好客的安溪人以茶會(huì)友，以茶待客，以茶為禮，廣交朋友，在民間也頗講究茶的禮儀。
“有客自遠(yuǎn)方而來(lái)，不亦樂(lè)乎"。主人身穿整潔服裝，先端出臉盆水毛巾，請(qǐng)客人洗凈手臉，叫客人入廳落座，立即劈柴燒火烹茶奉茶。
茶諺：“七分茶，八分酒。”“一盞清茗酬知音"，給客人斟茶僅能斟七分杯，太滿了，熱情大大地打折扣，客人飲完三杯熱氣騰騰的鐵觀音茶后才夠算禮。
在茶鄉(xiāng)有妙齡女兒欲出嫁，陪嫁的七事六件，有一件中用紅紙或紅巾包裹著十二種種子陪嫁，十二種種子陪嫁包括茶籽(或茶苗)，隱喻多子多福，開(kāi)枝散葉。
相傳，黃金桂的傳說(shuō)還與嫁女有連綿的故事。有一個(gè)叫林梓琴的小帥哥，娶妻名叫王淡，新婚一個(gè)月后，王淡回娘家攜帶回了一株青茶苗，種植繁衍后，制出的茶品香氣如桂花，茶湯色淡黃，清香撲鼻，故取名為黃旦，雅稱(chēng)黃金桂。
在婚禮筵席上，酒過(guò)三巡，“從來(lái)佳茗似佳人"，新婚的郎君奉出家里尚好的自制鐵觀音香茶敬客人，新婚的娘子端出各種糖果讓客人隨意嘗甜，此時(shí)筵席上有先喝茶的客人一定要答上幾句祝福話以致謝，如“吃甜甜，生后生。""一個(gè)手里抱，一個(gè)地上走?！薄帮嬒悴?，生的子孫代代香”“飲與有，生的子孫代代大富大貴?！钡燃橄矐c話語(yǔ)。
泡茶技藝從民間文化演義到登大雅之堂的茶文化，有了烏龍茶泡法十八道藝術(shù)，鐵觀音茶藝等，比如……烏龍入宮，孟臣沐浴，三龍護(hù)鼎，韓信點(diǎn)兵，關(guān)公巡城，鑒賞湯色，品啜甘霖，細(xì)聞?dòng)南恪取?
甚至民間敬神，祭祖等都要擺上茶壺，斟出三杯香茶，三牲或五牲，果品等敬奉。
白喜事上，也有人專(zhuān)管敬香煙燒水泡茶，還特地備了泡茶桌，桌上擺著潔凈的茶盤(pán)，精致的白瓷茶杯，足足可裝滿一瓶開(kāi)水的大茶壺，為鄉(xiāng)里幫忙料理出殯的親友提供提神解渴，有渴了豪飲幾杯。聊上幾句。
有客人來(lái)吊唁，要先奉上一杯茶，寒喧幾句，雙手奉上裝著甜冬瓜的竹圓匾，客人先嘗甜滋滋的冬瓜后，才行上香或跪拜亡靈大禮。
隨著中國(guó)茶在中國(guó)茶都安溪的貿(mào)易，世界各地各種茶泡飲技藝暨禮儀，都能領(lǐng)略到。大融和的茶道，高情操的茶德，豐富了安溪茶的民間禮儀。那瑞草鐵觀音，感動(dòng)了天下茶人的心。
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