茶葉、哲學(xué)、環(huán)境與世界

中智科學(xué)技術(shù)評價研究中心編輯部

China Institute of Science and Technology Evaluation, Editorial Department/

中國是茶的起源地,我國自古以來對茶樹的栽培具有非常成熟的技術(shù)。有關(guān)茶樹的記載至少也有幾萬年。人類發(fā)現(xiàn)茶具有很多的作用的時間也有四五千年。?儒家思想開創(chuàng)了茶文化,接著傳至普通讀書人。最開始酒風(fēng)靡于文人之中,但酒畢竟會置人于醉,所以后期文人均以茶代酒。唐代茶圣陸羽將茶文化的影響推向了高潮,從此茶的精神滲透到了各大領(lǐng)域。?茶文化作為禮儀之邦文明文化中最為耀眼的一顆明星,一千多年以來,中華茶文化依靠著獨特的文化魅力,經(jīng)久流傳,屹立于世界民族文化之林,為后人所敬仰。

茶文化是高雅文化,社會名流和知名人士樂意參加。茶文化也是大眾文化,民眾廣為參與。茶文化復(fù)蓋全民,影響到整個社會。茶文化以德為中心,重視人的群體價值,倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn),反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利,注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系,提倡對人尊敬,重視修生養(yǎng)德,有利于人的心態(tài)平衡,解決現(xiàn)代人的精神困惑,提高人的文化素質(zhì);茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會競爭,市場競爭下,緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系,以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化,可以使精神和身心放松一番,以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性,品嘗名茶、茶具、茶點,觀看茶俗茶藝,都給人一種美的享受。中華茶文化博大精深,充分發(fā)揮它的功能與作用,必將促進(jìn)茶業(yè)事業(yè)的發(fā)展,促進(jìn)人類的文明與進(jìn)步,對社會發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)。

中國茶具有中華民族的精神特質(zhì)，那就是“包容性”。在這片土地上，中國已有七大茶類，有那么多傳統(tǒng)的或新選育的品種，有那么多的產(chǎn)地和產(chǎn)地文脈，有那么多的生產(chǎn)工藝，還有那么多的飲用方式和場景嵌入。它們豐富多彩地存在著，各有各的個性特色，共同構(gòu)成了繁榮、和諧的中國茶文化體系。我認(rèn)為，這就是中華民族的包容精神、博大胸懷，也是中國茶性的表現(xiàn)。而這種茶性，即是中國文化的最重要特質(zhì)。

在這一意義上，我認(rèn)為，在整體展示中國茶之前，需要先將“中國茶”的核心價值、文化特征、風(fēng)格差異、價值支撐等一系列問題辨析清楚，并形成品牌文化、品牌故事、品牌價值鏈，為“中國茶”亮相世界，形成重要的前提條件。

品牌戰(zhàn)略即差異化戰(zhàn)略。中國茶的這種“包容性”，帶來了多樣性、個性化、去中心化。

如果說英國紅茶塑造的是“休閑的下午茶時光”，新加坡的TWG茶呈現(xiàn)的是年輕時尚的拼配口味，那么，“中國茶”本身，不需要拼配，就為消費者提供了多樣選擇的可能性，就能滿足消費者的多樣需求和選擇權(quán)利，無需拼配，即可享用這種特質(zhì)。

與此同時，全球消費市場卻發(fā)生了劇烈變革，特別是發(fā)達(dá)國家的消費者，已經(jīng)步入了后工業(yè)化時代，他們追求個性化、差異化、附加價值、文化性，他們對于茶在生活的、價值的、象征的、符號上的追求，遠(yuǎn)超過對物質(zhì)的單純追求。如此看來，今天的中國茶產(chǎn)業(yè)，是用前工業(yè)時代的生產(chǎn)方式與訴求表達(dá)，來應(yīng)對后工業(yè)時代的消費市場。顯然，兩者之間是有矛盾和對抗的。

但是，換個角度來思考問題，前工業(yè)時代的一大特征就是手工業(yè)，手工業(yè)的背后是人，人的背后是非標(biāo)化，而非標(biāo)化的背后則是個性化，正好符合了后工業(yè)時代的消費需求。關(guān)鍵是如何打通？這樣一來，品牌傳播中訴求表達(dá)的世界性、國際化、時尚化與年輕化，顯得格外重要。

現(xiàn)在的中國茶在進(jìn)行品牌傳播時，普遍采取的訴求策略是什么呢？基本上，多是跟消費者講“色香味形”的物質(zhì)狀態(tài)，再加上一些歷史文化追溯。即使在談茶的文化性時，依然采取非常傳統(tǒng)的方式，告訴消費者這是唐朝的、宋朝的貢品、御品。歷史固然重要，但千篇一律的“貢茶論”反而令品牌遠(yuǎn)離了年輕人類。在今天，中國茶品牌的傳播策略與表達(dá)，不能停留在遠(yuǎn)古時代、前工業(yè)時代，而應(yīng)當(dāng)符合后現(xiàn)代的時代特征。

未來我們可以利用國家力量，利用“一帶一路”政策，在沿線國家，精準(zhǔn)營銷茶產(chǎn)業(yè)，將茶文化更多的傳播。

1200多年前陸羽《茶經(jīng)》中描述了茶樹的生態(tài)習(xí)性與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系。中國古老茶園結(jié)構(gòu)經(jīng)歷了演變，先是茶樹與其他樹木、糧豆和經(jīng)濟(jì)作物混種茶園；隨著商品生產(chǎn)發(fā)展，出現(xiàn)了專業(yè)性茶園。由于制茶燒柴對林木的消耗，造成區(qū)域性生態(tài)惡化；20世紀(jì)50年代，開始發(fā)展等高裁、合理密植茶園，茶樹本身改善了茶園種植結(jié)構(gòu)，山區(qū)開成梯臺，設(shè)排水溝，修建道路，以保持水土，涵養(yǎng)水源。提倡園內(nèi)外種植遮陰樹，防護(hù)林，具有較好的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。為了適應(yīng)進(jìn)一步發(fā)展茶葉高生產(chǎn)，追求更高的經(jīng)濟(jì)效益，從茶樹生態(tài)學(xué)角度出發(fā)，要使茶園結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，資源永續(xù)利用，生態(tài)有所改良，環(huán)境不致惡化，需要以生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)的原理作指導(dǎo)，遵循生態(tài)規(guī)律、經(jīng)濟(jì)規(guī)律、生態(tài)經(jīng)濟(jì)規(guī)律來建設(shè)茶園，讓茶樹與各個環(huán)境因子形成一個良好的生態(tài)系統(tǒng)，根據(jù)各茶區(qū)的特點和因地制宜的原則，建設(shè)人工復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)的茶園，才能達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的。