中國作為茶葉之鄉(xiāng),茶文化的歷史悠久,中國人與茶葉之間的感情也更為深厚。
茶葉,不僅賦予了中國人從古至今的一種健康的飲食習慣,更貫穿著中國人“天人合一”的傳統(tǒng)思想。
茶葉,是自然的創(chuàng)造;
茶葉的名字,是中國人對自然的回報。
茶名之美,美在她賦予了人們對茶的無限憧憬,體現(xiàn)了高層次的審美觀。從時節(jié)、形態(tài)、色澤、香味、地域、品德等角度解析了茶名之美,與同仁共同探討茶美學,弘揚茶文化。
千島本為地名,美譽“千島之湖”。千余翠島,群巒疊嶂,隱于秀水之中。湖水晶瑩如鏡,湖中魚躍千島,島上綠蔭成林,空氣清新怡人。
玉,象征著水潤透亮,玉葉為名,可見此茶葉色瑩潤翠綠,吸收了千島好水好土的營養(yǎng),以福地養(yǎng)好茶。
“千島玉葉”一名,既顯來地,又明去處。源自山清水秀之地,回歸茶本味之形。
巖上茶園,高山云霧彌漫,亂石林峰,空氣也帶著絲絲甜意。
勾,是形也是工藝。外形微卷,猶像書法中鏗鏘筆法“一勾”,下筆有力,行筆張弛,提筆一收,就是茶葉緊實的形狀。
勾青,則如國畫上色,青翠有別于綠,更素更雅,滋味定是香高氣爽。把外形的腰圓成色比喻成繪畫書法的骨風淡雅,是中國人對茶和生活藝術的提煉。
只看名字,很難想象這是一款綠茶。產地松陽,生態(tài)環(huán)境已是得天獨厚,天然品質優(yōu)越,它卻以“猴”定名,實在風格獨特。
“銀猴”是猴,渾身白毛,身形矯健,其爪細骨卻鋒利;“銀猴”作茶,身披白毫,條索粗壯,卷曲如弓。
沖泡起來,活靈活現(xiàn)一只“小銀猴”在杯中跳躍。
《獨坐敬亭山》
眾鳥高飛盡,孤云獨去閑。
相看兩不厭,只有敬亭山。
傳說,“綠雪”是位心地善良的采草姑娘,她擅長用嘴采茶,然后再吐回懷里。茶葉貼著人的身體,既有了茶的清香,又有少女的幽香。
當?shù)赜袀€小官看上了她的美貌,便將她拐去納為小妾,還為她筑了一座香臺、一只大鼎。綠雪必須在香臺上表演她的技藝,身邊的大鼎煮沸,產生煙霧繚繞的效果。
人們聞訊都來品茶欣賞,綠雪姑娘卻在人們的叫好聲中縱身躍入大鼎之中,與香茗化作一鍋碧湯。后來為了紀念她,便將這款茶稱為“綠雪”。
名字有浪漫的傳說,也有外形的概括。見過敬亭綠雪干茶的人,都會發(fā)現(xiàn)它形狀挺直飽滿,稍露白毫。翠綠色的葉片上飄著“白雪”,可謂茶如其名。
??“黃金貴,黃金桂”,烏龍茶素有“七泡有余香”的說法,更何況是一款金黃湯色,桂花奇香的茶。
黃金形容湯色,卻不如這款茶的湯色透亮;
桂香加持,香氣透天誘人聞。
一片葉子,卻飽含了花香蜜語,入口無苦無澀,回甘無窮,齒間鮮爽。芬芳、優(yōu)雅、迷人、難忘。
相傳在很久以前,茶農們在6月初都會自發(fā)地組織一場斗茶會,而有一小片茶樹才發(fā)出新芽。大家紛紛議論:“這春天都過去了,怎么它才發(fā)芽啊?” 于是,大家給它取名為“不知春”。
也許正是錯過了春收的發(fā)芽,它才形成了自己獨特的香氣,既有名叢之大氣,又有水仙的厚重濃郁,也成為目前武夷巖茶不可多得的最佳香氣之一。
