普洱茶作為能喝的古董，所走的路程必然會(huì)與酒有相同之處。大眾茶走標(biāo)準(zhǔn)化，小眾茶走個(gè)性化，標(biāo)桿性的產(chǎn)品走口糧路線，名山古寨走品飲路線。最終市場(chǎng)進(jìn)入穩(wěn)定期。
現(xiàn)在普洱茶市場(chǎng)還是比較混亂的，標(biāo)準(zhǔn)化之路自從2013年古樹(shù)茶大熱之后就基本停止。個(gè)性化反倒成了主流，去山頭化作為口號(hào)喊了一陣子，做“古樹(shù)純料”的倒是越來(lái)越多。小企業(yè)沒(méi)有做標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的實(shí)力，就連大廠也開(kāi)始主打個(gè)性化。我不知道當(dāng)普洱茶市場(chǎng)只剩下個(gè)性化產(chǎn)品的時(shí)候，茶客會(huì)不會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)品而混亂。
標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品是普洱茶好壞的分界線，一款普洱茶優(yōu)劣由香氣、生津、回甘這些因素所決定。大產(chǎn)區(qū)的代表作就是一種標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有了這樣的標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)就會(huì)魚(yú)目混珠。茶的好壞全憑茶商的一張嘴，香氣淡可以說(shuō)成淡雅，回甘差可以說(shuō)成綿柔，苦澀度高可以說(shuō)成沖擊性強(qiáng)?？傊?，沒(méi)有不好的茶，只有不會(huì)喝的茶客。
普洱茶的原料也不支持產(chǎn)品的全面?zhèn)€性化，至于原因么非常簡(jiǎn)單：臺(tái)地料占了絕對(duì)大宗，名山古樹(shù)只占總產(chǎn)量的一成都不到。拿大宗產(chǎn)品做個(gè)性化，這是不是在搞笑？久而久之，這個(gè)市場(chǎng)就變成了原料是沒(méi)有個(gè)性的，唯有包裝才是區(qū)分一款茶的關(guān)鍵所在。同樣的毛茶，同樣的工藝，包裝的不同茶就不同。它可以是老班章，可以是冰島，可以是彎弓、昔歸，甚至什么山頭的口糧茶。當(dāng)茶葉快都成了變形金剛的時(shí)候，我不知道再談個(gè)性化還有什么意義。
大宗產(chǎn)品做標(biāo)準(zhǔn)，小眾茶做個(gè)性。什么時(shí)候，市場(chǎng)當(dāng)中的臺(tái)地茶是主流，名山古寨是小眾的時(shí)候，這個(gè)市場(chǎng)也才算正常。
作 ?者丨天 火
攝 ?影丨西 卡
