提到稀土,很多人可能會(huì)想到,就在今年4月,國家衛(wèi)計(jì)委在新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中取消了茶葉稀土標(biāo)準(zhǔn)一事?!跋⊥脸瑯?biāo)”問題曾經(jīng)一度阻礙茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、銷售和出口。我們先來科普一下什么是“稀土”?
稀土是原子序數(shù)從57-71的鑭系元素以及與鑭系元素性質(zhì)相似的釔、鈧,共17種元素,稀土在自然界以氧化物或含氧酸鹽礦物形式存在,有著“工業(yè)維生素”的美稱。在農(nóng)業(yè)上,稀土可以促進(jìn)種子萌發(fā),提高種子發(fā)芽率,促進(jìn)幼苗生長;增強(qiáng)作物光合作用,促進(jìn)根系發(fā)育和養(yǎng)分吸收,提高作物產(chǎn)量;增強(qiáng)某些作物抗病、抗寒、抗旱能力,因而稀土肥料經(jīng)常被施用在一些作物上。但據(jù)文獻(xiàn)資料報(bào)道,稀土元素可能具有神經(jīng)毒性、生殖毒性、免疫毒性等毒副作用。出于保證消費(fèi)者身體健康考慮,原國家衛(wèi)生部于1991年6月出臺(tái)了GB13107-1991《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了稻米、玉米、小麥、蔬菜、水果、花生仁、馬鈴薯、綠豆、茶葉中的稀土限量指標(biāo)。其中,茶葉的稀土限量指標(biāo)為≤2.0mg/kg-1。
然而,經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn),我國居民膳食稀土元素暴露水平很低,據(jù)劉宏程博士介紹,從云南省多年茶葉監(jiān)測(cè)結(jié)果可知,云南所產(chǎn)茶葉稀土含量均低于2.0mg/kg-1。中國工程院院士、茶葉專家陳宗懋曾進(jìn)行了專門的實(shí)驗(yàn),他說,如果每天每人飲茶量13克,按照茶葉中稀土最大含量13.8mg/kg-1,人一天通過飲茶而攝入的稀土量最大值為128.34微克,僅占每天允許攝入量的0.84%~2.25%。按照世界衛(wèi)生組織的規(guī)定,凡攝入量低于規(guī)定值的5%以下,對(duì)該化合物的評(píng)價(jià)為安全的。所以,取消稀土標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶業(yè)發(fā)展利大于弊。
植物對(duì)稀土的吸收量很少,但其在植物體內(nèi)存在相對(duì)穩(wěn)定,稀土元素具有豐度小、性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn),是產(chǎn)地溯源的理想元素。云南不同地區(qū)的土壤成分有所差異,稀土元素的含量也各不相同。茶樹種植土壤中元素的情況反映了茶葉種的礦物質(zhì)元素組成。將稀土元素用于茶葉的產(chǎn)地溯源研究,這在國內(nèi)還屬首次。
在普洱茶產(chǎn)地溯源鑒別技術(shù)的研究方面,經(jīng)過對(duì)普洱茶三大主產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)茶葉作為樣本分析,稀土元素以西雙版納的最高,普洱市次之,臨滄市含量最低,但都遠(yuǎn)低于安全值。需要通過茶葉中稀土元素的含量差異再結(jié)合茶葉中的微量元素檢測(cè),共同構(gòu)建普洱茶產(chǎn)地溯源模型。以普洱茶中含量穩(wěn)定,不容易受外界干擾的元素為普洱茶產(chǎn)地特征元素備選對(duì)象,共計(jì)21種微量元素和15種稀土元素,應(yīng)用化學(xué)計(jì)量學(xué)工具對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行篩選和主成分分析,從中篩選出適宜的特征元素;再結(jié)合數(shù)據(jù)挖掘理論,構(gòu)建普洱茶產(chǎn)地鑒別模型。
簡(jiǎn)而言之,普洱茶的產(chǎn)地溯源鑒別技術(shù)實(shí)施的前提是需要建立一個(gè)龐大的數(shù)據(jù)庫,把各個(gè)產(chǎn)地茶葉的稀土、微量元素包括氨基酸等,結(jié)合土壤環(huán)境等周邊小環(huán)境的數(shù)據(jù)做好統(tǒng)計(jì)分析并錄入。數(shù)據(jù)庫越詳盡,鑒別的準(zhǔn)確率越高,能夠鑒別的產(chǎn)區(qū)越細(xì)化。
通過5年時(shí)間的不斷努力,云南省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所的研究團(tuán)隊(duì)在普洱茶的主要種植區(qū)域普洱、西雙版納、臨滄等7個(gè)州市抽取了564個(gè)普洱生茶、熟茶,獲得了36個(gè)金屬元素共20304個(gè)數(shù)據(jù),建立普洱茶金屬元素?cái)?shù)據(jù)庫1個(gè)。初步建立普洱茶三大產(chǎn)區(qū)鑒別分析模型。對(duì)西雙版納樣品鑒別正確率100.00%,臨滄樣品鑒別正確率95%,普洱樣品鑒別正確率97.5%。劉宏程認(rèn)為目前數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,因此,對(duì)于普洱茶產(chǎn)地的溯源只能實(shí)現(xiàn)三大主產(chǎn)區(qū)州市一級(jí)的鑒別,若要細(xì)分到山頭,還有待今后進(jìn)一步擴(kuò)大數(shù)據(jù)庫的建立。