范仲淹(989-1052年)，字希文，蘇州吳縣人。北宋政治家、文學(xué)家。范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》，膾灸人口，在古代茶文化園地里占有一席之地。
這首詩是范仲淹應(yīng)和曾任蘇州知府的章岷從事(從事，官名)的斗茶詩而創(chuàng)作的。主要結(jié)構(gòu)分為三部分：制茶，斗茶和品茶。北宋時(shí)代的武夷巖茶以九曲溪兩岸的為好。當(dāng)時(shí)的北苑貢茶茶場位于福建的建州(含武夷山)，制作的是餅茶。而以產(chǎn)于武夷山九曲溪兩岸的尤其好。每年早春時(shí)節(jié)，大概驚蟄前后，把數(shù)量極少的茶芽采來(也許一天還采不了一圍兜)，經(jīng)過蒸青，搗成糊狀，叫研膏，裝入方形或圓形的印模，方形如美玉，圓形如圓月，在其面上按等級的不同分別印上喜鵲，鳳，龍，或密云龍等圖案，成型后烘干稱為焙乳。
作為上供皇宮的貢茶，必須先經(jīng)過斗茶比美。斗茶時(shí)采用的器具及其講究，最為考究的是：用河南首陽山的銅制作的茶鼎來煮揚(yáng)子江的江心取來的被陸羽稱為天下第一水的中冷水，用黃金做的茶碾來碾碎茶餅，用碧玉茶盞來盛茶(至于民間，多用兔毫盞等建盞)。茶湯的味道似乎比醍醐更輕柔，比蘭芷更芬芳。眾目睽睽之下，斗茶是嚴(yán)格公正的，得勝者象得道成仙的人一樣喜悅而飄飄然，輸?shù)娜司拖駪?zhàn)敗的俘虜十分丟臉感到可恥。而天賦之產(chǎn)，被稱為石上英的武夷巖茶，其功用不輸于堯帝時(shí)夾階而生的瑞草(蓂)?？梢陨褰禎?，解除千日之酒醉?？梢杂盟衼砬幕昶牵梢韵罄茁曇粯影炎砭频膭⒘鎲拘?。盧仝有知，不可能不頌揚(yáng);陸羽有知，不可能不寫入茶經(jīng);在莊嚴(yán)肅穆的大自然中，怎能說沒有茶星。陜西商縣的商山丈人知道了一定會(huì)停止飲山泉，食靈芝;首陽山的先生知道了也會(huì)停止采薇而食，他們都會(huì)來尋覓武夷奇茗的。武夷巖茶可以使長安飲酒的人減少，酒價(jià)一路下滑;可以使成都生病的人減少，使成都的藥店門可羅雀，沒有生意。為什么要喝酒吃藥呢，來到福建的武夷仙山，喝著武夷巖茶，您就會(huì)象得道的仙人，乘著和風(fēng)飛往天堂。由于武夷巖茶十分珍貴，君子們不要以為采茶女采茶時(shí)好像在花草間嬉戲，她們事實(shí)上從茶叢花草叢中獲得滿懷珍寶而回……
《和章岷從事斗茶歌》
制茶
年年春自東南來，建溪先暖冰微開。
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。
新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。
露芽錯(cuò)落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。
終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。
斗茶
北苑將期獻(xiàn)天子，天下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。
黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。
斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。
期間品第胡能期，十目視而十手指。
勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。
品茶
吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前蓂。
眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。
屈原似與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。
盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。
森然萬象中，焉知無茶星。
商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。
長安酒價(jià)減百萬，成都藥市無光輝。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。
君莫羨花間女郎只斗草，
贏得珠璣滿斗歸。
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