四川人飲茶的歷史之早在我國(guó)古代文獻(xiàn)中就有明確記載：全國(guó)最早飲茶、種茶的地區(qū)是今四川東部的巴國(guó)境內(nèi)。四川省南充市高坪區(qū)龍門(mén)場(chǎng)由于過(guò)去只有水路運(yùn)輸，陸路不通，相對(duì)封閉，加上此地靈山秀水，當(dāng)?shù)厝烁菀尊B(yǎng)成相對(duì)閑情逸致、保守知足的生活習(xí)性。每天坐茶館，成為他們最基本的生活方式。
舊時(shí)的龍門(mén)場(chǎng)存在著“三多”的說(shuō)法，即閑人多、茶館多、飯館多。據(jù)《龍門(mén)鎮(zhèn)志》記載，在民國(guó)時(shí)期，僅一條油坊街就有茶樓或茶館20余家，整個(gè)龍門(mén)場(chǎng)有茶館40余家，所有茶館都使用清一色的青瓷蓋碗、清一色的木桌竹椅，泡茶和摻茶都講究程式。茶客進(jìn)茶館不僅是為了飲茶，還能獲得精神上的滿足。不同的茶客喜歡匯聚在不同的茶館里，漸漸使老茶館形成各不相同的社會(huì)功能。
茶館第一大功能是“擺龍門(mén)陣”，“擺龍門(mén)陣”是舊時(shí)客們最直接、最重要的休閑方式。在茶館里，社會(huì)上各種信息匯集到一起，通過(guò)“擺龍門(mén)陣”，從中獲取對(duì)自己有用的信息，同時(shí)還獲得精神慰藉。
舊時(shí)的茶館還有人叫它“民間法院”。民間發(fā)生糾紛，雙方不愿進(jìn)官府，往往都相約到當(dāng)?shù)夭桊^“吃茶”評(píng)理，在地方上求“體面”“德高望重”的人物出來(lái)幫助評(píng)理，茶館便成了解決糾紛的場(chǎng)所。到場(chǎng)名人若能明斷是非，說(shuō)服雙方，則由輸理一方付茶錢(qián)，或雙方言和共付茶資。
茶館里以茶會(huì)友、談天說(shuō)地、娛樂(lè)消遣、調(diào)解糾紛、玩牌賭博的，應(yīng)有盡有?！褒嬛泻筒桊^”有三層木樓，每層樓都安座賣(mài)茶，聽(tīng)“荷葉”和“金錢(qián)板”喝茶的、來(lái)往上下船的客商在一樓，談生意打長(zhǎng)牌在二樓，三樓設(shè)雅座。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，頂樓還安放了一面大鼓，若有緊急警報(bào)，則在茶館頂樓擊鼓，居民便可疏散?！巴d園茶館”的商務(wù)人員比較多，貨幣交易非常熱鬧，此茶館里面常有三、五桌人長(zhǎng)期打撲克，輸贏較大。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)龍門(mén)場(chǎng)有一大戶叫羅水清，一夜晚就輸?shù)袅怂陌俣嗵籼锂a(chǎn)。龍門(mén)場(chǎng)當(dāng)時(shí)最大的茶館要數(shù)“董全陽(yáng)茶館”，習(xí)武之人和江湖藝人常在這里聚會(huì)切磋技藝。
每天下午和晚上都有藝人在茶館內(nèi)講評(píng)書(shū)、唱荷葉、打金錢(qián)板等，周末還有“玩友幫”在茶館內(nèi)打坐唱，唱川劇。有個(gè)別茶客最喜歡喝早茶，每天雄雞剛一打鳴，就來(lái)到茶館叫茶，陸續(xù)就有喊堂的、問(wèn)早安的、爭(zhēng)付茶錢(qián)的......“茶錢(qián)莫收”“茶錢(qián)給了”“茶錢(qián)我開(kāi)”等喊叫聲，這時(shí)茶館內(nèi)茶碗、茶蓋稀里啦聲渾然一片，仿佛全龍門(mén)場(chǎng)這一天的生活就從這里熱熱鬧鬧地開(kāi)始了。
上午茶館生意一般，主要滿足過(guò)路行商，重在忙著準(zhǔn)備下午和晚上的茶具等活路，并將下午和晚上茶館內(nèi)的各種文化活動(dòng)懸牌掛出。精彩的曲藝節(jié)目常獲茶客們陣陣叫好聲，整個(gè)茶館座無(wú)虛席。
據(jù)了解，茶館里還有很多不成文的規(guī)矩，比如茶客喝完茶水，想要續(xù)水，茶客就要把茶蓋斜靠在茶碗沿上，么師見(jiàn)后便會(huì)跑過(guò)來(lái)利索地將開(kāi)水滿上;如果茶客暫時(shí)離開(kāi)茶館，但又想保留座位和茶水，便在茶蓋上放一信物，或把茶蓋反擱在茶碗上，或?qū)⒉枭w放在座位上。
茶館里的習(xí)俗甚多，茶葉叫“葉子”;飲茶叫“吃茶”;把開(kāi)水第一次沖進(jìn)茶碗中叫“發(fā)葉子”;再向茶碗里沖水則叫“摻茶”;喝別人飲過(guò)的茶水稱喝“加班茶”;每道茶只能飲一半，茶碗中剩下的茶湯叫“茶母子”
從早到晚，茶館里的茶水是吃不完的，說(shuō)書(shū)的龍門(mén)陣也永遠(yuǎn)擺不完。評(píng)書(shū)藝人每晚只要聽(tīng)到打二更的鑼響，就會(huì)按部就班地來(lái)一句:“欲知后事如何，請(qǐng)聽(tīng)下回分解，明晚請(qǐng)?jiān)纭?。茶客被吊住胃口，意猶未盡，茶湯喝清，該是茶終人散的時(shí)了，于是三五成群緩緩離去。
來(lái)源：南充市高坪區(qū)融媒體中心
作者單位：南充市高坪區(qū)融媒體中心
原標(biāo)題：【民族民俗】“吃茶”文化 藏在龍門(mén)老茶館里
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