無(wú)論做什么都講究時(shí)機(jī)成熟以及時(shí)間足夠，做茶也是一樣的。
常說(shuō)“一年之計(jì)在于春”，春天是萬(wàn)物齊發(fā)的時(shí)節(jié)。茶尤貴春，茶農(nóng)此時(shí)采摘茶葉、連夜制作茶葉，就像以前莊稼大搶收一樣，真正是與時(shí)間在賽跑。
茶葉的發(fā)芽與適采就那么一段日子，茶農(nóng)必須在這期間及時(shí)去采摘并且加班加點(diǎn)進(jìn)行制作。
茶商茶客也是一樣的，時(shí)間特別緊迫，要想收到心儀的好茶就得掐準(zhǔn)時(shí)間上茶山、訪茶農(nóng)、進(jìn)茶園。
茶葉的制作過(guò)程繁瑣復(fù)雜，不僅依靠茶人的智慧和辛苦付出，也要依靠天時(shí)地利條件。在最好的時(shí)間采摘最優(yōu)的鮮葉，用最適合的溫度和手法進(jìn)行制作，一切都以時(shí)間為標(biāo)尺。
要想獲得最好的茶，就要精確計(jì)算時(shí)間，人與時(shí)間的賽跑是一部分，更多的是茶葉自身與時(shí)間的競(jìng)賽。
從一片不起眼的葉子到登堂入室的好茶，需要經(jīng)過(guò)時(shí)間的歷煉才能完成。從一片鮮葉到生茶再到熟茶，時(shí)間始終是最重要的因素。
如果說(shuō)鮮葉到生茶是茶葉在時(shí)間的淬煉下變換模樣，那么生茶到熟茶則是脫胎換骨。
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