在說(shuō)喝茶為什么要準(zhǔn)備茶點(diǎn)以前，我們先來(lái)聊聊茶點(diǎn)的前身今世。
“茶果”一詞，最早出現(xiàn)于《晉書》，其中提到：“恒溫為揚(yáng)州牧，性儉，每宴飲，唯下七奠拌茶果而已。”由此可見(jiàn)，“七奠”可以算是早期的茶食。不過(guò)晉時(shí)茶食和茶宴的概念是同時(shí)出現(xiàn)的，筵席上的食物都可以算是廣義上的茶食。
到了唐代，茶圣陸羽提倡的煎飲法禁止在茶中添加佐料，受飲茶方式演變的影響，茶果的概念也發(fā)生了變化。除了茶果外，許多與茶一同食用的點(diǎn)心也有了獨(dú)立發(fā)展。唐代茶食的另一大進(jìn)步是茶宴的正式化，茶點(diǎn)種類也更為豐富。
到了宋代仍然沿用“茶果”作為名稱，以應(yīng)時(shí)果品和干果加工而成的炒貨為主。此外從茶肆記錄來(lái)看，宋代茶點(diǎn)心已趨向多元化和生活化，面點(diǎn)食品也進(jìn)入人們的日常生活，成為宋代茶食的組成部分。
元明清三個(gè)時(shí)期是茶食發(fā)展的成熟階段，特別是明代。明代茶館供應(yīng)各種茶點(diǎn)、茶果，而且其茶點(diǎn)因季、因時(shí)不同，品種繁多。明時(shí)開(kāi)始有人意識(shí)到果品的香氣會(huì)影響茶的清香，于是開(kāi)始提倡取消或限制茶果的使用。當(dāng)然提倡歸提倡，在平民百姓的茶館中仍見(jiàn)各式茶食。
清代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展繁榮，茶館興盛，出現(xiàn)了很多著名的茶點(diǎn)。比如竹葉粽、蕭美人點(diǎn)心、茶葉蛋、面茶。此外，飲茶吃果子也是清代的風(fēng)氣。這些果子除了各式面點(diǎn)，還有瓜子、松仁、核桃、栗肉等。至此，古代茶食進(jìn)入鼎盛時(shí)期。
為什么喝茶要備茶點(diǎn)，其實(shí)和茶點(diǎn)發(fā)展的起源有很大關(guān)系，那就是待客禮儀。晉時(shí)茶食和茶宴的概念是同時(shí)出現(xiàn)的，宴客只有清茶未免太過(guò)寒磣，準(zhǔn)備幾樣茶點(diǎn)更禮貌周到。
喝茶備茶點(diǎn)的第二個(gè)原因就是這樣喝茶不容易“醉茶”。因?yàn)榭崭购炔钑r(shí)，茶葉中含有的咖啡堿、茶堿等成分會(huì)通過(guò)血液循環(huán)會(huì)刺激人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起大腦興奮，體質(zhì)較弱者會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、胸悶的現(xiàn)象。
這時(shí)吃點(diǎn)甜食，能有效緩解“醉茶”，因?yàn)樘鹗忱锏奶欠謺?huì)溶解茶葉里多余的茶堿和茶多酚。
當(dāng)然茶食不僅僅是“解醉”的茶食，搭配得當(dāng)還能襯托茶味。如何搭配得當(dāng)，可遵循“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”這句口訣。喝綠茶搭配甜食，比如鳳梨酥這類帶甜味的點(diǎn)心;喝紅茶可以吃些梅子、山楂糕等略帶酸味的點(diǎn)心;喝香氣重但是味淡的烏龍茶，就可以吃點(diǎn)瓜子、花生等堅(jiān)果。
關(guān)于喝茶備茶點(diǎn)這件事，還有最重要的一點(diǎn)，那就是墊肚子!中國(guó)人一上茶桌就下不來(lái)，聊著聊著就忘了時(shí)間，然后就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶水越喝越餓。那是因?yàn)椴杷械牟瓒喾?、咖啡堿等物質(zhì)會(huì)對(duì)胃造成刺激，導(dǎo)致胃酸大量分泌，加快了腸道的蠕動(dòng)，也就餓得更快。
所以下一次喝茶，記得給自己和客人備些茶點(diǎn)~
