一款好的普洱茶判斷標(biāo)準(zhǔn)是哪些?

一款好的普洱茶判斷標(biāo)準(zhǔn)是哪些?

1閱讀 2019-03-27 03:43 文化
說起普洱茶,大多第一印象是一個(gè)圓圓的"餅"。茶餅的誕生最早是為了便利運(yùn)送和存儲(chǔ)?,F(xiàn)在,從普洱茶自身保藏陳化特性動(dòng)身,餅茶仍然最經(jīng)典、最具美感的樣式。


普洱分為生茶和熟茶兩大類。茶姐說的是怎樣選擇質(zhì)量好的普洱,不要一而定論“合適就好,合適自己的茶才是好茶”,說不定有人是要選擇質(zhì)量好的普洱送禮呢,怎么去選擇一款質(zhì)量好的普洱:




第一步:看


老練的制造應(yīng)該是工藝安穩(wěn),外形上勻整規(guī)矩,餅形圓潤(rùn),餅窩天然;邊緣規(guī)整,不缺邊少角;厚薄共同,松緊適度;模紋顯著,油潤(rùn)光亮,條索明晰,餅面清新;規(guī)范普洱茶直徑19.5公分,通常情況下分量357克。熟茶茶餅色澤以黑褐,棕褐、褐紅色為正常;生茶茶餅依據(jù)年份由墨綠色(年份短)→棕褐色(年份長(zhǎng))。



第二步:摸


摸摸緊實(shí)度,茶體疏松,依據(jù)平等貯藏條件則陳化速度較快,茶體緊實(shí),則陳化速度稍慢。


撬茶看表里,灑面指茶體外表撒上一些等級(jí)較高的茶葉,賣相更好,一口料指整個(gè)緊壓茶都是一種等級(jí)的茶葉。



第三步:聞


望文生義,用鼻子細(xì)細(xì)聞感覺。普洱茶越陳越香,但假如存儲(chǔ)不妥,如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆積在一起,就會(huì)串味,吸附有其它異雜味,如發(fā)作的水悶味、草席味,煙熏味、霉味,調(diào)料發(fā)作的各種刺激性滋味等等。


當(dāng)然,普洱茶在制造的過程中工藝發(fā)作失誤也會(huì)發(fā)作各種異味??倸w,有異味的普洱茶絕不是好喝的茶!喝這樣有異味的茶會(huì)令你發(fā)作不愉快的感覺。



第四步:開湯聞香


取茶6-8克,洗茶1-2泡,倒出茶湯后,聞杯底香。有的茶杯底無香味,有的若隱若現(xiàn),有的香氣飄散,有的直澈內(nèi)心即為高銳。比方景邁的古樹茶香氣顯示,耐久瀟灑,冰島的古樹茶濃艷幽香悠遠(yuǎn)如絲。


有的香氣則是制造中呈現(xiàn)失誤導(dǎo)致的,比方青草味是因?yàn)椴烧孽r葉炒得很不熟導(dǎo)致的,而采摘的鮮葉炒時(shí)欠火候則閃現(xiàn)生青味。戲弄一句,不掃除有些茶友就喜愛這樣的香氣,僅僅要買到這樣的茶葉恐怕也很難。



第五步:開湯觀色


熟茶湯色為依據(jù)發(fā)酵程度湯色改變如下:


紅艷→紅亮→紅濃→紅褐→褐色→黑褐。


普洱生茶依陳期改變繁復(fù),觀之養(yǎng)眼。


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色澤度:黃綠→酒紅1~2年湯色黃綠,如兒童稚氣未消→3年左右湯色金黃→3~5年湯色橙黃→5~8年湯色橙紅→8~15年湯色石榴紅→15~30年湯色寶石紅→30年以上是為酒紅,有如佳偶天成。


通透度:污濁→晶瑩剔透污濁(湯體猶如山洪之水,懸浮物顯著可見,臺(tái)地茶多如此)→不明晰(湯體有如黃河之水,懸浮物不顯著)→明晰(湯體有如6月長(zhǎng)江之水,1米可見游魚嬉戲)→通明(湯體猶如滇池之水,水生萬物一目了然)→通明發(fā)亮(湯體有如云南墨江雙胞井之水,寒冷且身著光榮)→晶瑩剔透(湯體猶如九寨溪水之水,精美之極巧奪天工)


粘稠度:流水→粘稠流水(就是自來水樣)→油狀(有絲滑感覺)→粘稠(稠密極富質(zhì)感)。



第六是看葉底


評(píng)葉底(即審評(píng)沖泡后剩下的茶渣。審評(píng)葉底主要有三個(gè)指標(biāo),分別為嫩度、色澤和勻度。葉底最能反映出茶葉品質(zhì)的高低。)


(1)嫩度。葉質(zhì)的老嫩可以從軟硬度和有無彈性來區(qū)別:手指壓葉底時(shí)柔軟,放手后不松起則嫩度好;質(zhì)硬有彈性,放手后彈起表示粗老。

葉脈隆起觸手的為葉質(zhì)老,葉脈不隆起平滑不觸手為嫩。葉邊緣鋸齒狀明顯的為老,反之為嫩,葉肉厚軟為嫩。葉的大小與老嫩無關(guān),葉片的大小常與茶樹品種有關(guān)。


(2)色澤。如生普茶葉底以嫩綠、黃綠、翠綠明亮為優(yōu);深綠較差;暗綠帶青張或紅梗紅葉為差。

老生茶葉底以紅艷、紅亮為優(yōu);紅暗、烏暗花雜者為差。


(3)勻度。主要從老嫩、大小、厚薄、色澤和整碎去看。上述因子都接近,一致勻稱的說明勻度好,反之則差。

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