我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是世界茶文化的源頭。茶起源于中國(guó)，而“茶”字的使用，最早出自于唐代“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》在此之前，“茶”字是用多義字“荼”來(lái)表示的[大體而言，在唐代之前人們大多把茶稱為“荼”直到中唐以后，“茶”字才成為官方的統(tǒng)一稱謂]。
穿越了千年歷史，從最早的飲茶記錄可以追溯到石器時(shí)代的炎帝神農(nóng)氏[神農(nóng)本草經(jīng)說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”]。這則關(guān)于茶的記載，可信性有多大，尚不可知。但有一點(diǎn)是明確的，即茶最早是種藥用植物，它的藥用功效是解毒。
兩漢時(shí)到三國(guó)時(shí)期，茶已經(jīng)從巴蜀傳到長(zhǎng)江中下游。到了兩晉南北朝時(shí)期，茶葉以被廣泛種植。
“茶興于唐、盛于宋”
唐朝當(dāng)時(shí)注重對(duì)外交往，經(jīng)濟(jì)開(kāi)放，因而從各種層面上對(duì)茶文化的興盛起到了推波助瀾的作用。
再到宋代，茶已經(jīng)成為“家不可一日無(wú)也”的日常飲品之一。茶葉不再是單一的團(tuán)茶、餅茶形式，先后出現(xiàn)了散茶、末茶，此時(shí)茶文化已然呈現(xiàn)出一派繁榮的景象，并傳播到世界各國(guó)。
明清時(shí)期，茶葉加工制作和飲用有了很大的改進(jìn)，尤其進(jìn)入清代以后，茶葉出口已成為正式的貿(mào)易途徑。此時(shí)，炒青制茶法得到普遍的推廣，于是“沖飲法”代替了以往的“煎飲法”這就是我們今天的所使用的飲茶方法。
發(fā)展至近代，隨著茶品種越來(lái)越豐富，飲用方式越來(lái)越多樣，茶已成為風(fēng)行全世界的健康飲品之一，各種以茶為主題的文化交流活動(dòng)也在世界范圍之內(nèi)廣泛開(kāi)展，茶及茶文化的重要性也因此日趨顯著。品茶已經(jīng)成為美好的休閑方式之一，為人們的生活增添了更多的詩(shī)情畫(huà)意，深受各階層人們喜愛(ài)。
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