“白葉一號”茶樹品種是什么茶?安吉白茶“白葉一號”是怎么來的?

“白葉一號”茶樹品種是什么茶?安吉白茶“白葉一號”是怎么來的?

184閱讀 2019-06-24 01:25 文化

一篇《黃磊老師,安吉白茶不是用來煮的》引起茶友熱議,有幾位茶友表示近年也有用白葉一號制作老白茶的,倒也不失為一種可能,那就錯怪黃磊老師了。


今天讓我們來認(rèn)識一下“白葉一號”,看看是怎么來的。


白葉一號是浙江省名優(yōu)綠茶之一——安吉白茶的茶樹品種,現(xiàn)主要種植于浙江省湖州市安吉縣。陸羽《茶經(jīng)〃八之初》中寫道:“ 浙西以湖州上,常州次,宣州、杭州、睦州、歙州下,潤州、蘇州又下?!笨梢姡怨乓詠砗菀粠Ф际钱a(chǎn)茶區(qū)。


安吉白茶祖母樹


二十世紀(jì)中后期,在黃浦江源所在地——中國竹鄉(xiāng)安吉縣天荒坪一帶,海拔800多米的深山密林間發(fā)現(xiàn)了一株樹齡逾百年的再生型古白葉茶樹。八十年代初,在中國茶科所、浙江大學(xué)茶學(xué)系、浙江省農(nóng)業(yè)廳的茶樹育種專家的指導(dǎo)下,經(jīng)市、縣茶葉科技人員的共同研究開發(fā),得益于無性扦插技術(shù)的成熟和無菌土的培養(yǎng),成功育成了第一批“白葉一號”茶苗。如今,“白葉一號”已被國家認(rèn)定為珍稀茶樹品種?!鞍兹~一號”的開發(fā)成功,為我國填補了這一茶種的空缺,為世界增添了一個珍貴的茶樹品種。


上世紀(jì)70年代,安吉縣林業(yè)工作者發(fā)現(xiàn)了此茶樹,1980年8月,縣政府撥款予以保護。1981年成立了浙北茶樹良種選育課題組,1982年4月,課題組人員從該野生茶樹叢上剪取插穗537支,在縣林科所進行短穗扦插,成活288株。1983年3月,移植于良種對比試驗小區(qū),種植82叢,成活75從,結(jié)束了白茶1號只此一叢的歷史。87年,成立了安吉白茶開發(fā)基地試驗課題組,從試驗小區(qū)母本上剪取插穗繼續(xù)繁殖,至1990年底,在安吉縣林科所建立了基地5.6畝。

安吉白茶


1991年縣林科所試制干茶,取名為“玉鳳”,“玉鳳”牌安吉白茶外形細(xì)秀,形如鳳羽,顏色鮮黃活綠,光亮油潤;沖泡杯中葉張玉白,莖脈翠綠,湯色鵝黃,清澈明亮,鮮爽甘醇,香高持久。獲1991年度全省名茶評比一類名茶。1992年11月,中國農(nóng)科院茶葉研究所主持實施省《安吉白茶特異性狀鑒別與利用》課題,1997年底完成課題研究,基本掌握了安吉白茶(指白葉1號)生長特性,確定安吉白茶的返白表現(xiàn)主要與當(dāng)年生長期的溫度有關(guān)。1998年4月通過省課題鑒定,1999年12月獲省科技進步三等獎。


鳳形安吉白茶干茶


蘭花型安吉白茶干茶


2000年,其干茶更名為“安吉白茶”,茶樹品種定名為“白葉一號”。

安吉白茶新芽


研究表明,安吉白茶的茶樹品種——白葉一號的特異性主要表現(xiàn)在春季發(fā)芽時新梢嫩葉葉色的可逆性白化現(xiàn)象,在白化過程中新梢的葉綠素含量急劇下降和氨基酸含量顯著上升。


安吉白茶“白葉一號”是一個溫度敏感的自然突變體,其白化表達(dá)的溫度閾值在20~22℃之間,但該溫度僅在芽萌發(fā)初期發(fā)揮作用;其正常復(fù)綠的啟動溫度在16~18℃之間。葉片白化期的主要生理生化變化是葉綠體膜結(jié)構(gòu)發(fā)育發(fā)生障礙,葉綠體退化解體,葉綠素合成受阻,質(zhì)體膜上各種色素蛋白復(fù)合體缺失,導(dǎo)致了葉色的變化;RuBP羧化酶的大、小亞基含量及酶活性下降,同時伴隨蛋白水解酶活性的升高,終因葉綠體不能繼續(xù)發(fā)育,多余的可溶性蛋白水解,導(dǎo)致游離氨基酸含量顯著上升。對其返白機理認(rèn)為該溫度敏感型突變體的突變很可能是由核基因或核質(zhì)互作控制的。


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