生命時報專訪了中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員陳宗懋。他堅持喝茶80多年,研究茶60多年。他有句名言:“飲茶一分鐘,解渴;飲茶一小時,休閑;飲茶一個月,健康;飲茶一輩子,長壽?!弊屛覀兛纯慈绾魏炔枘馨哑浜锰幇l(fā)揮到最大。
108歲是長壽
“‘茶’字拆開來,可變成幾個數(shù)字,草字頭是二十,中間人是八,木字拆開是八十,三者相加是108,人活到108歲稱為茶壽?!?/p>
陳院士告訴記者,我國成年人喝茶比例為45%,有人喜歡其味道,有人為了養(yǎng)生,但具體茶分幾種,有哪些保健功效,知道的人卻不多。
陳院士介紹,根據(jù)制茶工藝不同,可將茶分為綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶和黃茶。
我國綠茶消費量第一,紅茶第二;但從世界范圍來看,紅茶消費量最高。
具體到每個地區(qū)對茶的消費又各具特色,比如江浙喝綠茶多,云南、內(nèi)蒙古、新疆維吾爾自治區(qū)喝黑茶多。
健康喝茶七大建議
根據(jù)多年研究與實踐,陳院士給出7條喝茶的建議。
1.不同體質(zhì)喝不同茶。
綠茶性涼,建議胃不好的人喝紅茶,新的綠茶放久一點再喝也可以;有肥胖問題的人建議喝烏龍茶、黑茶。
2.不同季節(jié)喝不同茶。
建議春天多喝綠茶,冬天喝暖胃紅茶。但主要還要看個人喜好。
3.每天泡兩三次茶。
不要一壺茶從早喝到晚,茶淡了應(yīng)倒掉重新泡,一天泡兩三次最好。
4.別喝太濃的茶。
不建議喝濃茶,尤其是睡覺前。其中的多酚類化合物會影響礦物質(zhì)吸收,對神經(jīng)刺激也大。建議150毫升的水放3克茶葉。
5.黑茶、紅茶用開水泡。
有人認為,泡茶時為了避免破壞茶多酚,應(yīng)用80℃的水,其實未必。
陳院士建議,嫩的一芽一葉茶可用低水溫泡,而黑茶、紅茶完全可用開水泡。
6.不喝隔夜茶。
沒有研究顯示隔夜茶致癌,但是茶放了一夜,難免有微生物污染,衛(wèi)生不能保證,所以不建議喝隔夜茶。
7.密封、低溫存茶。
陳院士會把茶裝滿罐子,蓋好再用密封袋密封,放到專門儲存茶葉的小冰箱。密封、低溫可避免茶多酚被氧化,并避免串味。這樣保存半年到一年,茶味都不會減(這種儲存方法比較適合保存綠茶)。
茶四大關(guān)鍵
陳院士認為,選出適合自己的好茶,要注意以下幾點。
1.根據(jù)個人喜好選茶。
茶葉越嫩越好,但越嫩,其口味越清淡。選茶要依個人口味,喜歡清爽的可選安吉白茶;喜歡濃厚的可選經(jīng)過揉搓工藝的毛尖或毛峰。
陳院士不喜歡太清淡的茶,購買時基本不選一芽一葉的,常選一芽二葉或一芽三葉的茶。
2.袋泡茶不一定品質(zhì)差。
常在酒店看到茶包,沖泡方便,喝茶時不用擔心茶葉吃到口中,這種茶并不一定品質(zhì)低。在國外,高品質(zhì)的茶一般都用茶包,這樣做只是為了方便,不能作為衡量茶品質(zhì)的指標。
3.不被華麗包裝迷惑。
有些包裝精美的茶雖貴,品質(zhì)卻不一定好,因此貴并非茶葉品質(zhì)的衡量標準,包裝做到基本的防潮、防濕即可。
4.優(yōu)先選擇大品牌。
大品牌的茶葉品質(zhì)更有保障。同一品牌的茶,盡量選擇春茶、嫩茶,也可以選擇春茶后期的茶。
茶可以放心喝
近年來,茶葉農(nóng)殘、鉛、氟超標等問題時常見諸報端,讓人們常糾結(jié)到底要不要喝茶。
陳院士表示,茶不安全的說法多被夸大,茶仍可以放心喝。
來源:茶情報
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