— 櫳翠庵品茶—
黃裳
茶是人人都吃的。可是不一定人人都說(shuō)得出吃茶的道理。茶成為"開(kāi)門(mén)七件事"之一，可見(jiàn)它和人民生活關(guān)系之密切。
茶是人人都吃的?？墒遣灰欢ㄈ巳硕颊f(shuō)得出吃茶的道理。茶成為"開(kāi)門(mén)七件事"之一，可見(jiàn)它和人民生活關(guān)系之密切。但這七件事中，只有茶曾經(jīng)有人給它寫(xiě)過(guò)一部《茶經(jīng)》。這也是不平常的。中國(guó)有《茶經(jīng)》，日本卻有“茶道”，這正是后來(lái)居上了。清雍正中陸廷燦作了一部《續(xù)茶經(jīng)》，是就唐代陸羽的原本重加補(bǔ)輯之作，凡三卷。共分十類(lèi)：源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖。末附茶法一卷，這是一部?jī)?nèi)容豐富、編次有法的集大成的撰著，在“九之路”中首先列出了“茶事著述各自”，自唐陸羽《茶經(jīng)》至清佩文齋《群芳譜茶譜》，共七十二種。當(dāng)然還有漏略，但即此也可說(shuō)是洋洋大觀了。照例底下還有詩(shī)文略。當(dāng)然不過(guò)是稍加點(diǎn)綴而已。其實(shí)是收不勝收的。古今人詩(shī)集中誰(shuí)沒(méi)幾首品若的詩(shī)呢？如果今天要就陸氏書(shū)續(xù)加補(bǔ)輯，只此詩(shī)文一略，沒(méi)有幾十百萬(wàn)字怕就收容不下。當(dāng)然這里不過(guò)是說(shuō)說(shuō)而已，無(wú)此必要也少有可能。
不過(guò)我覺(jué)得有一篇文字應(yīng)該是例外，那就是曹雪芹寫(xiě)的“賈寶玉品茶櫳翠庵”，這是《紅樓夢(mèng)》的第四十一回，作者總共不過(guò)花了一千二百字的篇幅，可是品茶的全過(guò)程都細(xì)細(xì)地寫(xiě)到了，不只是寫(xiě)吃茶，同時(shí)還用輕盈準(zhǔn)確的彩筆點(diǎn)染了人物，一顰一笑，都活生生地凸現(xiàn)出來(lái)。語(yǔ)言中充滿(mǎn)了機(jī)鋒，沒(méi)有一字一句是可有可無(wú)的。表面看去，不過(guò)是閑閑寫(xiě)來(lái)，細(xì)加琢磨，知道這實(shí)在是精心結(jié)撰的。《紅樓夢(mèng)》中這一類(lèi)精妙的片段是很多的。它們都可以獨(dú)立成章，但又是整體的不可分割的有機(jī)組成部分。這就有些像戲曲里的折子戲，隨便什么時(shí)候都是可以抽出來(lái)獨(dú)立欣賞的。
櫳翠庵的一幕出現(xiàn)在賈母帶了劉姥姥游園火熾熱鬧大段故事的結(jié)尾處。濃墨重彩如火如荼的描繪中忽然投入清幽淡遠(yuǎn)的一筆，不但增加了文情的跌宕，也協(xié)調(diào)了全篇的節(jié)奏。正如盛宴之后端上來(lái)的一碟泡菜，是可以起清口的作用的。
賈母帶了劉姥姥與眾人，到了櫳翠庵中，提出要吃茶。這以后妙玉的語(yǔ)言動(dòng)作，就都從寶玉的眼中寫(xiě)出。妙玉親自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小菜盤(pán)，里面放一個(gè)成窯五彩泥金小蓋盅，奉與賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說(shuō)：“知道，這是老君眉。”賈母又問(wèn)是什么水，妙玉笑回，是舊年蠲的雨水。
從這簡(jiǎn)單的問(wèn)答中，就點(diǎn)出了主客都是品茶的行家，并涉及了茶的品種與烹茶用水，這兩處在《茶經(jīng)》中都列入重要的項(xiàng)目，各用專(zhuān)章加以論述。此外就還有“茶之器”，妙玉給賈母專(zhuān)用的成窯五彩蓋盅，給眾人用的一色官窯脫胎填的蓋碗，還有拉了寶釵黛玉吃體己茶時(shí)所用的茶器，都是為茶人所重視的，難怪作者要花力氣來(lái)細(xì)工描寫(xiě)。宋江在潯陽(yáng)樓上稱(chēng)贊說(shuō)"美食不如美器"，在這里道理也是一樣的。
《續(xù)茶經(jīng)》“五之煮”部分幾乎都說(shuō)的是煮茶用水?？梢?jiàn)正是茶人極為重視的，中國(guó)有那許多名家，也都是因烹茶而得名的。也間有說(shuō)到用伏中雨水，用缸貯西湖水的。謝在杭說(shuō)，“惟雪水冬月芷之，入夏用乃絕佳。”是僅有的使用雪水的記錄。不過(guò)只是一句話，遠(yuǎn)不及《紅樓夢(mèng)》的盡興一寫(xiě)，來(lái)得筆酣墨飽。尤其值得注意的是妙玉對(duì)黛玉的批評(píng)，竟自如此不留余地?！都t樓夢(mèng)》寫(xiě)黛玉，是連一半句奚落的話也經(jīng)不起的。這里卻用“黛玉知她天性怪僻，不好多話，亦不好多坐”一句話收束，這和前面妙玉的“冷笑”，都是少見(jiàn)的特筆。難怪有人說(shuō)妙玉是黛玉的影子，甚至說(shuō)黛玉本是妙玉。這中間是有消息可尋的。《紅樓夢(mèng)》小說(shuō)，書(shū)中保留了大量封建社會(huì)晚期風(fēng)俗習(xí)慣的真實(shí)記錄，其價(jià)值不下于正史或野史，也許更加翔實(shí)而生動(dòng)。這品茶的一章就是好例，又因?yàn)樗莻ゴ蟮男≌f(shuō)，在事實(shí)的鋪陳中處處不離人物性格的刻畫(huà)，因之也就更為可貴。這就是我覺(jué)得續(xù)寫(xiě)《茶經(jīng)》時(shí)千萬(wàn)不可遺漏了這一節(jié)好文章的理由。
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