點(diǎn)花茶法，為明太祖朱元璋第十七子朱權(quán)所創(chuàng)，這種喝茶法歷史久遠(yuǎn)，就是將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開(kāi)美景，又嗅花香、茶香，色、味同時(shí)享用，美不勝收。
朱權(quán)在《茶譜》中這樣說(shuō)道：“今人以果品為換茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳?？蓪⑤砝贁?shù)枚投于甌內(nèi)罨之。少傾，其花自開(kāi)。甌未至唇，香氣盈鼻矣。”
點(diǎn)花茶法其實(shí)就是一種花與茶結(jié)合而飲的方法，喝茶時(shí)直接在茶湯中投入梅花、桂花、茉莉花，花要應(yīng)季，花蕾含苞欲放時(shí)摘下最好?；ú枰卜Q"香片"，在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，曾經(jīng)非常流行。譬如過(guò)去的老北平，吃茶是必定要吃香片的，如果你不會(huì)品飲香片，就如同江南的茶客不會(huì)吃龍井一樣，是要被茶客們恥笑的。
著名的飲茶文人梁實(shí)秋先生早年曾在北平任教，后來(lái)到了臺(tái)灣，回憶往事，在一篇名為《喝茶》的文章中，就特意提到了花茶，以及北平的飲茶習(xí)俗。梁先生是南方人，喜歡喝龍井，卻因“抵擋”不住香片的誘惑，于是“獨(dú)創(chuàng)”了一種花茶與龍井合飲的方法——“玉貴茶”。
“玉貴茶”據(jù)說(shuō)是由他家一位叫玉貴的旗人創(chuàng)制的，泡茶時(shí)以一半清茶、一半香片入壺，然后沖水，這樣泡出的茶湯既有香片的濃馥，又有清茶的清苦，風(fēng)味堪稱絕佳，結(jié)果很受歡迎。
這其實(shí)也就是早年間，明代朱權(quán)所創(chuàng)的點(diǎn)花茶法。朱權(quán)有著求真、求美、求自然的品飲追求，所以在品飲香茶時(shí)，喜歡以順茶性，結(jié)合自然之物相融之理，以合茶氣，通過(guò)在具體的烹點(diǎn)方法上做些稍微的調(diào)整，使得烹茶之時(shí)頗有情趣之余，還能盡情的發(fā)揮茶的魅力，令舊者新、苦者甘、淡者有味。
