大千世界,無奇不有;飲茶國度,形形色色。在地球的各個(gè)地方,有著多種多樣的飲茶風(fēng)習(xí),本文將為您介紹阿爾及利亞杜勒格、毛里塔尼亞、蒙古、越南、緬甸和克什米爾地區(qū)的飲茶風(fēng)習(xí)。
今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》(光明日?qǐng)?bào)出版社1999年8月出版)中第四章的內(nèi)容。
獻(xiàn)茶敬客的風(fēng)俗,各國也各有特色。到阿爾及利亞杜勒格人家,客人進(jìn)屋坐定后先輪流喝一只碗所盛的駱駝奶,然后開始飲茶。茶水要煮濃并放上糖,高舉茶壺倒出,請(qǐng)客人喝上三杯,為最隆重的待客禮節(jié)。毛里塔尼亞的摩爾人,待客的主要方式也是同時(shí)敬茶三杯,但具體做法有不同。摩爾人大多數(shù)家庭皆備有一套茶具,包括四只小杯,一把小瓷壺,一個(gè)瓷盤和一個(gè)小煤氣爐。飲茶時(shí),先將茶葉放入茶壺內(nèi)加水,加上糖和薄荷,然后將壺放在煤氣爐上燒煮,直到溢出香味為止。敬客時(shí),女主人將煮好了的茶倒在杯中后,再用一個(gè)空杯反復(fù)倒出倒進(jìn)。由于手法純熟,茶水不會(huì)濺到杯外,直到茶水溫度可口方可獻(xiàn)給客人。客人必須一飲而盡并且連飲三杯,才是對(duì)主人有禮貌的表現(xiàn)。
蒙古人在飲茶時(shí),先捻碎磚茶,用高山地帶的咸性水煮沸,加入鹽和脂肪制成羹湯,過濾后混入牛乳、奶油、玉蜀黍粉再飲用。
越南人喜熱泡熱飲,喜歡強(qiáng)烈有刺激性的極熱濃茶,不太注重茶葉香氣,亦不飲甜茶。住戶門前常放一個(gè)大茶壺盛茶,供來客及過路人飲用。
緬甸飲鹽腌茶,名為“里脫丕克脫”。新婚夫婦合飲一杯浸于油中的茶葉所泡成的飲料,以祈婚姻美滿幸福?,F(xiàn)在還有以腌茶為茶食的情況。
克什米爾地區(qū)(Cashmere)喜歡攪茶和苦茶,苦茶系于夾錫的銅壺中烹煮,加入碳酸鉀,,大茴香和鹽。攪茶則于苦茶中加入牛乳攪拌后再飲。
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