“茶類隱，酒類俠”，茶可清心，酒可解憂。茶文化在其發(fā)展演變過程中構成了中華飲食文化中的一脈。茶葉的種植源起于先秦時期的巴蜀之地，在魏晉南北朝時期飲茶逐漸成為一種風尚。在唐朝時期，隨著絲綢之路的出現(xiàn)，茶葉得以輸出到西域之地，在西域上層社會傳播開來，并有理由推測在這一時期形成了茶馬互市的貿(mào)易交流方式。
一、茶文化的起源與發(fā)展
茶文化的定義是：茶的生產(chǎn)和消費方式，人們與茶的互動方式以及圍繞茶飲的審美觀所形成的文化。茶葉的種植源起于先秦時期的巴蜀之地。飲茶逐漸開始流行，《日知錄》卷7《茶》記載“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事?！薄安枋加跐h，興于兩晉，盛于唐”。
唐朝時期由于國家昌盛，長治久安，文化開始繁榮發(fā)展。茶文化逐漸形成一種以茶會友，陶冶情操，清心養(yǎng)性，游離于世俗之外的精神文明。在唐朝，茶成為品鑒對象。杜甫詩云，“落日平臺上，春風啜茗時”，雖有蹉跎不遇之憤，但仍有瀟灑閑適的灑脫。
茶文化在中唐右后覆蓋的人群廣泛，上至達官顯貴，下至布衣百姓，皆可飲茶。唐人李汪《論王播增榷茶疏》指出：“茶為食物，無異米鹽，于人所資，遠近同俗，既祛渴乏，難舍斯須，佃閻之間，嗜好尤切?！憋嫴枰仓饾u成為一種交際文化，不同的茶葉、茶具，體現(xiàn)的是不同的交往藝術。
就飲用方法而言，在唐代，陸羽發(fā)現(xiàn)在陰涼的山坡下生長的植物所生產(chǎn)的茶品質(zhì)差，導致腹脹。煮茶的常用方法是同時煮沸水和茶葉，將水在火盆上的大鍋中加熱至沸騰水平，向水中加入適當?shù)柠}以增強茶的味道。
同時茶文化代表一種與世無爭，清凈自在的隱士心境。白居易用飲茶抒情，表現(xiàn)了其無憂無慮，自在隨心之意，“食罷一覺睡，起來兩碗茶：舉頭看日影，已復西南斜?！辈栉幕谔瞥蟾疟阌羞@種修心養(yǎng)性的作用。
二、茶文化在唐代西域的傳播
西域位于亞歐大陸內(nèi)陸的腹地，隨著絲綢之路在唐朝的出現(xiàn)，解決了由于交通而導致的商貿(mào)往來的不便。西域?qū)嶋H起到了貫通東亞與中亞、南亞之間文化樞紐的作用。
唐朝絲綢之路途經(jīng)西域，其主要貿(mào)易產(chǎn)品除了絲綢、陶器之外最盛行的就是茶葉了?！巴ㄟ^絲綢之路，西亞和阿拉伯國家得到茶葉的時間最遲應該在中國唐朝。”
茶葉輕便、易儲存方便攜帶。同時對于西域的游牧部落來說，其畜牧業(yè)發(fā)展而不善農(nóng)耕，茶葉的作用不僅是可以品味的飲品，還是可解肉的油膩之感的食材。
茶葉還具有藥用價值，可以止咳化痰、消炎解毒、祛膩消食、清腸排毒等功效，其微量元素以及維生素、葉綠素的有利于游牧民族的身體健康，是既可改善飲食口味，又可提高身體素質(zhì)的必備飲品。同時當頭腦混沌時，飲茶一杯，有醒神之功效，《茶經(jīng)》卷上記載：“茶之為用，味至寒，為飲最宜?！?/p>
三、茶文化在唐代西域的發(fā)展
西域的農(nóng)耕民族、游牧民族逐漸接受茶文化，但并沒有形成其獨特的特色，沒有像西藏一樣發(fā)展出例如酥油茶這樣獨具特色的茶飲。
但西域地區(qū)因地理位置不同產(chǎn)生的口味偏好也各不相同，從各民族后世的研究來看，北部草原民族善飲奶茶，南部綠洲居民除奶茶外，還喜歡飲清茶、鹽茶、糖茶，從后世各民族的喜好推測之前的歷史，應該口味各不相同。同時茶在新疆少數(shù)民族中占有重要位置，他們常說“無茶則病”，不可一日或缺。
茶文化在土蕃的發(fā)展促使其向西域傳播，但大體是在其上層社會傳播?！稘h藏史集》中認為，為“在吐蕃國王都松莽布支亦稱龍朗楚吉杰波的時期,出現(xiàn)了以前未曾有過的猶如天界甘露般的茶葉和茶碗?！币虼瞬枞~在唐代開始流傳于土蕃上層是有跡可循的。
土蕃后期加入西域爭奪，取代唐朝接管西域。土蕃在這一時期已經(jīng)存在數(shù)目繁多的茶品種類，例如李肇《唐國史補》下卷中記載，吐蕃贊普帳中已有壽州、舒州、顧諸、薪門、昌明等地名茶。而這一時期，土蕃與其他西域各國聯(lián)系交流緊密，經(jīng)濟貿(mào)易互動頻繁，因此茶文化在土蕃的發(fā)展實際上也是其在西域傳播的具象表現(xiàn)。
四、中唐之后西域茶馬貿(mào)易逐漸出現(xiàn)
就茶馬互市的貿(mào)易交流而言，其時代尚未有明確的指向性，但可以推測唐代是茶馬互市貿(mào)易的起源。
因為就當時的歷史環(huán)境而言：一是唐朝中原地區(qū)存在大量可供外銷的茶葉數(shù)量，茶葉較賤，平民貴族皆可飲用；二是通過絲綢之路的傳播，有彼此進行貿(mào)易往來的渠道；三是西域地區(qū)客觀存在的茶葉需求。
《封氏聞見記》卷六記載：“按此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之盛，窮日盡夜，殆成風俗，始自中地，流于塞外。往年回鵑入朝，大驅(qū)名馬，沛茶而歸?！睋?jù)此而言，茶馬互市起源于唐朝是可以就此進行推測的。
雖然唐朝時期，茶葉在西域的傳播有據(jù)可尋，但就西域地區(qū)中下層的民眾而言，茶葉在其日常生活中并不常見。因為茶葉經(jīng)過絲綢之路的運輸，物價飛漲，并不是中小階層可以消費的?！斗馐下勔娪洝酚涊d回鵑“市茶而歸，亦足怪焉”。
總結
唐朝時期的茶文化只是初步發(fā)展，而在宋元時期，茶區(qū)繼續(xù)擴大，種茶、制茶、點茶技藝精進。茶文化從唐朝傳向西域，在西域的上層社會中傳播，同時中唐與西域之間逐漸出現(xiàn)茶馬互市，而西域同時起到了向外傳播茶文化的樞紐作用。
威尼斯作家拉馬歇于16世紀中期撰寫《中國茶》，其關于茶的了解來自于往來商人的描述，因此茶文化在日后在商業(yè)貿(mào)易中廣為流傳。
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