冬天煮茶，是一件讓人覺(jué)得愉悅的事。
火爐里暖意微醺，茶湯滾滾翻騰，裊裊的香氣漸漸氤氳在空中，充滿(mǎn)了詩(shī)意，而喝下一杯熱湯，舒心暖胃，別提多么愜意。
圍爐煮茶，能給生活增添情趣，但看似簡(jiǎn)單，實(shí)則操作起來(lái)，卻有一番講究。
所以今天我們就來(lái)看看，煮茶最基本的要避開(kāi)的3大誤區(qū)有哪些。
誤區(qū)一：直接用鐵壺煮茶
有些鐵壺做得很精致美觀，在一些高檔茶樓會(huì)經(jīng)常看見(jiàn)，于是不少茶友們都以為鐵壺泡出來(lái)的茶湯好喝，殊不知用鐵壺煮茶，卻是不合適的。
一般鐵壺的材質(zhì)中有氣孔，當(dāng)茶葉與水經(jīng)高溫作用在鐵壺中長(zhǎng)時(shí)間煮制時(shí)，鐵單質(zhì)和茶葉中的鞣酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成鞣酸鐵，這是藍(lán)黑墨水的主要成分，茶湯會(huì)變成紫色，而茶葉則會(huì)變黑，這樣的茶水雖然不會(huì)有毒，但人飲用之后，容易出現(xiàn)嘔吐、惡心等不適癥狀，有損身體健康。
建議：鐵壺煮水可以，但如果是煮茶葉，還是用銀壺、陶壺、玻璃壺等味道更佳。
誤區(qū)二：任何茶都適合煮
煮茶雖然樂(lè)趣多，卻不是任何茶都適合煮。
煮茶一般選用兩種茶，一種是發(fā)酵重的茶葉，如熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆、紅茶等。
還有就是年份較長(zhǎng)的陳年老茶，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。
建議：煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。
滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類(lèi)滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮。這樣可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃烈。
誤區(qū)三：茶葉可以反復(fù)煮
無(wú)論是重發(fā)酵茶，還是陳放了許多年的老茶，都不能煮太久，煮茶時(shí)長(zhǎng)控制在3-5分鐘為最佳。
這是因?yàn)楫?dāng)茶葉在壺中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)造成茶葉內(nèi)質(zhì)析出過(guò)多，茶湯變濃、變苦難以下咽，同時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而減少。
所以建議煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水。
把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。
這樣，大家可以喝完一壺的2/3水以后再煮，而非反復(fù)沸煮。
建議：先泡后煮是許多老茶友喜歡的做法。
先沖泡，不同的茶，用不同的器具，但一般來(lái)說(shuō)，白瓷蓋碗適合大多數(shù)茶類(lèi)的沖泡。
沖泡，是為了將茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡的釋放出來(lái)，泡至7-8泡之后再用壺煮，盡數(shù)“榨干”茶葉內(nèi)含物質(zhì)，既不浪費(fèi)一滴精華，又能體會(huì)到泡、煮的不同樂(lè)趣，雙管齊下。
當(dāng)然，泡過(guò)幾次之后再煮，看個(gè)人愛(ài)好和茶類(lèi)，不一定都是7-8泡。
冬天來(lái)了，圍爐煮茶成為常事，茶雖好，也要掌握正確的操作方法哦，不然毀了茶，那將多可惜。
來(lái)自繭山堂（圖片：網(wǎng)絡(luò)）