“唯有牡丹真國色,花開時節(jié)動京城?!?/span>白牡丹茶,把花的盛氣與茶的素韻融合在一起,被水沖開時猶如牡丹蓓蕾的初放而得名。
茶葉綠身裹白毫,泡出來的滋味芬芳,這口清甜,使人心曠神怡,流連忘返。
竹林成海,郁郁蔥蔥,丘陵起伏間,茂密連綿,是翠洋一片。竹海是綠色的,而這片福地卻孕育一種出烏潤金亮的紅茶。
金茗是色澤,茶干烏潤披金毫;形狀緊細又如竹子,秀麗有勁,稍顯鋒苗。竹海產金茗,臥虎藏龍,香氣持久如竹聲蕭蕭,彰顯著自然界萬物各異卻又和諧共生的景象。
多年陳放的茶芽,呈金黃色澤;
獨特造型工藝壓制,猶似南瓜;
歷史曾為上貢朝廷專制,貢級地位;
金芽、瓜形、貢級,但它仍是茶,仍是普洱茶的滋味。
古典美學大師莊子曰:“名者,實之賓也。實者,名之本也。人們對事物的喜惡從一名可以得其概略。“志士渴不飲盜泉之水,熱不息惡木之陰”,并非盜泉不清,惡木不陰,只因其名不良。所以,對世間萬物的命名都有講究。
峨蕊(綠茶,產自峨眉山,形似花蕊,又名霧里青,也是超美噠!)傳說峨眉山峨蕊崮中,住著一位峨蕊仙子,她是一株得道萬年的茶樹,在峨眉山上種仙茶。一日,一位勤勞善良的茶農偶遇仙境茶林,不料驚動仙子,仙境茶林瞬間消失,化為一捆沾露的茶苗.茶農將茶苗帶回,種在峨眉山中就是峨!蕊!茶!
月光白(黑茶,又名月光美人,上片白,下片黑,猶如月光皎皎)
傳說此茶在夜里,就著明月的光亮,采摘嫩芽為原料,并且從采收到加工完成,均不能見陽光,僅在月光下慢慢晾干,且采樹的均為當?shù)孛烂材贻p少女,故得名“月光美人”。
不知春(烏龍茶,依據(jù)節(jié)氣“立春”名而來,春過始發(fā)芽)
傳說有個叫寒秀堂的書生,平生愛茶如命。一天,他聽人說武夷山山美、水甜、茶香,便要游歷一番??墒撬x錯時間?。ü湃俗呗仿┑竭_武夷山時清明、谷雨已過,春茶采摘已畢,只能游玩一下武夷山水。當他走到天游峰下的一塊大石旁,忽聞到一股奇香。順著香味走去,發(fā)現(xiàn)陰暗冰涼的巖洞里長著一株大茶樹。樹葉又大又厚,滿樹郁郁蔥蔥,隨風搖曳。寒秀堂忍不住感嘆地說:“春過始發(fā)芽,真是不知春哪!”話音剛落,洞外傳來一陣笑聲,一位紅衣姑娘提著茶籃站在洞口,笑吟吟地說:“哎呀,‘不知春’這茶名起得真好,謝謝先生?!弊源硕?。
透天香(烏龍茶,又名黃金桂,湯色金黃色有奇香似桂花)
清咸豐年間(1850-1860),安溪羅巖茶農魏珍,到福洋探親,回來路過北溪天邊嶺時,看到路邊石縫間長著兩株花開得引人注目的奇異茶樹。便折下枝條帶回家植于盆中,并壓條繁殖,精心培育后單獨采制,請鄰居品嘗。眾人見此茶未揭杯蓋已奇香撲鼻,遂盛贊為“透天香”。
金駿眉(紅茶,湯色金黃,茶葉形狀似眉毛)
茶名是人工合成,取茶湯的“金”色,取研發(fā)者梁駿德的“駿”,取茶形狀似“眉”毛。金駿眉大概是一個穿越的公子哥,盤著發(fā)髻拿著折扇,英氣逼人。
碧潭飄雪(花茶,沖泡時,白色的茉莉浮在水面,綠茶葉沉在杯底)
