【第 一 期】
共882字? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 需時1分鐘
中國飲茶、品茶的歷史
極其悠久，擁有十分厚重的茶文化。
而且對選茗、取水、
備具、作料、烹茶、奉茶
及品嘗方法都頗為講究，
逐漸形成豐富多彩
的飲茶習俗和茶葉文化。
早在神農時期，
茶葉及其藥用價值已經被發(fā)現，
并由藥用逐漸演變?yōu)槿粘ｏ嬃?/span>。
而且，
隨著歷史的演變，
飲茶習俗和飲茶方式，
也隨時代變遷而不斷變化。
春秋以前，
古代人們會直接
把新鮮的茶葉放在口中咀嚼，
汲取茶汁，從而使口腔內產生芬芳、
清口并富有收斂性的愉快感覺。
? 春秋時期飲茶習俗??
受咀嚼茶葉會
帶來愉悅口感的啟發(fā)，
春秋時代的古人們開始
把茶葉煮熟后與飯菜調和食用。
不過，
此時用茶的目的
不僅僅是為了口感的享受，
更多的還是因為所富含的
豐富營養(yǎng)和解毒功效。
春秋時期茶羹制作方法
1.茶葉 200g 2.羊肉 100g 3.莧菜 100g
輔材
4.醬 5g 5.蜜 5g 6.姜 10g 7.桂 10g
第一步
羊肉切小塊放入臼中，
加入茶葉后，用力搗碎
至茶葉和羊肉完全融合為止；
第二步
姜榨汁備用，
莧菜切成碎丁備用；
第三步
在鑊中加入少量清水，
煮沸后放入搗碎的茶葉和羊肉，
小火煮至八分熟，加入莧菜后，
加入姜汁、桂、醬、蜜調味煮熟即可。
《晏子春秋》記載：
“晏子相景公，食脫粟之飯，
炙三弋五卵，茗茶而已?！?/span>
《爾雅》中有“苦茶”
一詞的注解：“葉可炙做羹飲”；
《桐君錄》等古籍中則有茶與
姜桂及一些香料同煮食用的記載。
? 秦漢時期飲茶習俗??
隨著人類生活的進化，
生嚼茶葉、與飯菜調和一起
食用茶葉的習慣逐漸轉變?yōu)榧宸?/span>
即將新鮮茶葉清洗干凈后，
置于陶罐中加水煮沸，
然后連湯帶葉服用。
在秦漢時期
茶葉利用方法前進了一步，
運用了當時的烹煮技術，
并已經注意到茶湯的調味。
這是茶葉作為飲料的開端。
此時，
茶葉的簡單
加工已經開始出現。
鮮葉用木棒
搗碎成餅裝茶團，
再曬干或烘干后存放。
飲用時，
先將茶團搗碎放入壺中。
注入開水并加蔥、姜、和橘子調味。
秦漢時期的茶葉
不僅是貴族們的日常飲料，
且已成為秦漢時貴族待客的必須品。
想知道為秦漢之后
飲茶習俗具體是怎樣的嗎？
那就下期茶語專欄見吧！
在這里，
你可以了解
中國悠久的茶文化，
知道更多有趣的茶葉知識!
看在大家
都這么熟的份上
還是先透漏一點信息吧！
直接把新鮮的茶葉放在嘴中咀嚼
遠古時代
春秋時期
茶葉和其他食材搭配做成羹湯。
將茶葉搗碎加入蔥、姜和橘子等制成飲品飲用
秦漢時期
魏晉時期
茶葉逐漸由奢侈品變成普通飲料。
飲茶蔚然成風，煮茶時開始加鹽、薄荷、紅棗等改善口味
隋唐時期
兩宋時期
茶品日漸豐富，開始出現“蒸青法”制成的散茶。
制茶工藝革新，飲茶方式也由煮茶變?yōu)闆_泡。
明清時期
現代
茶品種類更加豐富，人們對飲茶的好處也有了深刻認識。
END
資料來源：陳宗懋 《茶對人體健康的功能》第三屆中國飲食文化學術研究談論會文集 /?楊江帆《茶葉經濟與管理》 廈門大學出版社
