皖西茶久負(fù)盛名, 舊時(shí)被行銷到大半個(gè)中國(guó), 極受喝茶人喜愛(ài)。皖西茶大宗出產(chǎn)的種類是瓜片茶和黃大茶, 瓜片茶主要出產(chǎn)于六安的獨(dú)山、金寨的鮮花嶺和齊山、霍山的諸佛庵等地, 以形如瓜子、色澤翠綠、清香四溢、葉道甘厚爽口而著稱, 是中國(guó)傳統(tǒng)十大名茶之一,主要銷往合肥、蚌埠、蕪湖、南京、揚(yáng)州、蘇州、濟(jì)南、西安、 天津、北京、上海等大中城市。黃大茶主要出產(chǎn)于霍山的大化坪和漫水河 、金寨的燕子河等地, 具有外形大枝 大葉、葉中成條、枝葉相連、彎曲帶勾、湯色深黃、味濃耐泡等特點(diǎn), “古銅色, 高火香, 葉大能包鹽, 梗長(zhǎng)能撐船” 是當(dāng)?shù)厝藢?duì)其形象化的概況, 主要銷往山陜、河北、蒙古 、東北等城鄉(xiāng)地區(qū), 成為地區(qū)習(xí)慣性飲料?；羯近S芽出產(chǎn)于霍山大化坪的金雞嶺, 產(chǎn)量較少, 舊時(shí)僅為上貢朝廷之需, 民間早已失傳。現(xiàn)霍山黃芽為上世紀(jì)七十年代 由茶葉專家發(fā)掘恢復(fù)制成的。舒城蘭花茶出產(chǎn)于舒城的曉天、山七里河、河棚等地, 除了本地人及周邊地區(qū)飲 用外, 主要銷往安慶、徐州、濟(jì)南、武漢等地。
皖西茶鄉(xiāng)舊時(shí)普遍都有茶行或茶莊, 但主要集中在皖西比較著名的集鎮(zhèn), 如麻埠街、流波(現(xiàn)均為響洪甸 水庫(kù)淹沒(méi)區(qū))、獨(dú)山街、毛坦廠、霍山城、諸佛庵等。民國(guó)時(shí)期麻埠街比較有名的茶行就有黃培之、陳?？?、祝裕華、蔣裕豐、晁得齋、傅榮記、鄭子清、竇海清、江益昌、李義和、蔡森盛等多家, 小型的七成行(兼做其他生意)更 是枚不勝舉?；羯匠且?guī)模較大的有儲(chǔ)福泰、程恒泰、華隆泰、張?jiān)Ｌ?、王東泰、程鴻順等, 民國(guó)23 年后多數(shù)倒閉。諸佛庵鎮(zhèn)著名的茶行有沈家茶行。毛坦廠鎮(zhèn)較著名的有何世義、黃泰來(lái)茶行, 現(xiàn)今茶行舊址及門(mén)牌尚存。流波比較有名氣的茶行有臺(tái)子行、周厚興行、陳家行、玉昌行、大友行等六家之多, 每年僅烘茶的茶工達(dá)上千人, 揀茶女工達(dá)一二千人。流波附近的蘇口小鎮(zhèn)也有江元順號(hào)、屠慶春、臺(tái)家行 、屠家行(又稱山埂行)四大專門(mén)經(jīng)銷茶葉的茶行, 江元順號(hào)在京、津還開(kāi)有專賣(mài)六安瓜片茶的分店。舊時(shí)開(kāi)茶行的老板多是當(dāng)?shù)赜忻?地方士紳, 如麻埠街的茶行都是當(dāng)?shù)赝謇?、祝、桂、江四大家的士紳開(kāi)設(shè), 他們獨(dú)家經(jīng)營(yíng)號(hào)稱官行。這些茶行從買(mǎi)賣(mài)雙方收取傭金, 進(jìn)行茶葉收購(gòu)。一般先由茶行收買(mǎi)毛茶再精制加工, 或由小茶販向茶農(nóng)收買(mǎi)再轉(zhuǎn)手賣(mài)給茶行。茶行經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單和精制包裝后運(yùn)往銷區(qū), 轉(zhuǎn)售給銷區(qū)茶莊批發(fā)或零售。
舊時(shí)每到茶春季節(jié), 都有大量的茶商云集皖西茶鄉(xiāng)的山鎮(zhèn)。舊時(shí)不叫茶商, 而尊稱茶客。四方茶客, 主要分為山東和下江兩路。山東一路是北方的濟(jì)南、東昌府及河南的周家口;下江則包括江浙與湖廣。皖西茶鄉(xiāng)人寫(xiě)就的“ 近城百里盡茶山, 估客腰纏到此間” 詩(shī)句,就是其寫(xiě)照。茶客一到, 茶鄉(xiāng)人是歡欣鼓舞, 奔走相告。茶葉交易對(duì)于茶鄉(xiāng)人和茶客來(lái)說(shuō),無(wú)疑是盛大的節(jié)日。茶行從南京、六安、安慶等地請(qǐng)來(lái)唱京劇、徽劇的戲班, 連唱數(shù)天數(shù)夜,有時(shí)甚至唱到整個(gè)茶季結(jié)束。
財(cái)大氣粗的大茶客則直接同茶行進(jìn)行大宗交易, 一般從茶鄉(xiāng)的山鎮(zhèn), 用船筏沿淠河而下淮河, 通過(guò)蚌埠中 轉(zhuǎn), 晝夜兼程, 爭(zhēng)分奪秒, 將春茶運(yùn)至目的地。小茶客因資本小, 多上門(mén)到茶農(nóng)之家, 進(jìn)行直接收購(gòu)。精到的茶 客, 通過(guò)望、聞、問(wèn)、呷,“ 望” , 是看茶葉的茶形, 是一芽一葉, 還是一芽二葉;“ 聞” , 是聞干茶的香氣;“ 問(wèn)”是問(wèn)茶 葉采摘時(shí)間,茶主家茶葉收成等;“呷” , 是待新泡茶霧氣上升時(shí)用鼻深吸、再略吮一口。一番交談之后,客主之間拉近了距離, 找到了知音, 不知不覺(jué)中就將買(mǎi)賣(mài)敲定?！凹亦l(xiāng)茶 , 情無(wú)價(jià)” , 常是皖西茶鄉(xiāng)人的口頭禪。
茶是茶鄉(xiāng)人的生計(jì)大宗, 歷來(lái)很受官家重視, 對(duì)欺行霸市、巧取豪奪等不公平買(mǎi)賣(mài),官府曾制訂有文約規(guī) 則, 給予處罰。但舊時(shí)有一些茶行仍采取“ 滾秤”(秤桿空心, 內(nèi)有水銀可以滾動(dòng))、掉價(jià)、割耳朵(發(fā)款人扣去茶 款零頭)等手段來(lái)盤(pán)剝茶農(nóng);春茶剛上市時(shí), 用大秤(四十兩或二十兩為一市斤)收買(mǎi);立夏過(guò)后, 降價(jià)收購(gòu), 扣 茶尾子, 進(jìn)行剝削。因此, 茶鄉(xiāng)有人寫(xiě)“新谷新絲權(quán)子母, 露芽摘盡淚潸潸” 詩(shī)句進(jìn)行傾訴。
來(lái)源：茶葉江湖
