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2018年茶行業(yè)迎來了茶葉新標(biāo)修訂的“大年”，國家密集推出新的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。從2018年1月1日起，有二十余項茶葉推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)于今年陸續(xù)實施，對現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)中不合理的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整和完善及相關(guān)空白標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充。

GBT30357.6-2017《烏龍茶第6部分:單叢》就是陸續(xù)實施的國家標(biāo)準(zhǔn)的其中一項（2017年9月7日發(fā)布，2018年1月1日實施）。

做單叢茶或者喜愛單叢茶的小伙伴們要注意烏龍茶（單叢）的新標(biāo)準(zhǔn)了。

規(guī)定范圍和引用文件

本部分規(guī)定了單叢的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本部分適用于以單叢品系的葉、駐芽和嫩梢為原料，徑適度萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉、烘干）等獨特工藝加工而成的，具有特定品質(zhì)特征的烏龍茶。

本部分所引用的文件，凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

*本部分所引用的文件，會在內(nèi)容介紹中陸續(xù)進(jìn)行說明，就不再此處一一列舉了。

術(shù)語和定義

GB/T 14487《茶葉感官審評術(shù)語》界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了我國茶葉感官審評的通用術(shù)語、專用術(shù)語和定義）

單叢 Dancong

以山茶屬茶種茶樹單叢品系的葉、駐芽和嫩梢為原料，徑適度萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉、烘干）等獨特工藝加工而成的，具有特定品質(zhì)特征的茶葉產(chǎn)品。

產(chǎn)品分類與實物標(biāo)準(zhǔn)樣

1.產(chǎn)品分類：單叢產(chǎn)品分為條形單叢和顆粒形單叢。

2.實物標(biāo)準(zhǔn)樣：各品種、各等級均設(shè)實物標(biāo)準(zhǔn)樣，每三年換樣一次，實物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T 18795《茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件》的規(guī)定。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了各類茶葉（除再加工茶）標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備、包裝、標(biāo)簽、標(biāo)識、證書和有效期）

要求

1.基本要求

符合GB/T 30357.1 《烏龍茶第1部分：基本要求》的要求，具有正常的色、香、味，無異味，無異嗅，無劣變，不含有非茶類物質(zhì)，不著色、無任何添加劑。

2.感官指標(biāo)

（1）條形單叢感官指標(biāo)應(yīng)符合如下規(guī)定：

（2）顆粒單叢感官指標(biāo)應(yīng)符合如下規(guī)定：

3.理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合如下規(guī)定：

4.衛(wèi)生指標(biāo)

（1）污染物限量應(yīng)符合GB 2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品中污鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘，N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯及3-氯-1,2-丙二醇的限量指標(biāo)）

（2）農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品中農(nóng)藥最大殘留限量包括2,4-滴等433種農(nóng)藥4140項最大殘留量）

5.凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗方法

1.感官品質(zhì)

按GB/T 23776 《茶葉感官審評方法》的規(guī)定執(zhí)行。

2.理化指標(biāo)

（1）試樣的制備按GB/T 8303 《茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中涉及儀器和用具、磨碎試樣制備、干物質(zhì)測定及結(jié)果計算）

（2）水分檢驗按GB/T 8304 《茶水分測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中涉及直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法及卡爾·費休法四種測定方法）

（3）水浸出物檢驗按GB/T 8305 《茶水浸出物測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了茶葉中水浸出物測定的儀器和用具、操作方法及結(jié)果計算方法）

（4）總灰分檢驗按GB/T 8306 《茶總灰分測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品中灰分、水溶性和水不溶性灰分以及酸不溶性灰分的測定方法）

（5）碎茶檢驗按GB/T 8311 《茶粉末和碎茶含量測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了對茶葉中粉末和碎茶含量測定的儀器與用具、試樣制備、操作方法及結(jié)果的計算和試驗報告）

（6）粉末檢驗按GB/T 8311 《茶粉末和碎茶含量測定》的規(guī)定執(zhí)行。

3.衛(wèi)生指標(biāo)

（1）污染物限量檢驗按GB 2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的規(guī)定執(zhí)行。

（2）農(nóng)藥殘留限量檢驗按GB 2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定執(zhí)行。

4.凈含量

按JJF 1070 《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了定量包裝商品凈含量計算檢驗過程的抽樣、檢驗、評價等活動的要求和程序）

檢驗規(guī)則

1.取樣

按GB/T 8302 《茶取樣》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了茶葉取樣的基本要求、取樣條件、取樣人員、取樣工具和器具、取樣方法、樣品的包裝和標(biāo)簽、樣品運(yùn)送、取樣報告單等內(nèi)容）

取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一條生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。

2.檢驗

（1）出廠檢驗

每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，徑檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、碎茶、粉末和凈含量。

（2）型式檢驗

檢驗項目為上述第4部分“要求”中的所有項目，檢驗周期每年一次。

有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：

1）如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

2）生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

3）停產(chǎn)半年及以上恢復(fù)生產(chǎn)時；

4）國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗要求時。

3.判定規(guī)則

按上述第4部分“要求”的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。

4.復(fù)驗

對校驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302 《茶取樣》規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項目的復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。

標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

1.標(biāo)志標(biāo)簽

產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191《包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志》的規(guī)定（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志的名稱、圖形符號、尺寸、顏色及應(yīng)用方法）；

標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（此標(biāo)準(zhǔn)適用于直接提供給消費者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽和非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽，不適用于為預(yù)包裝食品在儲藏運(yùn)輸過程中提供保護(hù)的食品儲運(yùn)包裝標(biāo)簽、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標(biāo)識）和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗疫總局關(guān)于修改的決定》的要求。