立冬，就是冬天的開始。
只是對于南方的人來說，秋天的味道尚未消散，而冬天卻已踩著落葉悄悄到來。
立冬，朔風起，水始凝冰。
立冬后，草木凋零，蟄蟲休眠。
人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。
在北方，立冬吃餃子是家家戶戶都有的習慣。
餃子有“交子之時”的意思，立冬吃餃子表示秋冬季節(jié)的交替。
也有一種說法，認為餃子跟耳朵長得很像，因此立冬吃餃子，是提醒親人，冬天天涼，要注意耳朵的保暖。
立冬這一天，許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。
羊肉性溫熱，常吃容易上火，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
“北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過冬”，進入冬季，無論從生理，還是心理，熱騰騰的涮羊肉都變得必須。
此外，南方的民間素來有 “立冬食蔗齒不痛” 的說法。
立冬的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。
冬季食補，體內(nèi)熱量激增，脂肪聚集，自然也不能少了喝茶減脂，使得身體內(nèi)外得以平衡。
就著紅泥小火爐，用陶壺煮一泡熱茶，慢火，久煨，任茶與水相煎相融。
熱氣騰騰喝上一口，瞬間與身外的天寒地凍兩個世界。
那么，什么茶適合煮呢？
煮茶，一般選用年份較長的茶葉，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
老白茶
白茶因加工時未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。
老白茶適用于古樸、自然的陶器茶具，可煎可泡。若是起了沖泡的興致，且沖泡完畢后就小火熬煮葉底；若是直接想喝煮茶（更多的是懶得泡），直接投干茶煮也可以
黑茶
黑茶可沖泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。
當然，新的生茶通常還是以沖泡為主，因為煮出來的茶湯十分濃厚，茶勁強。
此外，陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
陳年烏龍
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。
烏龍茶適合用紫砂茶具來煮，調(diào)柔烏龍茶中的剛猛之氣，配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。
紅茶
紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應有的香味。
調(diào)飲，則是加入牛奶、蜂蜜、鮮花、水果等佐物。
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