關(guān)于烏龍茶由來的傳說及傳播

關(guān)于烏龍茶由來的傳說及傳播

13閱讀 2019-03-04 02:29 文化
關(guān)于烏龍茶由來的傳說。


安溪茶鄉(xiāng)流傳著一則美麗的傳說,相傳很久以前,安溪堯陽一帶谷幽林森,朝霧夕嵐。堯陽南巖山麓[lù],有一位打獵的“將軍”,名龍,以打獵和采集野茶衛(wèi)生,經(jīng)常出沒于深山野林,皮膚黝黑,人們都稱他為“烏龍”。有一天烏龍進(jìn)山打獵,烏龍獵獲一只山獐,由于追逐和忙于料理獵物,無暇制作茶葉。翌日,茶簍中的茶葉由于在追逐山獐途中顛簸跳動(dòng)摩擦,水分蒸發(fā),萎凋,又?jǐn)R置一夜,葉緣微紅,呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”并散發(fā)沁人心肺的清香,炒制后,想不到泡飲時(shí),茶香撲鼻,滋味甘醇,不僅沒有苦澀味,而且氣味格外芳香。烏龍邀請來父老鄉(xiāng)親品嘗,人們嘖嘖稀奇。由此得到啟示,逐步形成萎凋、搖青、炒青、烘焙等一套完整工藝。創(chuàng)制了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品-烏龍茶。

? ? ? ? ? ? ? ? 采茶時(shí)候裝茶葉用的茶簍

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傳播


閩南是烏龍茶的發(fā)源地,由此傳入閩北、廣東和臺灣。原中國茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、安徽農(nóng)學(xué)院教授、著名茶葉方面專家陳椽,1987年來安溪是留下詩珍:“青茶原產(chǎn)地,流傳達(dá)四方,東渡傳烏龍,西移藏佛手,南下播水仙,北上創(chuàng)奇種,愈來愈興旺,香味溢五洲”。烏龍茶誕生之后,其加工工藝由邑人傳入沙縣、建甌、崇安’武夷一帶,后又傳入廣東、臺灣,遠(yuǎn)銷東南亞。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?以前手工搖青方式


中國是茶的祖國,是發(fā)現(xiàn)茶樹、繁殖栽培茶樹,加工、利用茶葉最早的國家。悠久的產(chǎn)茶歷史,遼闊的產(chǎn)區(qū),優(yōu)越的自然條件,精湛的采制技藝,形成源遠(yuǎn)流長,琳瑯滿目,千姿百態(tài)的中國茗茶。宋朝王安石曰:“茶之為用,等于米鹽,不可一日無?!币脖皇廊朔Q為“靈魂之飲”、“快樂之液”,茶者,養(yǎng)生之仙藥,延年之妙術(shù)”。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?搖青之后茶葉


在國際上,茶葉按照發(fā)酵程度分為三大類。既:不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶。綠色屬于不發(fā)酵茶,青茶(烏龍茶)屬于半發(fā)酵茶,紅茶屬于全發(fā)酵茶。按茶多酚氧化的程度和品質(zhì)特點(diǎn)分為:綠茶、黃茶、烏龍茶、白茶、紅茶和黑茶。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?成品茶葉


明清時(shí)期,安溪茶業(yè)連發(fā)設(shè)功生幾件震撼中外茶葉重大事件,如茶樹短穗扦插育苗的發(fā)明,烏龍茶的創(chuàng)制、名茶鐵觀音的發(fā)現(xiàn)、烏龍茶制茶技術(shù)和鐵觀音茶苗傳入臺灣等。

安溪產(chǎn)茶歷史悠久,人工種植開始于唐朝,發(fā)展于明清,衰落于民國,恢復(fù)于新中國成立,興盛于當(dāng)代。歷史千年積淀,百年夢想,十年飛躍,安溪茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)躍升到了一個(gè)較高的發(fā)展平臺,進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。烏龍茶的內(nèi)銷市場日漸繁榮,特別是2000年以后,國內(nèi)烏龍茶增長速度每年以15%快速增長,市場占有率從20世紀(jì)90年代中期的2%。到2010年,國家茶葉產(chǎn)業(yè)體系經(jīng)濟(jì)研究室發(fā)布了12城市居民茶葉消費(fèi)行為調(diào)查研究報(bào)告。該調(diào)查報(bào)告數(shù)據(jù)顯示,在我國城市居民茶葉消費(fèi)中,鐵觀音、(西湖)龍井、普通綠茶、碧螺春和茉莉花茶為前5位消費(fèi)產(chǎn)品,分別為17.29%、15.9%、12.97%、11.4%、9.06%,安溪鐵觀音以17.29%的市場占有率明顯領(lǐng)先于其他產(chǎn)品。報(bào)告還指出,安溪鐵觀音擁有如此之高的市場占有率,得益于“獨(dú)特的香氣特征和成功的營銷策略?!?/p>

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?沖泡之后的鐵觀音


2005年12月,“安溪鐵觀音”商標(biāo)被工商總局授予“中國馳名商標(biāo)”稱號,成為中國茶業(yè)首個(gè)獲得中國馳名商標(biāo)的品牌。2006年8月,中國品牌研究院對2629位參加過廣交會(huì)的外商進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查,主題為外商最熟悉和喜愛的中國品牌,調(diào)查結(jié)果顯示“安溪鐵觀音”成為外商最喜歡的中國十大品牌之一,2009年1月5日,“安溪鐵觀音”商標(biāo)入選福建省十大名片,同時(shí)被世界著名品牌大會(huì)和世界品牌組織、美中經(jīng)貿(mào)投資總商會(huì)、環(huán)球城市電視臺世界企業(yè)研究中心聯(lián)合推薦入選“2008年度影響世界的中國力量品牌500強(qiáng)排行榜”,在韓國首爾向全球公布,鐵觀音入選茶葉類首位。2009年10月12日被評為“中國2010年上海世博會(huì)十大名茶”第一位,成為聯(lián)合國館專用茶和特許產(chǎn)品供應(yīng)商。


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