? ? ? 國人譽(yù)之為「荈史珍品」、「天下奇茗」。福建武夷烏龍茶自元代大德年間（十一世紀(jì)初年）即被選充「官茶」作為宮廷貢品。西方嘗斯茶者，譽(yù)之為「東方美人」或喻之為「香檳」。此茶之名貴崇高地位由此可以想見。世界茶葉消費(fèi)國中，以我國閩粵臺(tái)灣諸省，南洋一帶以及全世界華僑居住之區(qū)，北美洲之美國加拿大以及英法諸國，高尚飲茶之家，莫不視烏龍茶為居家珍品，長年貯備。尤以閩粵臺(tái)灣及南洋僑區(qū)，常以烏龍茶為日常最名貴之飲料，更以烏龍茶之陳貨視為去暑解熱之藥物，逐年購備珍藏，故通常之家庭常有十?dāng)?shù)年或數(shù)十年特為貯存之陳茶，以備不時(shí)之需，遇有一般熱癥，或腸胃消化不良痢疾感冒傷暑等疾病，確亦常收「茶到病除」之效。至予以高級(jí)烏龍茶則作為怡情悅性之欣賞品憑風(fēng)雅的心情，以欣賞藝術(shù)的態(tài)度來吟味品評(píng)，使烏龍茶在茶葉中的地位更見崇高。嗜飲此茶者，甚至因飲茶而致傾家蕩產(chǎn)，此并非夸大其詞，閩粵地區(qū)，此種事實(shí)，每有傳聞。

烏龍茶在茶業(yè)界有如此獨(dú)特的地位，實(shí)因此茶之制造方法特殊而完美有以致之。此茶屬半酦酵茶，其品質(zhì)特性，介于紅茶與綠茶之間，具有紅綠茶之優(yōu)點(diǎn)，而無紅綠茶之缺點(diǎn)。在效用方面尤發(fā)揮茶葉的功能，欣賞價(jià)值最高藥效作用最大。在市場方面，又形成消費(fèi)烏龍茶地區(qū)獨(dú)占的局面，沒有同種茶葉可與之競爭。

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