福鼎白茶，源自福建省福鼎市，系中國六大茶類之一（白茶系），因其成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名。其湯色杏黃晶亮，入口毫香露，鮮爽甘醇，是茶類中的特殊珍品。
福鼎白茶以白毫銀針最為嬌貴，一泡上好的高山荒野銀針更為難得，都知道福鼎白茶主流產(chǎn)區(qū)以磻溪鎮(zhèn)、太姥山、管陽、點(diǎn)頭、白琳為主。下面我們來聊一聊一杯上好的白毫銀針有什么特點(diǎn)：
1、外形
高海拔產(chǎn)區(qū)的銀針，干茶看起來不會(huì)很肥壯短小，別看干茶細(xì)，其實(shí)是高山茶的特色，但是沖泡后會(huì)非常肥壯。
如果是荒茶，偶爾也會(huì)有幾片魚葉、奶葉掉下來，這是不可避免的，但是聞干茶就有明顯春筍氣息。整體感覺，干茶外形白毫滿、身子墨綠。
2、口感
低海拔的茶，開水沖泡會(huì)比較澀口，青味較重，高海拔的茶，開水沖泡，毫香明顯，有淡雅花香，嫩嫩的筍香味，很濃郁，怡人。茶湯微涼后試喝，甜度高、內(nèi)質(zhì)感強(qiáng)、飽滿（喝銀針一定要明白淡和空的區(qū)別）、同時(shí)筍香入水，這是最難得的一點(diǎn)，也是白茶工藝到位的體現(xiàn)。
3、葉底
高海拔上等的白毫銀針，葉底勻整度非常好。葉底略微發(fā)黃，茶葉悶泡后芽頭肥壯度逐漸顯現(xiàn)出來，這是走水均勻的一個(gè)顯著特征。有的銀針，泡好多道還是綠的，那就比較差一點(diǎn)了。
4、香氣
高海拔的白毫銀針香氣更佳，毫香十足，富有高山氣息、韻味上揚(yáng)。
5、茶湯。
高海拔白毫銀針茶湯清亮，顏色不深（新茶銀針的特色）。但香氣一道比一道濃郁，幽幽而來，就是新茶也一樣能香氣飽滿。多泡以后，茶湯的滋味還是很飽滿，持久性也不錯(cuò)。當(dāng)然如果工藝不好，或者青味太重，也是不會(huì)呈現(xiàn)的。
整體感受，一杯頂級(jí)的白毫銀針應(yīng)該是，滋味飽滿，嫩筍香足、帶有類似蘭芷般的花香，清爽度高。
喜歡存茶的朋友，如能淘到類似的茶，假以時(shí)日轉(zhuǎn)化，肯定是值得等待。
