今天我們就向大家介紹一下云南哈尼族的喝茶習(xí)俗。哈尼族是早期參與茶樹(shù)馴化、茶樹(shù)培育的少數(shù)民族之一，在古老的民族遷徙史詩(shī)里都有關(guān)于茶的記載。
所以在哈尼族的飲食習(xí)慣上，茶葉成為了不可或缺的一份子。而如今的哈尼族聚居部落，已經(jīng)形成了獨(dú)特的飲茶文化。這些喝茶的方式非常有趣。
哈尼族跟許多農(nóng)耕民族一樣，都崇尚自然古樸的生活方式，在喝茶上，他們也以簡(jiǎn)單粗獷為主，利用最原始的灶具，用古老的喝茶方法，可以說(shuō)是完美地繼承了祖先喝茶的精髓。
1、土鍋茶
熱情好客的哈尼族，會(huì)用土鍋茶來(lái)待客，這是他們認(rèn)為的待客之禮。土鍋茶又稱(chēng)待客茶，是一種古老又方便的飲茶法。將盛有清泉水的土鍋支在鐵三腳架上，待土鍋內(nèi)的水燒開(kāi)沸騰后，再放入新鮮老茶葉，在煮茶過(guò)程中要不斷加水，煮2~3道即可飲用。
待茶煮好后，將茶倒入竹茶蠱內(nèi)敬客。茶湯味鮮濃郁，苦中帶甜，令人回味萬(wàn)千。哈尼族通常利用山泉煮茶，用竹子做杯，好茶就在山野之間烹煮，帶著自然的濃香，讓人飲后飄飄欲仙。
2、烤茶
烤茶，其實(shí)就是在山野中簡(jiǎn)易的喝茶方式，烤著喝。也被哈尼族人當(dāng)做在外面的待客之茶?？静璧木柙谟趧谧鲿r(shí)飲用，讓人提神醒腦，好繼續(xù)工作。長(zhǎng)期勞作在山野間的人，十分依賴(lài)烤茶。
在野外喝茶，茶葉和茶杯都取于自然。哈尼族人就地燃起一堆篝火，砍來(lái)一節(jié)鮮竹筒盛滿清冽的山泉水，架在火上煮，同時(shí)采摘適量新鮮老茶葉，用盛具置于火炭旁，慢慢烘烤至有一股焦糊味。
待筒中水燒開(kāi)后用手將烤茶揉碎入竹筒中，煮片刻后倒去茶渣即可飲用?？静鑾е褡拥那逑悖曳拣ビ?。在野外喝茶，更有韻味。
3、蒸茶
蒸茶也是哈尼族人用來(lái)招待客人的一種禮儀，只要有人來(lái)到家中，哈尼族的人就會(huì)端出蒸茶招待。蒸茶較為溫和，口感好。適合年紀(jì)大一點(diǎn)的哈尼人喝，在勞動(dòng)趕集或狩獵歸來(lái)的時(shí)候，順手采摘新鮮的老茶葉，帶回家中。
把茶蒸熟，晾干后裝入盒子中備用，茶葉就算制好了。飲用時(shí)，取合適的量放入杯中，沖上沸水泡幾分鐘就可以飲用。這種蒸茶口感和茶湯都相對(duì)溫和，喝完后有一股糯米香味，爽口誘人。
哈尼族的喝茶花樣，你最喜歡哪一種？
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莫銀燕
莫老師說(shuō)茶創(chuàng)始人
莫老師其人，三尺講臺(tái)說(shuō)茶數(shù)十年，癡心絕對(duì)，更愛(ài)分享。有料有趣有情有夢(mèng)，莫老師和你聊聊中國(guó)茶文化。相約每周五，茶香四溢，陪你一同成長(zhǎng)，伴你度過(guò)愜意精心的周末。