書畫名家黃純堯教授飲此茶即賦詩:“天生麗質明前芽,清香入骨窨制花,葉形湯色皆佳品,異軍突起徐公茶。” 此茶叫何名,青年畫家鄧岱昆藏頭詩即是:“碧嶺拾毛尖,潭底汲清泉,飄飄何所似,雪梅散人間。”
舒城蘭花(綠茶,外形似蘭草,沖泡后如蘭花開放,有特有蘭花清香)
傳說,很久以前,大別山區(qū)的齊云山腳下有一座大莊園,園主叫李占山。李占山想強占使女蘭花,蘭花寧死不從,逃到蝙蝠洞旁。蝙蝠洞外的絕壁石縫中長著一棵茶樹,清明時節(jié)小蘭花摘下嫩芽葉,帶到山下一個孤老太太家里,借鍋子炒干后拎到街上去賣。茶好,很快就賣出去了。
消息傳出,被李占山得知。過了幾天,蘭花又炒了一袋茶上街去賣,不料被李占山的管家看見。蝙蝠洞的茶樹被發(fā)現(xiàn)了,蘭花姑娘也被家丁推下了懸崖。茶樹被李占山霸占,層層往上敬獻給皇上,皇上品茶后,御筆親書"齊山云霧"四字。李占山獻茶有功,封為齊云山七品制茶監(jiān)官??墒堑诙甏海强貌铇淇菟懒?,李占山無茶進貢,只得以假冒真,結果犯了欺君之罪,被殺了頭。后來在蘭花墜巖的石縫中,長出了一片茶林,當?shù)匕傩詹上虏枞~,精制加工后品質依然如故,大家為紀念蘭花姑娘,便將此名茶取名蘭花茶。
洞庭碧螺春(綠茶,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,產于春季)
碧螺春茶已有1000多年歷史,當?shù)孛耖g最早叫洞庭茶,又叫嚇煞人香(霸氣側漏)。相傳有一尼姑上山游春,順手摘了幾片茶葉,泡茶后奇香撲鼻,脫口而道“香得嚇煞人”,由此當?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪?。到了清代康熙年間,康熙皇帝視察時品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶,倍加贊賞,但覺得“嚇煞人香”其名不雅,于是題名“碧螺春”。
峨眉竹葉青(綠茶,茶葉形似竹葉,青秀悅目)
1964年4月下旬的一天,國務院副總理陳毅一行來到峨眉山,在山腰的萬年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的綠茶送到陳毅手里,一股馨香撲鼻襲來,陳毅笑盈盈地喝了兩口,勞倦頓消,連問:“這茶產在哪里?”老和尚答道:“此茶是我們峨眉山的土產,用獨特工藝精制而成。”陳毅又問:“此茶啥個名字?”老和尚答:“還沒有名字呢!請首長賜個名字吧!”陳毅推辭道:“我是俗人、俗口、俗語,登不得大雅之堂?!苯浝虾蜕性偃埱?,陳毅高興地說:“我看這茶葉形似竹葉,青秀悅目,就叫‘竹葉青’吧!”。
鳳凰鴨屎香(烏龍茶,茶香惑人,茶農怕被人偷去,便稱是鴨屎香)
大烏葉單叢茶原來從烏崠山引進的,種在“鴨屎土”(其實是黃土壤)的茶園里,長著烏藍色的茶葉,葉長了似剛畝(學名鴨屎腳木)的葉一樣。鄉(xiāng)里人喝過這種茶之后都說這個茶葉香氣好,韻味濃,紛紛問是什么名叢,什么香型。茶農怕被人偷去,便謊稱是鴨屎香。大俗即大雅。
名字就像一個符號,代表了取名人的寄望、茶葉的特征、自然的饋贈,更有“天人合一”的思想