1、茶之技
茶技包括了茶葉的種植和加工，精髓部分仍然是科技，也是最復(fù)雜的部分。作為一個(gè)茶葉生產(chǎn)者，我們尤其重視這一方面。只有將科技實(shí)踐于茶葉種植和加工，才能增進(jìn)茶技和茶葉品質(zhì)。
世界上，每個(gè)茶區(qū)茶葉種植不盡相同，云南也如此，每個(gè)山頭都有其特色。如果將易武和景邁相比，你會(huì)發(fā)現(xiàn)種植管理方式大相徑庭，這是長(zhǎng)期的氣候、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境差異選擇的結(jié)果。
茶葉加工區(qū)別則更大。同樣的原料，老練的制茶師傅可以加工出不同的茶葉來(lái)。這有點(diǎn)類(lèi)似于炒菜，每一款茶都有其獨(dú)特的工藝配方，與普通的茶葉相比，優(yōu)質(zhì)的茶葉更注重細(xì)節(jié)，需要更多的精工細(xì)作。我們也樂(lè)于不斷的嘗試，不斷地提高工藝技術(shù)。
2、茶文化
茶文化就是人類(lèi)識(shí)茶、賞茶和品茶的過(guò)程。世界上每一個(gè)地區(qū)都有其獨(dú)特的茶文化：從英式下午茶到極具儀式感的日本茶道。作為歷史最悠久的飲茶國(guó)家，是無(wú)法簡(jiǎn)單地定義中國(guó)茶文化的。如何泡茶，如何布茶施茶，在中國(guó)的每一個(gè)省份各不相同。曾經(jīng)在成都，我常常坐在公園的某一個(gè)茶館里，喝著大碗茶，沉浸于寧?kù)o和諧的氛圍中。而在廣州，人們則常常在街邊隨手沖泡功夫茶。在北京，連出租車(chē)司機(jī)也會(huì)隨身攜帶茶杯，在繁忙的都市穿梭中，忙里偷閑，喝著茶葉。在版納的小山村，我還記得用大水壺一邊煮飲黃片，一邊圍爐取暖。雖然這些喝茶場(chǎng)景因?yàn)椴煌牟枞~而不同，但其樂(lè)融融。
茶文化同樣成就了茶葉品質(zhì)。在普洱茶的世界里，苦可能會(huì)是品質(zhì)的特征之一，而喝綠茶時(shí)，苦則可能會(huì)是茶葉劣質(zhì)的標(biāo)志。在中國(guó)，喝茶還尤其講究回甘和茶氣，這在西方幾乎無(wú)人在乎。相反地，中國(guó)人認(rèn)為茶葉中不好的煙味，反而是西方飲茶者眼中所追求的口感特點(diǎn)。
因茶而啟發(fā)的思緒，如茶之于味蕾一樣豐富多彩。在歐洲，茶被看作是可以讓人遠(yuǎn)離市囂，靜思禪定，神游巴山峽川，親臨采茶勝地的神湯。喜歡普洱茶的人則更愛(ài)古樹(shù)茶，不僅因?yàn)槠湄S富的口感，還因?yàn)楣艠?shù)茶可以開(kāi)啟他們的心靈，親近自然，穿越古今。
全世界的愛(ài)茶人士都樂(lè)于分享和感恩。在世界的任何一個(gè)角落，與朋友分享茶的樂(lè)趣遠(yuǎn)勝于獨(dú)樂(lè)樂(lè)。另外，茶會(huì)也是一種以茶會(huì)友，商務(wù)協(xié)洽，閑話(huà)家常，甚至?xí)簳r(shí)的休閑放松的好的方式。是茶，放慢了現(xiàn)世忙碌的生活節(jié)奏。
3、茶道
茶道則是茶之世界中比較個(gè)性化的旅程，會(huì)隨著個(gè)人的閱歷而異，也會(huì)隨著時(shí)間變醇。好茶好器好境不見(jiàn)得會(huì)讓您真正能享受一杯茶。你還必須學(xué)會(huì)用心，學(xué)會(huì)包容，學(xué)會(huì)感恩每一場(chǎng)茶會(huì)給予您的種種。喝茶，重要的心態(tài)。內(nèi)心平靜時(shí)，就算是普通的茶葉，或者嘈雜的環(huán)境，而且，就算您對(duì)茶葉好不所知，您同樣可以享受好一杯茶。終其究，茶人才是制作好茶的關(guān)鍵，茶藝師才是茶會(huì)的至關(guān)主角。
普洱茶的神秘莫測(cè)在于，當(dāng)你正以為你掌握了其精髓時(shí)，你卻被證明完全錯(cuò)了。這種感覺(jué)很像建筑高塔一樣。首先，您得擁有知識(shí)的基石和磚塊，然后才開(kāi)始建塔。但是在建造的某一時(shí)刻，塔可能頃刻間倒塌。你又繼續(xù)重建，這個(gè)過(guò)程，你學(xué)識(shí)更加淵博，更加堅(jiān)實(shí)，人生閱歷也更加豐富，智慧隨之更加高深，這時(shí)，你建的塔也就越高。但是，這并不代表此塔堅(jiān)不可摧。塔終究會(huì)坍塌，但是在不斷重建的過(guò)程中，你會(huì)受益匪淺。
我相信茶葉技術(shù)可以從書(shū)本中，茶園和制茶過(guò)程中收益，你也可以從學(xué)識(shí)淵博的人那里學(xué)習(xí)到茶文化。但是茶道在于人心，得道深淺，取決于你悟道的多少!
來(lái)源： 普洱雜志
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